在肉制品加工過程中會產(chǎn)生幾種致癌物質(zhì)，其中包括亞硝基化合物。
經(jīng)常食用加工肉制品易誘發(fā)腸癌
腸癌是對人體健康最具威脅的癌癥之一。世界癌癥研究基金會最新研究發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常食用加工過的肉制品將大大提高人們患腸癌的風(fēng)險(xiǎn)。如果人們每天食用一根香腸或三片熏肉，患腸癌幾率將增加20%。
英國《每日郵報(bào)》日前援引基金會醫(yī)學(xué)顧問馬丁·懷斯曼的話報(bào)道，專家已有確切證據(jù)證明，食用加工肉制品與患癌有密切聯(lián)系。“當(dāng)人們面對熏肉、火腿或香腸時(shí)，最安全的做法就是一點(diǎn)兒也不吃。”
加工肉制品由腌、熏、曬、烤或添加化學(xué)防腐劑等方式制成，包括火腿、熏肉、香腸、熱狗等。在肉制品加工過程中會產(chǎn)生幾種致癌物質(zhì)，其中包括亞硝基化合物。
研究顯示，英國每20人中就有1人患有腸癌，每年死于腸癌的人達(dá)1.6萬名。然而，世界癌癥研究基金會調(diào)查了近2000名英國人對腸癌的認(rèn)識，結(jié)果只有30%的被調(diào)查者意識到食用加工肉制品可能導(dǎo)致腸癌。
