鼻咽癌的危害是大，但是大家不必過(guò)于擔(dān)心，鼻咽癌是可以預(yù)防的，鼻咽癌與EBv病毒感染、化學(xué)因素、遺傳因素等有關(guān)。預(yù)防鼻咽癌我們要吃咸魚(yú)，很多人都會(huì)有疑問(wèn)，預(yù)防鼻咽癌為何少食咸魚(yú)呢？以下就來(lái)介紹一下預(yù)防鼻咽癌與咸魚(yú)的關(guān)系。
美國(guó)南加州大學(xué)預(yù)防醫(yī)學(xué)院研究中心的專(zhuān)家，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期研究，終于證明了她的假設(shè)———咸魚(yú)是人類(lèi)鼻咽癌的導(dǎo)致因子之一。她的研究論文在權(quán)威的《大英癌癥學(xué)報(bào)》刊出，受到廣泛的重視。華人罹患鼻咽癌的機(jī)率是白人的五倍。同時(shí)，鼻咽癌又是廣東省第三常見(jiàn)的男性惡疾。統(tǒng)計(jì)顯示，廣東省因癌癥致死的男性中，1/3是死于鼻咽癌。早在《大英癌癥學(xué)報(bào)》刊出她的研究成果前的15個(gè)月左右的時(shí)間，研究人員即在《癌癥研究》學(xué)刊上發(fā)表論文，指出：在兩歲前食用大量咸魚(yú)、咸蛋、咸腌芥菜及豆腐乳等食物的人，有高度可能性患鼻咽癌。
香港也有人報(bào)道，認(rèn)為廣東人鼻咽癌發(fā)病率高，可能與從嬰幼兒開(kāi)始大量吃咸魚(yú)有關(guān)。因?yàn)榘l(fā)現(xiàn)咸魚(yú)中有可致癌的亞硝胺類(lèi)化合物。湖南及廣東的科研人員都曾用亞硝胺給大鼠做實(shí)驗(yàn)，結(jié)果均在大鼠中成功地誘發(fā)出鼻咽癌。咸魚(yú)是用粗鹽腌制的，粗鹽中有少量的硝酸鹽，它能被粗鹽中的金葡球菌還原為亞硝酸鹽。咸魚(yú)在腌制、貯存和運(yùn)輸中，有一部分蛋白質(zhì)分解出仲胺，仲胺和亞硝酸鹽在酸性條件下，進(jìn)行化學(xué)反應(yīng)，生成對(duì)人及動(dòng)物均有致癌性的亞硝胺。
故欲防鼻咽癌等癌患，最好是減少咸魚(yú)的進(jìn)食量，盡量避免嬰幼兒時(shí)期開(kāi)始進(jìn)食咸魚(yú)。而若進(jìn)食之，最好是與青菜配著吃。因?yàn)榍嗖酥泻^多維生素C，維生素C能與亞硝酸鹽發(fā)生還原反應(yīng)，從而阻止亞硝胺的形成。
以上我們對(duì)于預(yù)防鼻咽癌少食咸魚(yú)做了簡(jiǎn)單的介紹，因此要想預(yù)防鼻咽癌少食咸魚(yú)，盡量避免嬰兒時(shí)期開(kāi)始進(jìn)食咸魚(yú)，如果您對(duì)于鼻咽癌還有其它的疑問(wèn)，可以咨詢(xún)我們的專(zhuān)家。
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