民以食為天，人們最關(guān)心的一個(gè)事情也許就是“吃”吧！人一輩子吃下的食物數(shù)以噸計(jì)。小小的胃要吞下如此多的食物，并通過(guò)消化道消化吸收排泄，這就要求吃有學(xué)問(wèn)，吃有方法，吃有講究，否則就會(huì)吃出許多疾病，比如痔瘺病。
老虎只吃肉，因?yàn)樗侨馐硠?dòng)物，而人類卻是以植物性食物為主食的雜食動(dòng)物，長(zhǎng)年吃過(guò)多的“虎食”（肉食），大魚(yú)大肉，肥甘厚膩，高脂、高蛋白飲食直吃得人腦滿腸肥，大腹便便。“超負(fù)的餐桌”誘發(fā)多種“現(xiàn)代文明病”，如高血壓、冠心病、腦卒中等心腦血管疾病，以及肥胖癥、糖尿病、惡性腫瘤等，可見(jiàn)過(guò)量食肉實(shí)為肇事主因。
據(jù)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，日本之所以成為“長(zhǎng)壽國(guó)”，得益于日本海產(chǎn)品極其豐富，而海產(chǎn)品普遍富含碘、不飽和脂肪酸、鈣、必需氨基酸、微量元素等，這對(duì)防止心腦血管病、腫瘤有較大的作用。日本人的飲食十分清淡，烹調(diào)方式主要以蒸、煮為主，同時(shí)也崇尚生食、原汁原味等，由此避免了肥甘厚味食品對(duì)胃腸道、血管的傷害。此外日本又是豆腐、白蘿卜、海帶、紫菜等健康食品的世界第一消費(fèi)大國(guó)，這就保證了人體攝取高鈣、低脂、優(yōu)質(zhì)蛋白、高纖維食物的需要。日本人在國(guó)內(nèi)食肉類較少，但移居美國(guó)的日本人，由于改用以肉類為主食，以取代傳統(tǒng)的膳食，結(jié)果患腸癌的比例超過(guò)本土日本人的8倍。
脂肪可供應(yīng)人體高熱量，能維持蛋白質(zhì)的正常代謝，能溶解維生素A、維生素D、維生素E、維生素K等，且促進(jìn)其吸收和利用。脂肪的缺乏對(duì)人的身體健康會(huì)有嚴(yán)重影響。那么，正常人的脂肪攝入量為多少才合適呢？一般人體每日的脂肪需求量應(yīng)占總熱量供應(yīng)的20%~25%，不宜超過(guò)30%，這是包括了食物中所含脂肪和烹調(diào)用的動(dòng)植物油一并在內(nèi)的數(shù)量。人們常吃的高脂飲食有：動(dòng)植物油、奶酪、動(dòng)物內(nèi)臟、鰻魚(yú)、蛋黃等。
為何人吃“虎食”易導(dǎo)致大腸癌的發(fā)生呢？這是因?yàn)楦咧撅嬍巢坏纱碳つ懼置谠黾�，而且促進(jìn)腸道內(nèi)某些厭氧菌的生長(zhǎng)，膽固醇和膽鹽經(jīng)厭氧桿菌的分解作用所形成的不飽和膽固醇，如脫氧膽酸和石膽酸在腸道內(nèi)都有增加，后兩者都是致癌物質(zhì)，因此長(zhǎng)期進(jìn)食高脂肪飲食，有可能導(dǎo)致直腸癌的發(fā)生。
此外，山珍海味吸引了無(wú)數(shù)食客的味蕾。然而就營(yíng)養(yǎng)學(xué)價(jià)值而言，熊掌和豬蹄并無(wú)太大差別，燕窩里的糖不如稻谷，蛋白質(zhì)不如蟹肉，脂肪不及大豆，礦物質(zhì)不如牛奶。所以，沒(méi)有任何科學(xué)數(shù)據(jù)可證明“山珍海味”的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是特別高的。而這些過(guò)于精細(xì)的食物，不利于大便的排泄，使大便滯留腸道，發(fā)生便秘，吸收毒素，誘生腸癌。
造成腸癌的原因當(dāng)然是多方面的，比如，現(xiàn)代人生活節(jié)奏加快，競(jìng)爭(zhēng)加劇，普遍心理壓力過(guò)大；此外，現(xiàn)代人普遍缺少運(yùn)動(dòng)，生活空間的環(huán)境污染加劇等等。但是飲食的不合理，營(yíng)養(yǎng)不科學(xué)，對(duì)腸癌的產(chǎn)生還是負(fù)有一定責(zé)任的。
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