會(huì)上流傳著：“癌癥病人不能吃雞和雞蛋，因?yàn)樗鼈兪前l(fā)物。”其實(shí)這種說法是沒有科學(xué)根據(jù)的。從西醫(yī)上講，吃雞、雞蛋與癌癥沒有直接的關(guān)系，而且雞肉和雞蛋營養(yǎng)十分豐富，所含的蛋白質(zhì)是食物中最好的，極易被人體消化吸收，可有效提高免疫力，幫助病人康復(fù)。
近年來，國內(nèi)外醫(yī)學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，雞蛋是一種防癌抗癌佳品，我國專家從雞蛋中分離出一種抗胃癌細(xì)胞的IGY抗體，經(jīng)動(dòng)物實(shí)驗(yàn)證明，該抗體能殺死大部分胃癌細(xì)胞，而對正常組織細(xì)胞無任何損傷。
同時(shí)，營養(yǎng)學(xué)家和醫(yī)學(xué)家研究還發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常吃雞蛋對人體還有很多好處：
1.健腦益智。蛋黃中的卵磷脂等，對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有很大的作用。卵磷脂被人體消化后，可釋放出膽堿，促進(jìn)大腦發(fā)育，改善記憶力。
2.保護(hù)肝臟。雞蛋中的蛋白質(zhì)對肝臟組織損傷有修復(fù)作用。蛋黃中的卵磷脂可促進(jìn)肝細(xì)胞的再生，增強(qiáng)機(jī)體的代謝功能和免疫功能。
雞蛋雖然營養(yǎng)豐富，但是如果吃的方法不對就起不到這些作用，甚至還會(huì)起到反作用。
所以癌癥病人是可以吃雞蛋的，一般而言，用白水煮的比較好，不要煎炸和過油，也就是中醫(yī)說的“熱性”，更易刺激代謝，增進(jìn)組織生長。我們說的“發(fā)物”，其實(shí)是針對過敏來說的，而不是癌癥。
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