腦血栓的病人常有高脂血癥和肥胖。飲食治療原則常以控制脂肪的攝入，減輕體重，降低血液的黏滯度為目的。具體地說，應(yīng)做到以下幾點(diǎn)：
限制高膽固醇食物
每日膳食中要減少總的脂肪量，增加多不飽和脂肪酸，減少動(dòng)物脂肪，以減少肝臟合成內(nèi)源性膽固醇。
烹調(diào)時(shí)不用動(dòng)物油，而用植物油，如豆油、花生油、玉米油等，用量每人每日25克，每月在750克以內(nèi)為宜。有些食物如洋蔥、大蒜、香菇、木耳、海帶、山楂、紫菜、淡茶、魔芋等食品有降脂作用，可以根據(jù)需要加以選擇，配制成適宜于病人的康復(fù)膳食。
要限制食物的膽固醇，每日每人應(yīng)在300毫克以內(nèi)，也就是說，每周可吃3個(gè)蛋黃。如果膳食中控制了總脂肪的攝入，血脂是會(huì)下降的，肥胖或超重患者的體重也會(huì)下降，最好能夠達(dá)到或維持理想體重，這樣對(duì)全身各內(nèi)臟的生理功能有益。
適當(dāng)增加優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)
由于膳食中的脂肪量下降，就要適當(dāng)增加蛋白質(zhì)�？捎墒萑�、去皮禽類肉提供；應(yīng)多吃魚肉，特別是海魚。每日要吃一定量的豆制品，如豆腐干，對(duì)降低血液膽固醇及血液黏滯有利。
控制糖類食品攝入量
雖然控制了脂肪的攝入，但不能忽視精制糖和含糖類的甜食，包括點(diǎn)心、糖果和飲料的攝入。當(dāng)過多飲用含糖飲料和含糖類的甜食后，體內(nèi)的糖會(huì)轉(zhuǎn)化成脂肪，并在體內(nèi)蓄積，仍然會(huì)增加體重、血糖、血脂及血液黏滯度，對(duì)腦血栓的恢復(fù)極為不利，所以也要控制糖分的攝入。不過，如腦血栓的病人同時(shí)患有糖尿病并應(yīng)用降糖藥而產(chǎn)生低血糖時(shí)，可適當(dāng)飲用飲料以防止血糖繼續(xù)下降，當(dāng)一過性低血糖緩解后，就不要再飲甜飲料了。
現(xiàn)在許多廠家生產(chǎn)保健型飲料，其中以低糖飲料為主。用一些甜味劑來替代蔗糖，受到了人們的歡迎，滿足了喜甜食人的要求和口感。常見的味劑有阿斯巴甜、甜菊甙等，不產(chǎn)生熱量、無毒、體內(nèi)不吸收，能夠從腎臟隨尿液排出體外。
低鹽飲食
腦血栓的病人有的合并高血壓病，食鹽的用量要小，要采用低鹽飲食，每日食鹽3克，可在烹調(diào)后再加入鹽拌勻即可。如果在烹調(diào)中放入鹽，烹調(diào)出來的菜仍然很淡，難以入口，從增加食欲考慮，可以在炒菜時(shí)加一些醋、蕃茄醬、芝麻醬。食醋除有調(diào)味作用外，還可加速脂肪的溶解，促進(jìn)消化和吸收；芝麻醬含鈣量高，經(jīng)常食用可補(bǔ)充鈣，鈣離子可增加血管內(nèi)皮的致密性，對(duì)防止腦出血有一定好處。
補(bǔ)充水分
腦血栓的病人要經(jīng)常飲水，尤其在清晨和晚間，清晨飲水可沖淡胃腸道，水分入血液后，隨活動(dòng)以汗液和尿液的形式排出體外。晚間活動(dòng)量小，睡眠前飲水的最大好處是可以稀釋血液，防止血栓栓塞。
家有腦血栓病人，也可選擇下述輔助食療方：1.黑木耳6克，用水泡發(fā)，加入菜肴或蒸食�？山笛�、抗血栓和抗血小板聚集。2.芹菜根5個(gè)，紅棗10個(gè)，水煎服，食棗飲湯，可起到降低血膽固醇及降壓作用。3.吃鮮山楂或用山楂泡開水，加適量蜂蜜，冷卻后當(dāng)茶飲。有活血化瘀及通絡(luò)降脂作用。但中風(fēng)并發(fā)糖尿病，則不宜加蜂蜜。4.生食大蒜或洋蔥10～15克可降血脂，并有增強(qiáng)纖維蛋白活性和抗血管硬化的作用。5.腦血栓病人飯后飲食醋5～10毫升，有軟化血管的作用。
腦血栓的病人平時(shí)宜吃清淡、細(xì)軟、含豐富膳食纖維的食物；要增加膳食纖維和維生素C的食物，其中包括粗糧，蔬菜和水果。烹飪宜采用蒸、煮、燉、熬、清炒、氽、熘、溫拌等烹調(diào)方法，不適宜煎、炸、爆炒、油淋、烤等方法。
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