江蘇省人民醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科主任曾珊表示，現(xiàn)代人往往是菜吃飽了就吃不下飯了，造成脂肪攝入過(guò)高。不少市民對(duì)菜肴的烹制和選用保健品方面較為關(guān)心，卻忽視了主食的攝取。進(jìn)餐時(shí)先吃菜，而后不再進(jìn)食主食，是造成結(jié)腸癌高發(fā)的重要原因。
曾主任告訴記者，目前人們?nèi)粘Ｉ攀持谐４嬖谌笳`區(qū)，
一是主食攝入量過(guò)少，許多人甚至天天不足200克。
二是主食品種單一，以精白米面為主，膳食中缺少粗雜糧，隨之帶來(lái)的膳食纖維的減少成為營(yíng)養(yǎng)學(xué)上的一個(gè)主要問(wèn)題。
三就是在老年人的主食組成中，粗雜糧攝入過(guò)多。據(jù)了解，很多老年人仍保持著傳統(tǒng)飲食的習(xí)慣，偏好粗雜糧，但攝入過(guò)多會(huì)影響其他營(yíng)養(yǎng)素的吸收，同時(shí)對(duì)老年人的咀嚼、消化功能有影響。一般建議，老年人的粗雜糧占天天主食的1/3為宜。
曾主任指出，根莖類(lèi)食物是淀粉含量高、熱量密度低、含豐富膳食纖維的食物，且多數(shù)根莖類(lèi)食物是紅、黃色的，含有豐富的維生素A，具有飽腹、通便、提高機(jī)體免疫力的作用，建議人們將根莖類(lèi)食物列入主食行列，如土豆、芋頭、紅薯、山藥等，可以常常食用。
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