由于社會(huì)的飲食型態(tài)有了很大的改變，造成近年來(lái)大腸直腸癌的發(fā)生率節(jié)節(jié)上升。根據(jù)衛(wèi)生署的統(tǒng)計(jì)，大腸直腸癌已是常見癌癥的第三位，所以會(huì)導(dǎo)致直腸癌的發(fā)生，與不正常的飲食型態(tài)脫不了關(guān)系，根據(jù)國(guó)內(nèi)外的研究，大腸直腸癌與下列因素有關(guān)：
1.高動(dòng)物性脂肪食物，會(huì)增加糞便中膽酸的濃度，而膽酸會(huì)促使大腸癌的產(chǎn)生，加上高脂肪食物往往是高熱量，根據(jù)最近研究，熱量攝取太高，體重超重，亦會(huì)增加大腸癌的機(jī)率。
2.缺少纖維素的攝取亦可引發(fā)大腸癌發(fā)生，纖維素大都來(lái)自蔬菜水果，它與致癌物質(zhì)結(jié)合，可吸附膽酸，膽固醇及有害物質(zhì)，加上它不可溶解而且有保水性，可使糞便量增加，亦可促進(jìn)大腸蠕動(dòng)，使吸附的致癌物快速排出，減少大腸癌發(fā)生，反之纖維素?cái)z取太少，則有罹癌可能。
3.鈣質(zhì)攝取缺少，亦可能引發(fā)大腸癌，因?yàn)殁}質(zhì)可以結(jié)合膽酸和脂肪酸，進(jìn)而減少大腸壁與此等膽酸接觸的時(shí)間，防止大腸癌的發(fā)生。
4.攝取維他命A、C、E及礦物質(zhì)硒減少，則可能減少體內(nèi)的抗氧化劑，影響大腸黏膜細(xì)胞的生長(zhǎng)及分化，導(dǎo)致大腸癌。
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