經(jīng)調(diào)查研究發(fā)現(xiàn)，良好的膳食習(xí)慣可以預(yù)防大腸癌，日常生活中多食用一些淀粉食物可以有效抵抗大腸癌，多吃富含植物纖維的食品，能夠降低腸癌發(fā)病率。因此，做好日常生活的膳食護理對防治大腸癌很有必要。
日本國家癌癥研究中心最近公布的20種抗癌蔬菜“排行榜”為：紅薯、蘆筍、花椰菜、卷心菜、西蘭花、芹菜等，其中紅薯名列榜首。日本醫(yī)生通過對26萬人的飲食調(diào)查發(fā)現(xiàn)，熟紅薯的抑癌率（98.7％）略高于生紅薯（94.4％）。美國費城醫(yī)院也從紅薯中提取出一種活性物質(zhì)———去雄酮，它能有效地抑制結(jié)腸癌和乳腺癌的發(fā)生。
紅薯含有豐富的淀粉、維生素、纖維素等人體必需的營養(yǎng)成分，還含有豐富的鎂、磷、鈣等礦物元素和亞油酸等。這些物質(zhì)對防治老年習(xí)慣性便秘十分有效。遺憾的是，人們大都以為吃紅薯會使人發(fā)胖而不敢食用。其實恰恰相反，紅薯是一種理想的減肥食品，它的熱量只有大米的1／3，而且因其富含纖維素和果膠而具有阻止糖分轉(zhuǎn)化為脂肪的特殊功能。
無獨有偶，英國人和法國人從蔬菜中得到植物纖維，荷蘭人和德國人從谷物中得到植物纖維，意大利人和西班牙人則從水果中得到植物纖維，但科學(xué)家說，不論植物纖維來自哪里，它都能夠降低腸癌的患病危險。
這項研究涉及歐洲10個國家的50多萬人，是研究飲食與癌癥關(guān)系中樣本最多的一次。其結(jié)果表明，如果人們將富含植物纖維的食物攝入量增加一倍，他們患腸癌的危險就會降低40%�？茖W(xué)家說，應(yīng)該多吃水果、蔬菜及粗糧做的面食，少吃肉食及脂肪較多的食品。
在對約3600名體內(nèi)長有良性結(jié)腸腫瘤的人及3.4萬名正常人進行調(diào)查后，美國癌癥研究所的科學(xué)家得出了相同結(jié)論。
設(shè)在法國里昂的國際癌癥研究所的一份報告稱，結(jié)腸癌和直腸癌在發(fā)展中國家并不常見，但在發(fā)達國家中，每年有超過49萬人死于這兩種癌癥。
盡管歐洲的研究表明，各個國家居民攝入的植物纖維來源有所不同，但專家認為，效果看起來并沒有什么不同。“答案就是，攝入的植物纖維越多，效果越好。
美國得克薩斯西南大學(xué)霍華德·休斯醫(yī)學(xué)中心的大衛(wèi)·曼基爾斯多夫博士，在最近的美國《自然》雜志上發(fā)布研究成果稱，日前進行的一項研究首次發(fā)現(xiàn)，能夠促進鈣在體內(nèi)吸收的維生素D，還具有預(yù)防大腸癌的作用。
大衛(wèi)等人在研究高脂肪食品致使大腸癌增加的原因時，發(fā)現(xiàn)了膽汁酸與維生素D的關(guān)系。人進食高脂肪食物后，肝臟會分泌膽汁酸。如果膽汁酸中的石膽酸在動物腸腔中濃度過高，就會導(dǎo)致大腸癌。由于維生素D具有石膽酸解毒作用，服用維生素D后，即使石膽酸濃度過高，也不會使動物產(chǎn)生大腸癌。
實際上，大腸癌患者中有很多人會分泌高濃度的石膽酸。研究人員認為，如果讓這些患者服用維生素D，估計就能夠抑制石膽酸造成的危害，從而改善癥狀。
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