抗癌的食譜是高纖維和低脂肪（特別是動物脂肪）的，同時包含種類繁多的水果和蔬菜。它也把酒精降低到最少甚至沒有。最好的食譜是純素食飲食。在人類現(xiàn)代的很多疾病當(dāng)中，癌癥是其中最可怕的一種。盡管現(xiàn)在有龐大的科學(xué)研究數(shù)據(jù)，但很多人們還是不清楚如何去降低癌癥的發(fā)病率。根據(jù)美國國立癌癥中心統(tǒng)計，高達(dá)80％的
癌癥是由特定的因素引起，并且可以得到很好的預(yù)防。其中30％是由于吸煙所致，而高達(dá)35％至50％則是由于飲食所致。這些比其他的危險因素更容易得到控制。 下面七大抗癌飲食法則能讓網(wǎng)友遠(yuǎn)離癌癥。
新鮮且有變化的均衡飲食
吃新鮮、均衡且有變化的飲食，可確保人體所須的每一種營養(yǎng)素不容易缺乏，其實導(dǎo)致癌癥形成原因有很多，不只單一因素或單一食物所導(dǎo)致的，所以無法從單一營養(yǎng)素的攝取來達(dá)到防癌效果，因為很多食物的營養(yǎng)素都是相輔相成缺一不可，所以均衡的飲食不要只有補充某一種營養(yǎng)素，應(yīng)攝取完整的食物，才能發(fā)揮其營養(yǎng)價值。
蔬果是防癌的快捷方式
環(huán)境中無論是衣食住行，都充斥著許多自由基，然而蔬果中含有天然的抗氧化因子，是對抗自由基減少癌細(xì)胞產(chǎn)生的好幫手；蔬果中的維生素C、E以及β-胡蘿卜素，還有微量的礦物質(zhì)硒、鋅、錳等都是天然的抗氧化物。
增加纖維質(zhì)的攝取量
除了蔬菜水果含有豐富的纖維質(zhì)之外，全谷、全豆類也是纖維質(zhì)最佳的來源之一。天天五蔬果，就是每天至少攝取3份蔬菜及2份水果，但如果要達(dá)到每天25至30克的纖維攝取量，天天五蔬果是不夠的，必須再加上主食改吃全麥面包、雜糧饅頭、糙米飯、五谷米飯等才足夠。
減少含高脂肪食物的攝取
脂肪攝取過多易促使乳腺癌、大腸癌的發(fā)病率增加，除了動物性油脂以及油炸食物之外，其他潛藏而看不見的油脂才是另外值得注意的陷阱，例如西點糕餅、烘焙點心、奶精、冰淇淋、花生、瓜子等堅果類食物，都是高油脂的食物。另外，值得注意的是，為了使植物性油脂在高溫烘焙或油炸中較穩(wěn)定，而不產(chǎn)生過多的自由基，往往會將油脂氫化，產(chǎn)生反式脂肪酸較多的氫化植物油，這些都是對身體極不好的物質(zhì)。
避免經(jīng)常進(jìn)食腌制、煙熏和燒烤食物
腌制、煙熏的食物中常常含有“亞硝酸鹽”致癌物質(zhì)，如臘肉、火腿、香腸、熱狗等，另外燒烤時直接用火烤的食物，最容易產(chǎn)生“多環(huán)芳香碳?xì)浠衔铮≒AH）”致癌物質(zhì)。蔬菜水果的維生素A、E與C等抗氧化物質(zhì)，就可抑制致癌因子的合成。
其他食物中的致癌物質(zhì)
農(nóng)藥的殘余、抗生素的濫用、不當(dāng)?shù)氖称诽砑游�、黃曲霉素的污染、包裝與容器的質(zhì)量不當(dāng)?shù)�，都使食物暴露在高致癌物質(zhì)的環(huán)境中。另外吸煙者以及其吐出的二手煙霧和炒菜的油煙等更使得患肺癌的機率相對增加。
限制攝取酒精性飲料
酒精除了含有一些致癌物質(zhì)之外，也會誘發(fā)刺激黏膜組織的發(fā)炎反應(yīng)產(chǎn)生組織變異。過量的飲酒習(xí)慣更是會導(dǎo)致營養(yǎng)不良、免疫力下降，進(jìn)而增加患癌癥的機率�？傊�，一般人總是有了疾病才想到醫(yī)院治療，對于其他身體的檢查工作，似乎關(guān)心度少了一些，或許忙碌、或許害怕，但由于生活的壓力、醫(yī)療的進(jìn)步、高齡化的產(chǎn)生，使得現(xiàn)代人患癌癥的機率逐漸在上升，癌癥已經(jīng)與人們的日常生活息息相關(guān)，如何避免自己與家人朋友患癌癥，就是要好好重視健康的均衡飲食以及有規(guī)律的生活，更重要的是要定期做癌癥篩檢，把防治癌癥當(dāng)做是一生中最重要的課題，才能遠(yuǎn)離癌癥。
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