一級(jí)黑名單：動(dòng)物內(nèi)臟和海鮮
據(jù)介紹，每100克食物中含有嘌呤的比例是判斷食品是否適合痛風(fēng)患者食用的標(biāo)準(zhǔn)。據(jù)研究分析，每100克動(dòng)物內(nèi)臟和部分海鮮類(lèi)食品中，竟然含有150～1000mg的嘌呤，是所有食品中含嘌呤最高的食物。
豬肝、牛肝、牛腎、豬小腸、腦、胰臟、白帶魚(yú)、白鲇魚(yú)、沙丁魚(yú)、鳳尾魚(yú)、鰱魚(yú)、鯡魚(yú)、沙甸魚(yú)、牙帶魚(yú)、多春魚(yú)、海參、蠔、青口、司鯰、倉(cāng)魚(yú)、鯖魚(yú)、魷魚(yú)、墨魚(yú)、小魚(yú)干、牡蠣、蛤蜊、濃肉汁、濃雞湯及肉湯、火鍋湯、酵母粉。
值得注意的是：鵝肉含大量嘌呤，屬酸性、高膽固醇食物，應(yīng)當(dāng)忌食。
以上就是含嘌呤最高的食物，許華平教授提醒廣大痛風(fēng)患者千萬(wàn)不能碰這些食物。
二級(jí)黑名單：肉類(lèi)
部分肉類(lèi)以每100克食物中含嘌呤50～150mg的比例當(dāng)選痛風(fēng)飲食的二級(jí)“黑名單”成員，是含嘌呤較高的食物。
①豬肉：為酸性食物，含中等量嘌呤，可誘發(fā)痛風(fēng)，宜限量食用
�、谘蛉猓貉蛲热夂罅苦堰剩蚺藕械攘苦堰�，最好不吃、少吃
�、叟Ｈ猓号Ｈ庵朽堰屎恐械龋∨Ｈ�、牛肝中嘌呤含量大，不提倡食用
�、茈u肉：含中等量嘌呤，屬于控制食物，盡量少吃，雞精也要控制食用
�、蔌喨猓壶喨夂械攘苦堰�，屬于酸性食物，應(yīng)當(dāng)控制食用
三級(jí)黑名單：富含草酸的蔬菜
除了動(dòng)物內(nèi)臟之外，還有一些我們認(rèn)為健康的蔬菜同樣含有大量的嘌呤以及草酸等物質(zhì)，因此并不是說(shuō)所有的蔬菜都適合痛風(fēng)患者食用的。比如菠菜、芹菜、小蘿卜等，由于這些蔬菜中都含有著豐富的草酸，很容易導(dǎo)致高草酸尿成倍增長(zhǎng)使得尿酸急增，從而加重腎臟負(fù)擔(dān)。
除了上面說(shuō)的幾種被列入“黑名單”的食物外，特別提醒痛風(fēng)患者在日常飲食中要特別注意下面幾點(diǎn)：
1.少吃辣椒等調(diào)料
辣椒、咖喱、胡椒、花椒、芥末、生姜等調(diào)料均能興奮植物神經(jīng)，誘使痛風(fēng)發(fā)作，應(yīng)盡量少吃。
2.控制每天總熱能的攝入
控制每天總熱能的攝入，少吃碳水化合物。此外，還要少吃蔗糖、蜂蜜，因?yàn)樗鼈兒呛芨撸瑫?huì)加速尿酸生成。蔬菜中的嫩扁豆、青蠶豆、鮮豌豆含嘌呤量高，也要限制食用。
3.限制蛋白質(zhì)的攝入
多選用牛奶、奶酪、脫脂奶粉和蛋類(lèi)，它們所含嘌呤少；但不要喝酸奶，因?yàn)樗樗彷^多，對(duì)痛風(fēng)患者不利。如一定要吃肉、禽、魚(yú)類(lèi)，應(yīng)將肉煮沸后棄湯食用。這是因?yàn)猷堰室兹苡谒�，湯中含量很高�?/p>
4.避免飲酒
酒精具有抑制尿酸排泄的作用，長(zhǎng)期少量飲酒還可刺激嘌呤合成增加，尤其是喝酒時(shí)再吃肉禽類(lèi)食品，會(huì)使嘌呤的攝入量加倍。
5.忌食火鍋
這是因?yàn)榛疱佋现饕莿?dòng)物內(nèi)臟、蝦、貝類(lèi)、海鮮，再飲啤酒，自然是火上添油了。調(diào)查證明，涮一次火鍋比一頓正餐攝入嘌呤高10倍，甚至數(shù)十倍。
以上就是關(guān)于“痛風(fēng)病人不能吃什么”的介紹。患了痛風(fēng)不要緊，除了接受正規(guī)的治療外，關(guān)鍵是要控制飲食，少食內(nèi)臟、肉、海鮮等含“嘌呤”高的酸性食物，做到飲食清淡，低脂低糖，多飲水，以利體內(nèi)尿酸排泄。
