腫瘤藥膳是以中醫(yī)理論為指導(dǎo)，結(jié)合現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)，藥理學(xué)知識(shí)，選用具有防癌抗癌作用的藥物和食物，組成方膳，發(fā)揮其養(yǎng)身治病功效。
1 按腫瘤不同階段選用：如早期發(fā)現(xiàn)，無特殊癥狀時(shí)，則藥膳衙點(diǎn)偏于加強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)，同時(shí)，加入對(duì)腫瘤有治療作用的藥物，以提高機(jī)體抗癌能力，為下一步治療創(chuàng)造條件。對(duì)于晚期病人，藥膳除加強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)外，重點(diǎn)放在減輕病人飲食不暢，惡心，嘔吐等癥狀上，增強(qiáng)機(jī)體抵抗力，應(yīng)具調(diào)理脾胃，補(bǔ)益氣血的作用。
2 腫瘤術(shù)后，宜多服養(yǎng)血柔肝，調(diào)理脾胃之品，如橘子，大棗，山楂，菠菜，蜂蜜，穿山甲，鮑魚，鵝血，雞肫，黃鱔魚等。
下面為大家介紹4款胃癌食療藥膳：
筍菇炒蛋肉
【用料】蘆筍250g，冬菇30g，豬瘦肉120g，雞蛋1個(gè)，蔥1根。
【制法】①把蘆筍、冬菇洗凈，切絲;蔥(去須)洗凈，切段;豬瘦肉洗凈，切絲，放入去殼的雞蛋中拌勻。②起油鍋，放入蛋拌的肉絲，炒熟鏟起。③起油鍋放蔥段略炒，迅速放入蘆筍、冬菇絲炒至將熟，放肉絲，加鹽、味精略炒即可。
【功效】此菜有健脾氣、養(yǎng)胃生津之功，適用于癌腫屬脾胃虛弱者，胃納欠佳、口干渴飲等病癥。
冬菇雞肉粟米羹
【用料】冬菇5個(gè)，粟米片30g，蔥1根。
【制法】
�、賹⒍浇�，洗凈，切細(xì)粒，粟米片用清水適量調(diào)糊;雞肉洗凈，切粒;蔥去須洗凈，切蔥花。
�、诎阉诿缀湃敕兴亙�(nèi)，文火煮5分鐘后，放雞粒，冬菇，煮3分鐘，放蔥花調(diào)味，再煮沸即可。
【功效】此菜有健脾養(yǎng)胃，益氣養(yǎng)血之功，適用于胃癌胃癌是消化道惡性腫瘤中最多見的癌腫，胃癌的發(fā)病率在不同國(guó)家，不地區(qū)差異很大。日本、智利、芬蘭等為高發(fā)國(guó)家，而美國(guó)、新西蘭、澳大利亞等國(guó)家則發(fā)病較低，兩者發(fā)病率可相差10倍以上。我國(guó)也屬胃癌高發(fā)區(qū)，其中以西北地區(qū)最高，東北及內(nèi)蒙古次之，華北華東又次之，中南及西南最低。本病的檢出率有逐年增多的趨勢(shì)。胃癌多發(fā)于40歲以上，41-60歲者約占三分之二，男女之比約為3.6：1。病因及發(fā)病機(jī)理病因尚未完全闡明屬氣血兩虛者，食欲不振，胃脘隱痛，體倦乏力等病癥。
大蒜鱔魚煲
【用料】鱔魚500g，大蒜30g，三七末15g，生姜2片。
【制法】①將蒜頭(去衣)洗凈，拍碎;鱔魚去腸臟，洗凈，切段;姜洗凈。②起油鍋，放入鱔魚、蒜頭、姜片爆過，加清水適量，轉(zhuǎn)用瓦鍋，放入三七末，文火燜1小時(shí)，水將干時(shí)，放調(diào)味料即可。
【功效】此菜有健脾暖胃，消積止痛之功。適用于胃癌、胰腺癌胰腺癌最早由Mondiare及Battersdy敘述。1888年Bard和Pis在文獻(xiàn)上做了臨床報(bào)告。1935年，美國(guó)著名外科學(xué)家Whipple首先報(bào)告胰、十二指腸切除術(shù)成功，從而確立了手術(shù)治療胰、十二指腸和壺腹部惡性腫瘤的方式。1943年，Rockeg首先實(shí)行了全胰切除術(shù)。國(guó)內(nèi)余文光于1954年首先報(bào)告胰頭十二指腸切除的病例。近年來，胰腺癌的發(fā)病率逐年上升，在美國(guó)1988年發(fā)病率為9.0/10萬疼痛者。
【注意】若嫌此菜偏燥者則不必用油鍋爆而直接燜煮。
豆芽炒豬肉
【用料】豆芽250g，豬瘦肉150g，蔥1根。
【制法】①將豆芽(去豆殼和根)洗凈，切碎;蔥(去須)洗凈，切蔥花;豬瘦肉洗凈，剁爛。②把豆芽放入鍋內(nèi)火卓一下，上碟。起油鍋，放豬肉炒熟，放入大豆芽、蔥花、蠔油、鹽，炒幾翻，勾芡，炒勻即可。
【功效】此菜有健脾補(bǔ)中，滋陰潤(rùn)燥之功，適用于胃癌形體虛弱、胃納欠佳者，或其他癌腫放療、化療后，不思飲食，咽干口燥者。
【注意】用黃豆制成豆?jié){飲用亦可獲協(xié)同效果。
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