兒童飲食
兒童發(fā)育有哪些必須營養(yǎng)
1）熱量：兒童的身體表面積較大，新陳代謝十分旺盛，所以基礎(chǔ)代謝速度十分快，加之嬰兒又必須合成較多的身體組織成分以供其快速生長，所以所需熱量是較多的。出生時每千克體重約需25大卡熱量。
2）蛋白質(zhì)：每千克體重所需的蛋白質(zhì)1.8～2.4克，主要用于提供兒童建造新生組織與組織量的需求。
3）脂肪：脂肪的作用除了提供相當(dāng)量的熱量之外，最重要的是提供必需的脂肪酸，以提供兒童生長發(fā)育之需以及維持皮膚的健康。DHA是孩子成長必不可少的營養(yǎng)素之一，作為一種必需脂肪酸，它對孩子增強記憶與思維、頭腦開發(fā)等作用尤為顯著，還有改善視力的作用。
4）維生素：一般維生素兒童均能夠從日常食物或其他營養(yǎng)劑之補充獲得。像VA能幫助促進孩子的身體發(fā)育，強壯骨骼；VD可以促進鈣磷的吸收，有助于骨骼和牙齒健康。
5）礦物質(zhì)：出生4個月后的嬰兒，因為體內(nèi)預(yù)先貯存的鐵質(zhì)已經(jīng)被身體所利用，必須適當(dāng)添加鐵質(zhì)營養(yǎng)劑，以滿足體內(nèi)對鐵質(zhì)的需要。而鈣能促進身體的成長與骨骼發(fā)育。
家長可以在膳食平衡的基礎(chǔ)上給孩子飲用專為兒童設(shè)計的未來星兒童成長牛奶，未來星在純牛奶的基礎(chǔ)上，添加多種營養(yǎng)元素，富含多種維生素、微量元素，更特別添加DHA藻油、牛磺酸和益生元，滿足智力出眾、骨骼強壯、腸胃健康、均衡膳食四大營養(yǎng)需求。
兒童營養(yǎng)不良有什么危害
1）營養(yǎng)不良初期，身高并無影響，但隨著病情加重，骨骼生長減慢，身高亦低于正常。輕度營養(yǎng)不良，精神狀態(tài)正常，但重度可有精神萎靡，反應(yīng)差，體溫偏低，脈細無力，無食欲，腹瀉、便秘交替。合并血漿白蛋白明顯下降時，可有凹陷性浮腫、皮膚發(fā)亮，嚴重時可破潰、感染形成慢性潰瘍。重度營養(yǎng)不良可有重要臟器功能損害，如心臟功能下降可有心音低鈍，血壓偏低，脈搏變緩，呼吸淺表等。
2）由于營養(yǎng)不良的患兒免疫功能低下，故易患各種感染，如反復(fù)呼吸道感染、鵝口瘡、肺炎、結(jié)核病、中耳炎、尿路感染等；嬰兒腹瀉常遷延不愈加重營養(yǎng)不良，形成惡性循環(huán)。營養(yǎng)不良可并發(fā)自發(fā)性低血糖，患兒可突然表現(xiàn)為面色灰白、神志不清、脈搏減慢、呼吸暫停、體溫不升但無抽搐，若不及時診治，可致死亡。
兒童營養(yǎng)過剩有什么危害
1）體重超標(biāo)。肥胖發(fā)生的年齡越小、肥胖病史越長，各種代謝障礙就越嚴重，成年后患糖尿病、高血壓、冠心病、膽石癥、痛風(fēng)等疾病的危險性就越大。
2）營養(yǎng)過?？赡軐?dǎo)致兒童性早熟。性早熟可能與兒童在生長發(fā)育過程中盲目進補、過量攝入激素有關(guān)。在生理上，可能會導(dǎo)致兒童骨骺提前閉合，直接影響到孩子的最終身高；在行為上，由于兒童的心理發(fā)育尚未成熟，性器官的過早發(fā)育和性意識的過早覺醒，將導(dǎo)致兒童不具備相應(yīng)的自控能力，女孩可能會出現(xiàn)早戀、早婚、早孕，男孩則可能出現(xiàn)性攻擊、性犯罪等。
3）導(dǎo)致兒童齲齒率的上升。兒童進食的多為高蛋白、高能量的黏糊狀食物，營養(yǎng)物質(zhì)在乳牙邊積累，變成了齲齒的溫床。
4）對兒童心理的發(fā)展具有消極的影響。肥胖兒童經(jīng)常是同伴嘲笑、捉弄的對象，因此與正常兒童相比，肥胖兒童容易表現(xiàn)出更多的心理問題，如孤獨、自我封閉、逃避社交，進而形成一種惡性循環(huán)。
兒童營養(yǎng)的飲食搭配
1）選料科學(xué)，針對性強。
幼兒食材的選料必須以易咀嚼、易消化、性能平和為標(biāo)準(zhǔn)。3-6歲的寶寶腸胃嬌嫩，需要媽媽巧妙地安排每日均衡膳食。未來星兒童成長牛奶消健型，特別添加DHA藻油+益生元，呵護孩子腸胃，幫助構(gòu)建體內(nèi)好環(huán)境，促進營養(yǎng)的吸收。
2）配料巧妙，營養(yǎng)平衡。
3-6歲階段，是寶寶成長發(fā)育的關(guān)鍵時期，對營養(yǎng)素的需要量也相對較高。未來星小小兒童成長牛奶營養(yǎng)均衡型，專為3-6歲寶寶研發(fā)，富含50種膳食營養(yǎng)精華，特別添加DHA藻油、優(yōu)質(zhì)益生元-低聚半乳糖，幫助寶寶攝取均衡營養(yǎng)。
a.主副食之間、葷素之間的科學(xué)組合；
b.顏色搭配，如五彩蝦仁、彩色豆腐等菜肴可通過漂亮的顏色激起幼兒的食欲。
3）切配合理，刀法實用。
4）味型平和，烹法多樣。
5）一菜多做，時新時變。
6）清潔衛(wèi)生，拒絕污染。
幼兒免疫力差、抵抗力弱，烹調(diào)菜肴時應(yīng)把安全衛(wèi)生放在第一位。如肉類熟食必須先蒸后吃，時令蔬菜忌生吃，及時消毒清潔操作間、烹飪器具。
兒童營養(yǎng)的補充誤區(qū)
誤區(qū)1：牛奶+雞蛋的早餐方式實際上早餐如果沒有谷類食品，如饅頭、面條、稀飯等，很容易影響孩子的身高發(fā)育。另外，孩子喝完牛奶后，最好喝少量水清潔口腔。
誤區(qū)2：多給孩子吃鈣片補鈣專家認為，嬰幼兒體內(nèi)并不缺鈣，而是缺乏促使鈣被人體吸收的維生素D。與其花高價買鈣片，倒不如進行食補，或是買少量魚肝油滴劑直接滴入孩子口中。
誤區(qū)3：寶寶營養(yǎng)全靠“湯”無論什么湯，湯中的營養(yǎng)都比不上肉類本身。湯雖味鮮，但只含少量蛋白質(zhì)分解出的氨基酸、脂肪和很少的維生素、礦物質(zhì)。
誤區(qū)4：豆制品是蔬菜實際上，豆制品可看作葷菜，如果孩子光吃肉末豆腐，就會缺乏蔬菜類所含的營養(yǎng)。
誤區(qū)5：大便干燥只需吃香蕉吃這些并不完全管用，最重要的是使孩子養(yǎng)成良好的排便習(xí)慣，排便時間要相對固定。
誤區(qū)6：內(nèi)臟等于肝臟動物內(nèi)臟對孩子的發(fā)育大有裨益，很多家長拼命給孩子吃肝臟，以為這樣就行了。實際上，動物內(nèi)臟還包括心、肺、腰，而肝臟內(nèi)經(jīng)常存有有害成分，不宜多吃。因此家長應(yīng)該多給孩子吃些其他動物內(nèi)臟。
誤區(qū)7：蔬菜削皮吃有營養(yǎng)其實蔬菜連皮煮湯很有營養(yǎng)，如帶皮煮的蘿卜湯、絲瓜湯。另外，菜葉比菜梗有營養(yǎng)，比如煮青菜湯就很有營養(yǎng)。
誤區(qū)8：吃高蛋白就會營養(yǎng)好小兒的腎臟尚嬌嫩，如果天天攝入“高蛋白”，天長日久，難免不堪重負。“高蛋白”不等于營養(yǎng)好，營養(yǎng)好是指膳食合理，多樣、平衡、適量。
誤區(qū)9：多吃水果可以不吃青菜從膳食的合理結(jié)構(gòu)上看，水果和蔬菜不宜互代。水果果肉細膩，利于消化，可以補充水分、果糖和維生素C，但含無機鹽少，含糖多，吃多了飽人；蔬菜粗纖維含量多，利于腸蠕動不易引起便秘，而且無機鹽含量高，是含鈣、鐵等食物的來源。
誤區(qū)10：幼兒不喜歡吃肉其實孩子不喜歡吃的是那種難以咀嚼的肉類，像雞肉、牛肉、羊肉，而偏愛吃那種易咀嚼的肉類，如牛蛙、蝦仁、黃蟮。父母可在烹飪方法上加以改善，避免孩子挑食。
兒童營養(yǎng)食譜推薦
1、湯面：
原料：熟面條--1/2小碗，黃瓜--1/8個，醬油--若干
制法：（1）將黃瓜切成細絲。
（2）清湯煮沸后放少量鹽調(diào)味。
（3）將煮好的面條和黃瓜盛入碗里，潑上（2）。
2、菠菜小銀魚面：
原料：面條一小碗、菠菜一把、雞蛋一個、小銀魚適量
制法：（1）先將面條和菠菜切（長度約2～3厘米）。
?。?）將面條段、菠菜段及小銀魚一同以中火煮沸
?。?）雞蛋打勻，加入沸騰的鍋中，再煮5分鐘至面條變爛。
3、線魚炒飯：
原料：米飯--1/4碗，線魚（罐頭）--1/5盒，胡蘿卜、卷心菜、洋蔥--若干，黃油--若干
制法：（1）將胡蘿卜、卷心菜、洋蔥用開水焯一下后切碎。
（2）在鍋里涂好黃油，放入（1）和線魚炒制。
?。?）蔬菜炒制一定程度后加米飯及清湯。
?。?）關(guān)火燜2-3分鐘。
4、南瓜拌飯：
原料：（準(zhǔn)備）南瓜1片，米50克，白菜葉1片，食鹽、食油和高湯各適量。
制作：（1）南瓜去皮后，取一小片切成碎粒。
（2）白米洗凈，加湯泡后，放在電飯煲內(nèi)，待水沸后，加入南瓜粒、白菜葉煮至米、瓜糜爛，略加油、鹽調(diào)味即成。
特點：熟爛略有咸味，很適合寶寶吃。南瓜含維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C、胡蘿卜素及蛋白質(zhì)，有驅(qū)除蛔蟲、絳蟲之功效。本品適合6-9個月以上嬰兒食
5、花色飯：
原料：大米、西式火腿、胡蘿卜、雞蛋、豌豆等。
制作：（1）將西式火腿、胡蘿卜切成丁，雞蛋打散調(diào)味蒸熟后切成丁。大米煮成飯。
?。?）胡蘿卜丁、豌豆粒下油鍋炒熟。加入西式火腿丁、雞蛋丁略炒。
?。?）倒入米飯，放少許鹽、味精調(diào)味拌勻即可食用。
也可用洋蔥、蘑菇、青豆、胡蘿卜、西式火腿、雞蛋等炒成西式炒飯；用蝦仁、鮮貝、豌豆等炒成海鮮飯。
6、甘薯飯：
原料：甘薯-30g吻仔魚-1/2大匙綠色蔬菜-少許飯-2/3碗水-2-3大匙
制法：（1）甘薯去皮切成0.5cm方塊，浸水后用保鮮膜包起來加1大匙水。以微波爐加熱約1分鐘。
?。?）吻仔魚用熱水燙過。
?。?）將飯倒入小鍋中，再將水、處理過的甘薯、吻仔魚及綠色蔬菜放入小鍋一起煮熟即可。
7、餛飩：
原料：豬肉--20克，干香菇--1個，餛飩皮--2片，肉湯--2杯，韭菜、醬油--若干
制法：（1）將豬肉精肉切碎，泡開的香菇、韭菜除去水份切碎，拌在一起做餡。
（2）用餛飩皮包好，放在肉湯里煮，并用醬油調(diào)味。
?。?）煮熟之后取出，冷卻并切成小塊。
8、花菜蝦仁粥：
材料：
白米1杯
花菜1朵（約150克）
豬肉90克
蝦仁90克
牡蠣90克
芹菜1棵
蔥2支
色拉油3大匙清水8杯
醬油、味精、鹽、黑胡椒少許
制法：
1.將白米、蝦仁、豬肉、牡蠣、芹菜、蔥、花菜洗凈備用
2.把花菜削成花朵狀，豬肉切絲，芹菜，蔥各切碎備用。
3.將色拉油熱鍋后，加入蔥花，豬肉爆香，然后滴入少許醬油炒入味。
4.將白米下鍋，輕炒數(shù)下
5.加入８杯清水于鍋中，待米煮約７分鐘后，把花菜，牡蠣，蝦仁置入鍋內(nèi)
6.加入鹽、味精、黑胡椒粉及芹菜花即成。
9、蝦仁丸子湯面
特點：含豐富蛋白質(zhì)。
主料：黃瓜1/4根、蝦仁4只、肉餡1勺、姜1片、蕎麥面25克。
輔料：鹽、淀粉。
作法：
1、將蝦仁清洗干凈，加少許料酒和鹽攪拌均勻后再用水沖洗。
2、將蝦仁剁碎，加適量的鹽、淀粉，順時針方向攪成泥狀，再用手抓成小球型。
3、在肉餡中也加入適量的鹽、淀粉，順時針方向攪拌成泥狀，抓成球型待用。
4、將蕎麥面煮熟在碗中備用。
5、將蝦球、肉餡球、黑木耳、黃瓜片、姜片一起放入沸水中煮熟，再加少量鹽調(diào)味。
6、將湯和菜料放入面碗中即可。
適合月齡：4~6歲
兒童營養(yǎng)早餐推薦
套餐一：青菜火腿蛋餅+餅干酸奶+蘋果
組成：青菜火腿蛋餅1個，餅干酸奶1杯，蘋果半個。
制作方法：
1.將雞蛋打散，加入面粉、切碎的青菜末（青菜最好用葉的部分，這樣會比較軟）和火腿末，少許鹽，攪拌均勻。
2.鍋燒熱，加少許油，把以上材料攤成餅，煎至兩面金黃即成。
3.餅干切小丁，與酸奶攪拌即成。
套餐二：菜肉餛飩+蛋煎面包+橙子
組成：菜肉餛飩1碗，蛋煎面包1片，橙子半個。
制作方法：
1.蝦肉、青菜絞成泥，加入姜蔥末、鹽和少許水調(diào)勻成餡。
2.餛飩皮攤平，包入肉餡做成餛飩。
3.鍋中入水煮開，放入餛飩煮熟，撈出盛入碗中，加湯放入少許紫菜、香菜末、鹽、香油調(diào)味，即成。
4.雞蛋1個打散。
5.鍋燒熱，放少許油，面包片沾勻雞蛋液放入鍋內(nèi)，煎至兩面金黃即可。
套餐三：自家新鮮烘培的土司面包+荷包蛋+火腿+蔬菜+未來星兒童成長牛奶-均養(yǎng)型
制作方法：
1.先把生菜葉子提前洗凈晾干；
2.把面包片放在面包爐烤兩分鐘；在此兩分鐘內(nèi)切火腿片，西紅柿片；
3.接著加油進平底鍋，放入火腿片，文火煎三分鐘；并備好雞蛋打糊；雞蛋加入一湯勺牛奶和一小匙干淀粉，拌勻；
4.文火煎雞蛋成餅狀；
5.分別給土司片抹上奶酪，給生菜葉子和西紅柿片抹上沙拉醬；用筷子把雞蛋餅疊成四等分，把菜與雞蛋用土司加在一起。
6.和均衡型未來星兒童成長牛奶一起，一頓營養(yǎng)豐富的英式早餐就完成了！
7.英式早餐里面有：面包，煎培根或煎香腸 煎蛋和一種紅色番茄味汁泡豆子，一般喝牛奶。未來星兒童成長牛奶均養(yǎng)型產(chǎn)品，含有50種膳食營養(yǎng)精華，科學(xué)配比，幫助打敗寶寶挑食。
影響兒童營養(yǎng)吸收的因素
1）寄生蟲
寄生蟲會把孩子需要的營養(yǎng)奪走，造成營養(yǎng)不良。預(yù)防寄生蟲最重要的是注意飲食衛(wèi)生。平時要做到飯前便后洗手，餐具要經(jīng)常消毒，生吃的瓜果要洗凈削皮等。
2）偏食和挑食
偏食和挑食會使孩子得不到豐富和均衡的營養(yǎng)，造成營養(yǎng)不良和發(fā)育遲緩。糾正的方法在于家長的正確引導(dǎo)。
3）鉛污染
飯前洗手。如果本地是鉛污染嚴重地區(qū)，懷疑孩子有鉛接觸，應(yīng)及時找醫(yī)生，進行規(guī)則的治療。使用金屬硫蛋白（MT）可有效防治鉛中毒。
4）不良情緒
因為不良的情緒會導(dǎo)致腸胃功能的紊亂，從而使?fàn)I養(yǎng)受損。家長應(yīng)注意在吃飯前后不要訓(xùn)斥孩子，為進餐創(chuàng)造一個良好的情緒氛圍。
5）不良生活習(xí)慣
包括起居、進餐無規(guī)律、不定時，暴飲暴食等。糾正的重點在于首先家長應(yīng)以身作則，以良好的生活習(xí)慣影響孩子，其次應(yīng)從平時一點一滴做起，培養(yǎng)孩子良好的習(xí)慣，這會使孩子受益終生。
學(xué)齡前兒童需要的營養(yǎng)
學(xué)齡前兒童對水的需要
水是人類賴以生存的重要條件。各種營養(yǎng)素在人體內(nèi)的消化、吸收、運轉(zhuǎn)和排泄，都離不開水；水還是構(gòu)成人體組織的主要成分；水還能調(diào)節(jié)體溫，并能止渴。體內(nèi)的水量隨年齡、性別、胖瘦的不同而不同。年齡越小，體內(nèi)含水量越多；脂肪組織越多，含水量越少，所以，肥胖者體內(nèi)含水量相對較少。
水的需要量主要取決于機體的新陳代謝和熱量的需要。此外，溫度的變化、人的活動量和食物的性質(zhì)，也影響水的需要量。學(xué)齡前兒童每日每千克體重對水的需要量為90~100毫升。腹瀉、嘔吐時排水量增多，對水的需要量也相對增多。
體內(nèi)水的供給來源有3個：一是飲入的液體量；二是食物中所含的水分；三是碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)在體內(nèi)氧化時產(chǎn)生的水。體內(nèi)水的排出有3個途徑：一是通過腎臟排出；二是通過皮膚和肺排出；三是通過腸道排出。兒童每天水的周轉(zhuǎn)比成人快，有利于排出體內(nèi)的代謝物；但對缺水的耐受力較差，比成人容易發(fā)生水平衡失調(diào)。當(dāng)水的攝入量不足時，則可發(fā)生脫水現(xiàn)象；反之，當(dāng)攝入的液量過多，則又可能發(fā)生水腫。
學(xué)齡前兒童對熱能的需要
熱能是維持人體各種生理功能的重要因素，它來自食物中的產(chǎn)熱營養(yǎng)素，即蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物。這些營養(yǎng)素在體內(nèi)氧化產(chǎn)生熱能。蛋白質(zhì)每克產(chǎn)生17千焦（4千卡）熱能，脂肪每克產(chǎn)熱38千焦（9千卡），碳水化合物每克產(chǎn)熱17千焦（4千卡）。
對于學(xué)齡前兒童來說，熱能主要用于維持基礎(chǔ)代謝、生長發(fā)育、活動等方面的需要。所謂基礎(chǔ)代謝是指兒童在安靜的狀態(tài)下維持體溫、肌張力、心跳、呼吸、血壓、器官活動、腺體分泌等生命活動所需要的熱量。由于兒童基礎(chǔ)代謝率比成人高，所需熱能也相對較多。兒童的生長發(fā)育需要大量熱能。一般來說，每增加1克體重，需要攝入19.98千焦（4.78千卡）的熱能。如果膳食熱能供給不足，兒童的生長發(fā)育就會遲緩，甚至停頓。同時，兒童活動越劇烈，持續(xù)時間越長，所消耗的熱能也就越多。
學(xué)齡前兒童平均每日每千克需要418千焦（100千卡）熱能，所需熱能由三大營養(yǎng)素提供。這三種營養(yǎng)素的適宜比例為：蛋白質(zhì)占10%~15%，脂肪占25%~35%，碳水化合物占50%~60%。
熱能供給不足，可使兒童生長發(fā)育遲緩，體重減輕：熱能供給過多，又可能導(dǎo)致兒童肥胖癥的發(fā)生。
學(xué)齡前兒童對蛋白質(zhì)的需要
蛋白質(zhì)由多種氨基酸組成，它是構(gòu)成細胞組織的主要成分，是兒童生長發(fā)育所必要的物質(zhì)。
學(xué)齡前兒童正處于生長發(fā)育的關(guān)鍵時期，蛋白質(zhì)的供給特別重要。每天應(yīng)供給足量的蛋白質(zhì)，一般每天需45~55克。對學(xué)齡前兒童來說，其熱量需要量每日約為6688千焦（1600千卡），則蛋白質(zhì)的供熱量最好能達到每日836千焦（200千卡）。
除了保證膳食中有足夠的蛋白質(zhì)數(shù)量以外，還應(yīng)盡量使膳食蛋白質(zhì)的必需氨基酸含量和比例適合兒童的需要，這就是說還要注意孩子飲食中蛋白質(zhì)的質(zhì)量。這就要求膳食中，動物性蛋白質(zhì)和大豆類蛋白質(zhì)的量要占蛋白質(zhì)總攝入量的1/2?？蓮孽r奶、雞蛋、肉、魚、大豆制品等食物中攝取。其余所需的1/2蛋白質(zhì)可由谷類食物提供，如從糧食中獲得。未來星小小兒童成長牛奶營養(yǎng)均衡型，專為3-6歲寶寶研發(fā)，富含50種膳食營養(yǎng)精華，特別添加DHA藻油、優(yōu)質(zhì)益生元，幫助寶寶攝取均衡營養(yǎng)。
學(xué)齡前兒童對脂肪的需要
脂肪是一種富含熱量的營養(yǎng)素。它主要供給機體熱能，幫助脂溶性維生素吸收，構(gòu)成人體各臟器、組織的細胞膜。儲存在體內(nèi)的脂肪還能防止體熱散失及保護內(nèi)臟不受損害。
體內(nèi)脂肪由食物內(nèi)脂肪供給或由攝入的碳水化合物和蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化而來。
學(xué)齡前兒童正處在生長發(fā)育期，需要的熱能相對高于成人。膳食中供給足量的脂肪，可縮小食物的體積，減輕胃腸負擔(dān)。如果以蛋白質(zhì)和碳水化合物代替脂肪，都將過分增加胃腸負擔(dān)，甚至導(dǎo)致消化功能紊亂。膳食中脂肪缺乏，兒童往往體重不增、食欲差、易感染、皮膚干燥，甚至出現(xiàn)脂溶性維生素缺乏??；但熱能攝入過多，特別是飽和和脂肪酸攝入過多，體內(nèi)脂肪儲存就要增加，就會造成肥胖。日后患動脈粥樣硬化、冠心病、糖尿病等疾病的兇險性就會增加。
脂肪來源有動物脂肪和植物油。植物油必需脂肪酸含量高，熔點低，常溫下不凝固，容易消化吸收。動物油以飽和脂肪酸為主，含膽固醇較高。
學(xué)齡前兒童對碳水化合物的需要
碳水化合物是供給機體熱能量經(jīng)濟的營養(yǎng)素，也是體內(nèi)一些重要物質(zhì)的重要組成成分；它還參與幫助脂肪完成氧化，防止蛋白質(zhì)損失；神經(jīng)組織只能依靠碳水化合物供能，碳水化合物對維持神經(jīng)系統(tǒng)的功能活動有特殊作用。
膳食中碳水化合物攝入不足可導(dǎo)致熱能攝入不足，體內(nèi)蛋白質(zhì)合成減少，機體生長發(fā)育遲緩，體重減輕；如果碳水化合物攝入過多，導(dǎo)致熱能攝入過多，則造成脂肪積聚過多而肥胖。
許多食物含碳水化合物，糧谷類、薯類、雜豆類（除大豆外的其他豆類）等，除含有大量淀粉外，還含有其他營養(yǎng)素，如蛋白質(zhì)、無機鹽、B族維生素及膳食纖維等。因此，在安排兒童膳食時，應(yīng)注意選用谷類、薯類和雜豆類食品。這樣，既能提供碳水化合物，又能補充其他營養(yǎng)素。
學(xué)齡前兒童對維生素的需要
維生素是人體內(nèi)含量很少的一類低分子有機物質(zhì)。它不能提供熱能，一般也不作為機體構(gòu)成成分，但對維持人體正常生理功能有極其重要的作用。大部分維生素不能在體內(nèi)合成或合成量不足，必須依靠食物來提供。專為兒童設(shè)計的配方牛奶中也常含有多種維生素。像未來星兒童成長牛奶骨力型，就在純牛奶的基礎(chǔ)上，特別添加DHA藻油+VA VD，幫助孩子成長發(fā)育，骨骼強壯。而未來星兒童成長牛奶消健型，特別添加DHA藻油+益生元，呵護孩子腸胃，幫助寶寶構(gòu)建體內(nèi)好環(huán)境，促進營養(yǎng)吸收。
1、維生素A和胡蘿卜素
維生素A主要存在于動物和魚類的肝臟、脂肪、乳汁及蛋黃內(nèi)。有色蔬菜和水果，如胡蘿卜、菠菜、杏、柿子等含胡蘿卜素較多，胡蘿卜素在人體內(nèi)可轉(zhuǎn)化成維生素A。維生素A是一種相對穩(wěn)定的化合物，耐熱、耐酸、耐堿，不溶于水，在油脂內(nèi)穩(wěn)定，故受一般烹飪過程的影響小。
維生素A能促進兒童的生長發(fā)育，保護上皮組織，防止眼結(jié)膜、口腔、鼻咽及呼吸道的干燥損害，有間接增加抵抗呼吸道感染的能力。還可維持正常視力，防止夜盲癥的發(fā)生。但過多服用維生素A制劑可造成體內(nèi)積蓄，導(dǎo)致中毒。
2、維生素D
維生素D主要存在于動物肝臟、蛋黃等食物中。植物中的麥角固醇及人體皮膚、脂肪組織中的7-脫氫膽固醇通過暴露于陽光下的紫外線作用，可形成維生素D。
維生素D的主要生理功能為調(diào)節(jié)鈣、磷代謝，幫助鈣的吸收，促進鈣沉著于新骨形成部位。兒童如果缺乏維生素D，容易發(fā)生佝僂癥及手足抽搐癥。
學(xué)齡前兒童維生素D的需要可由食物提供，通過戶外陽光照射，也可產(chǎn)生維生素D。為了預(yù)防維生素D缺乏，應(yīng)讓孩子多曬太陽。
3、維生素B1
維生素B1能促進兒童生長發(fā)育，調(diào)節(jié)碳水化合物代謝。缺乏維生素B1時，兒童生長發(fā)育遲緩，出現(xiàn)神經(jīng)炎、腳氣?。ㄆつw感覺過敏或遲鈍、肌肉運動功能減退、心慌氣短、全身水腫或急性心力衰竭）等。
學(xué)齡前兒童需要每天從食物中補充維生素B1。谷物的胚和糠麩、酵母、硬果、豆類、瘦肉等，都是維生素B1的良好來源，尤其是糧食的表皮含維生素B1豐富。
4、維生素B2
維生素B2對氨基酸、脂肪、碳水化合物的生物氧化過程及熱能代謝極為重要。缺乏維生素B2時兒童生長發(fā)育受阻，易患皮膚病、口角炎、唇炎等。
學(xué)齡前兒童需要每天從食物中補充維生素B2。維生素B2可從動物肝臟、奶類、蛋黃、綠葉蔬菜中獲取。
5、維生素B6
維生素B6對于維持細胞免疫功能，調(diào)節(jié)大腦興奮性有重要作用。維生素B6可從肉、魚、奶類、蛋黃、酵母、動物肝臟、全谷、豆類、花生等食物攝入。
6、維生素C
維生素C具有氧化還原能力，參與多種生物效應(yīng)。缺乏維生素C會引起壞血病、牙質(zhì)發(fā)育良等。維生素C可從新鮮蔬菜和水果中攝取。
此外，學(xué)齡前兒童對鈣、鐵、鋅、碘等也有程度不同的需要，在飲食營養(yǎng)中應(yīng)予重視。含鈣豐富的食物主要有奶類、大豆制品、海帶、芝麻醬、綠葉菜等。
孩子咬指甲是什么原因引起的
兒童不吃早餐的危害
1、早飯與晚上的吃飯時間相隔約有10個小時以上，如果不及時進早餐，大腦處于饑餓狀態(tài)。以這樣的狀態(tài)去上課，會精神不振，學(xué)習(xí)能力下降。
研究表明，不吃早飯的孩子上第二節(jié)課的時候就開始出現(xiàn)注意力不集中、有小動作等現(xiàn)象，他們往往腦功能降低，學(xué)習(xí)效率下降，被誤認為是多動癥。而且早飯沒吃，中午就會大量進食，這樣會使胃壁一下子處于緊張狀態(tài)，時間久了易生胃病。?
2、長期不吃早餐易使人發(fā)胖。早飯與午飯相隔時間過長，大腦不斷受到饑餓信號的刺激，使人產(chǎn)生空腹感。這樣，中午吃進的食物特別容易被腸胃吸收，更容易形成皮下脂肪。而且，由于吃得過多，食物消化后多余的糖分大量進入血液，容易形成脂肪。
3、空腹的時候，人體內(nèi)膽囊中的膽固醇飽和度比較高，容易形成膽結(jié)石。長期下去，人體內(nèi)的平衡系統(tǒng)遭到破壞，容易導(dǎo)致貧血和營養(yǎng)不良。
兒童發(fā)育必備營養(yǎng)
1、熱量：兒童的新陳代謝十分旺盛，所以需要很多的熱量。
2、蛋白質(zhì)：主要用于身體建造新生組織。
3、脂肪：脂肪的作用除了提供相當(dāng)量的熱量之外，最重要的是提供脂肪酸，以供兒童生長發(fā)育之需，以及維持皮膚的健康。
4、維生素：一般維生素均能夠從日常食物或其他營養(yǎng)劑之補充獲得。
5、礦物質(zhì)：出生4個月后的嬰兒，因為體內(nèi)預(yù)先貯存的鐵質(zhì)已經(jīng)被身體所利用，必須適當(dāng)添加鐵質(zhì)營養(yǎng)，以滿足身體對鐵的需要。
兒童營養(yǎng)早餐食譜
套餐一：青菜火腿蛋餅+餅干酸奶+蘋果
組成：青菜火腿蛋餅1個，餅干酸奶1杯，蘋果半個。
制作方法：
1、將雞蛋打散，加入面粉、切碎的青菜末（青菜最好用葉的部分），這樣會比較軟）和火腿末，少許鹽，攪拌均勻。
2、鍋燒熱，加少許油，把以上材料攤成餅，煎至兩面金黃即成。
3、餅干切小丁，與酸奶攪拌即成。
套餐二：菜肉餛飩+蛋煎面包+橙子
組成：菜肉餛飩1碗，蛋煎面包1片，橙子半個。
制作方法：
1、蝦肉、青菜絞成泥，加入姜蔥末、鹽和少許水調(diào)勻成餡。
2、餛飩皮攤平，包入肉餡做成餛飩。
3、鍋中入水煮開，放入餛飩煮熟，撈出盛入碗中，加湯放入少許紫菜、香菜末、鹽、香油調(diào)味，即成。
4、雞蛋1個打散。
5、鍋燒熱，放少許油，面包片沾勻雞蛋液放入鍋內(nèi)，煎至兩面金黃即可。
小孩吃什么能長高
牛奶：牛奶營養(yǎng)豐富、容易消化吸收、物美價廉、食用方便，是最接近完美的食品，人稱白色血液，是最理想的天然食品，它所具有的原生營養(yǎng)性是其它任何人造營養(yǎng)品都無法比擬的。
菠菜：菠菜中含有大量的β胡蘿卜素和鐵，也是維生素B6、葉酸、鐵和鉀的極佳來源。其中豐富的鐵對缺鐵性貧血有改善作用。
胡蘿卜：胡蘿卜是一種質(zhì)脆味美、營養(yǎng)豐富的家常蔬菜，素有小人參之稱。胡蘿卜富含糖類、脂肪、揮發(fā)油、胡蘿卜素、維生素A、維生素B1、維生素B2、花青素、鈣、鐵等營養(yǎng)成分。
橘子：柑橘果實營養(yǎng)豐富，色香味兼優(yōu)，既可鮮食，又可加工成以果汁為主的各種加工制品。柑橘產(chǎn)量居百果之首，柑橘汁占果汁的3/4，廣受消費者的青睞。
兒童增高補鈣食譜
1、蝦皮碎菜蛋羹
原料：蝦皮5克、小白菜50克、雞蛋1個、調(diào)味品等。
制法：
（1）用溫水把蝦皮洗凈泡軟，然后切得極碎；
?。?）小白菜洗凈略燙一下，然后也切得極碎；
（3）將蝦皮、菜末與打散的雞蛋相混勻，少加水；
?。?）加少許調(diào)味品，上鍋蒸，或以微波加熱3—5分鐘。
營養(yǎng)功效：蝦皮含有豐富的鈣和磷，是很好的食品，應(yīng)該讓寶寶從小接受。小白菜經(jīng)汆燙后可以去除部分草酸和植酸，將更有利于鈣質(zhì)的吸收，雞蛋的好處自不必說。這樣一份蛋羹，至少能滿足6個月大的寶寶全天蛋白質(zhì)需要量的30%，鈣質(zhì)需要量的10%，為寶寶的骨骼發(fā)育添磚加瓦。
2、汆肝肉小丸子
原料：雞肝、雞肉各20克、南瓜50克、半個蛋清、蔥末、姜末等。
制法：
?。?）雞肉去筋膜與雞肝一道切成茸；
?。?）加蔥末、姜末、半個蛋清后向一個方向攪拌；
?。?）南瓜切碎，下油鍋略炒，添水燒開后，下入肉丸，浮起即熟。
營養(yǎng)功效：富含多種維生素、脂肪和蛋白質(zhì)的小丸子，會讓寶寶長得更茁壯。盡管是動物性原料，但是非常軟嫩好消化，一般10個月以上的寶寶都可以順利地接受它。
3、黃芪豬肝湯
原料：黃芪30克，五味子3克，新鮮豬肝50克，新鮮豬腿骨500克。
制法：
?。?）先將豬肝用清水洗凈，切成片；
?。?）豬腿骨用清水洗凈、打碎，與黃芪、五味子一起放進沙鍋內(nèi)，加適量清水，先用旺火煮沸后，改為文火煮1小時，再濾去骨渣和藥渣；
?。?）將豬肝片放進已煮好的豬骨湯內(nèi)煮熟，加進味料調(diào)味，待溫時吃豬肝喝湯。
營養(yǎng)功效：每100克豬肝中含有蛋白質(zhì)21克、鈣11毫克、磷270毫克，以及多種維生素。豬腿骨也含有鈣、磷、鎂、鐵、鉀等多種無機元素，配以黃芪、五味子，有利于蛋白質(zhì)、鈣、磷等成分的吸收，對小兒長骨的發(fā)育甚為有利。
4、雞肝蛋皮粥
原料：新鮮雞肝50克，新鮮雞蛋一個，大米100克。
制法：
?。?）先用清水洗凈大米，放入沙鍋內(nèi)，加適量清水煮粥，至大米開花時為度；
?。?）然后將雞肝洗凈、剁泥，用香油適量炒熱，備用；
?。?）雞蛋去殼打勻，放鍋內(nèi)加少許香油制成蛋皮，切碎。與熱雞肝一起放進粥內(nèi)，煮至粥稠，待溫，加味料調(diào)味食用。每天2—3次。
營養(yǎng)功效：每100克雞肝中含蛋白質(zhì)18克、鈣21毫克、磷260毫克及豐富的維生素A。雞蛋則含有嬰幼兒成長需要的卵蛋白和卵球蛋白，以及豐富的鈣、磷等無機鹽。
喝牛奶能長高嗎
牛奶確實富含鈣質(zhì)，有些孩子堅持每天喝牛奶就真的長高了，但也有些孩子雖然每天喝牛奶，但身高還是沒有太大變化。孩子每天喝牛奶能否長高，很大程度上取決于不同的人身體對牛奶中鈣質(zhì)的吸收情況。牛奶是很好的補鈣食品，每天喝牛奶對長高有好處，但是想要孩子長高，不能只喝牛奶，還要多給他適當(dāng)補充多種營養(yǎng)物質(zhì)。
對孩子增高有害的食物
1、各種碳酸飲料：偏愛飲用碳酸飲料的兒童有60%因缺鈣影響正常發(fā)育。特別是可樂型飲料中磷含量過高，過量飲用導(dǎo)致體內(nèi)鈣、磷比例失調(diào)，造成發(fā)育遲緩。
2、各種糖果、甜飲料：吃糖過多會影響體內(nèi)脂肪的消耗，造成脂肪堆積，還會影響鈣質(zhì)代謝。過量飲用含糖分多的飲料，會擾亂消化系統(tǒng)，以致影響正常進食，造成營養(yǎng)不良。
3、各種垃圾食品：油炸食品、膨化食品、腌制食品、罐頭類制品由于在制作過程中營養(yǎng)損失大，又使用了各種添加劑，如香精、防腐劑、色素等，雖然它們提供了大量熱量，但蛋白質(zhì)、維生素等營養(yǎng)成分卻很少，長期食用這類食品，可導(dǎo)致兒童營養(yǎng)不良。
3歲寶寶食譜
為了維持寶寶正常生理功能和滿足生長發(fā)育的需要，每日必須供給寶寶六種人體不可缺少的營養(yǎng)素。1-3歲寶寶每日所需的六大營養(yǎng)素為：蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、礦物質(zhì)、維生素和水。
1、素食早餐三明治 食材：吐司4片、生菜2片、奶酪2片、酸黃瓜1根、雞蛋1個、番茄醬、千島醬、水。做法：把雞蛋洗凈放入鍋中，倒入水，大火煮開后，改成中火煮8分鐘即可，取出自然冷卻。將酸黃瓜切片，生菜洗凈瀝干水分，煮好的雞蛋切成薄片。吐司面包放入面包機中，按下開關(guān)，等待自動彈起即可拿出，切去土司面包片的四邊，鋪上一層千島醬。再鋪上一層番茄醬，一片生菜，一片乳酪，一層雞蛋片。接著放上一層酸黃瓜片。最后再鋪上一層土司。用牙簽固定好后，將三明治對角切開即可。
2、迷你水果三明治 食材：土司4片、獼猴桃1個、草莓果醬1大匙、果醬1勺。將吐司片切去四邊的硬邊。取1片吐司片涂上草莓醬，蓋上吐司片。在吐司片上放上獼猴桃片。再蓋上1片吐司片，在吐司片上涂上菠蘿醬，再取最后吐司片蓋在最上面，再對切成小三角形。
3周歲寶寶每日所需營養(yǎng)
充足而全面的營養(yǎng)是保證寶寶健康成長的物質(zhì)基礎(chǔ)，為了維持寶寶的正常生理功能和滿足生長發(fā)育的需要，每日必須供給寶寶六種人體不可缺少的營養(yǎng)素。1-3歲寶寶每日所需的六大營養(yǎng)素為：
一、蛋白質(zhì)：它是構(gòu)成人體細胞和組織的基本成份，每日供給量應(yīng)為35-40克。主要來源為肉、蛋、魚、豆類及各種谷物類。
二、脂肪：它的作用是提供熱量，調(diào)節(jié)體溫，保護神經(jīng)及體內(nèi)器官，促進維生素吸收，每日供給量應(yīng)為30-40克。主要來源于動植物油、乳類、蛋黃、肉類和魚類。
三、碳水化合物：它是提供人體活動和生長發(fā)育所需熱能的主要來源，每日攝入量應(yīng)為140-170克。食物中的谷類、豆類、食糖、蔬菜、水果都可提供碳水化合物。
四、礦物質(zhì)：其中鈣是寶寶骨骼和牙齒生長的主要原料，每日應(yīng)保證供給600毫克。鈣質(zhì)在奶類、蛋類、魚類、豆類及蔬菜中含量較高。鐵是人體造血的主要原料，每日應(yīng)保證供給10毫克左右。主要應(yīng)從動物肝臟、蛋黃、瘦肉、綠葉菜及豆類中攝取。鋅可以增進食欲，促進寶寶生長發(fā)育，在動物內(nèi)臟、花生、香蕉及豆類中含量較高，每日應(yīng)攝取10毫克。碘也是寶寶生長發(fā)育必需的一種非常重要的營養(yǎng)素，它與寶寶智能發(fā)展和體格發(fā)育密切相關(guān)，每日應(yīng)保證攝取70微克。碘在各類海產(chǎn)品中含量極為豐富，食用碘鹽也是補碘的好辦法。
五、維生素：作用是維持正常的生理功能和生長發(fā)育。其中最為重要的是維生素A、B1、B2、C、D，主要來源是蔬菜、水果、肉、蛋、豆、奶及粗糧。1-3歲寶寶維生素D的每日攝取量應(yīng)為400國際單位。
六、水：是人體最主要的成分之一，維持體內(nèi)新陳代謝和體溫調(diào)節(jié)等，這一階段的寶寶每日每千克體重應(yīng)補充水分125-150毫升。
1至3歲寶寶每日食量參考
1至3歲的寶寶每天需攝入谷類150～180克，如各類米、面等粗細糧食品；豆制品類每日需攝入25～50克，如豆腐、豆豉等；蛋類每日攝入量應(yīng)為40克，可以是雞蛋、鴨蛋等；肉類每日需要量為40～50克，包括豬肉、魚肉、雞肉及動物內(nèi)臟等；寶寶在這個時期應(yīng)多吃一些蔬菜，每日攝入量應(yīng)為150～250克，其中綠葉菜應(yīng)占一半以上;水果應(yīng)吃50～100克，根據(jù)季節(jié)選用不同品種，注意有些易上火的水果應(yīng)控制寶寶食用，如：荔枝、龍眼、桔子等；另外，這一時期還應(yīng)保證寶寶每天吃到奶類食品250～500毫升，如果寶寶牛奶吃的少了，也可以用豆奶、豆?jié){、酸奶等補充。
你的寶寶每日吃的食物量是否能滿足其生長發(fā)育的需要呢？這里只是提供一個寶寶每天所需食物的參考量，不必完全拘泥于此，只要寶寶平均每天的食物攝入量不要過少或過多即可，因為每個寶寶的生長發(fā)育水平不同，食物的需求量也會有所不同。
3周歲寶寶飲食原則
1.食譜中不可缺少的食物是什么？
1歲以上的寶寶，不一定能從固體食物中攝取到足夠的蛋白質(zhì)，飲食上還應(yīng)該注意攝取奶類，奶類食品仍是他們重要的營養(yǎng)來源之一。美國權(quán)威兒科組織建議，奶類與固體食物的比例應(yīng)為40∶60。按照這個比例計算，每天大約需要給寶寶提供奶類500毫升。
2.食物品種應(yīng)該怎么選擇？
1歲后，寶寶身體生長發(fā)育仍然需要多種營養(yǎng)素，要保證足夠營養(yǎng)素的攝取，必須給寶寶提供多種多樣的食物。因此，給寶寶的食物搭配要合適，要有干有稀，有葷有素，飯菜要多樣化，每天都不重復(fù)。
3.各餐營養(yǎng)比例應(yīng)該怎樣搭配？
按照早餐要吃好，午餐要吃飽，晚餐要吃少的營養(yǎng)比例，把食物合理安排到各餐中去。各餐占總熱量的比例一般為早餐占25-30%，午餐占40%，午點占10-15%，晚餐占20-30%。為了滿足寶寶上午活動所需熱能及營養(yǎng)，早餐除主食外，還要加些乳類、蛋類和豆制品、青菜、肉類等食物，午餐進食量應(yīng)高于其它各餐。另外，寶寶身體對蛋白質(zhì)的需求量也很大，需要多補充些蛋白質(zhì)。
4.食物制作有什么特點？
隨著年齡的增長，寶寶的牙齒逐漸出齊了，但他們腸胃消化能力還相對較弱，因此，食物制作上一定要注意軟、爛、碎，以適應(yīng)寶寶的消化能力。
5.每天吃幾餐比較科學(xué)？
寶寶的胃比成年人小，不能像大人那樣一餐進食很多。另一方面，寶寶對營養(yǎng)的需求量卻比大人多，因此，每天進餐次數(shù)不能像大人那樣以一日三餐為標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)該進餐次數(shù)多一些?！ ?/p>
6.什么樣的口味更適合寶寶？
給寶寶準(zhǔn)備食物不能根據(jù)大人口味的喜好來做，而要以天然、清淡為原則。添加過多的鹽和糖會增加寶寶腎臟的負擔(dān)，損害其功能，并養(yǎng)成日后嗜鹽或嗜糖的不良習(xí)慣;添加調(diào)味品、味素及人工色素等尤為不宜，這樣會影響寶寶的健康。
7.為什么要讓寶寶和家人一起進餐？
如果讓寶寶與家人一起進餐，不僅可使他們獲得必需的營養(yǎng)，同時還可學(xué)到一些均衡營養(yǎng)的常識，以及怎樣去與別人分享食物，對幫助寶寶養(yǎng)成良好的就餐習(xí)慣很有幫助。
8.怎樣烹調(diào)才能適合寶寶？
給寶寶烹調(diào)食物時，不僅要注意適合寶寶的消化功能，即細、軟、爛、嫩，還應(yīng)注意干稀、甜咸、葷素之間合理搭配，以保證能為寶寶提供均衡的營養(yǎng)，此外，還要注意食物的色、香、味，以提高寶寶的食欲。
寶寶需不需要吃保健品？
目前市場上有許多名目繁多的保健食品，也有許多針對幼兒生產(chǎn)的強化礦物質(zhì)，強化維生素，強化氨基酸等保健食品。處在正常生長發(fā)育中的幼兒是否需要吃這些營養(yǎng)品呢？許多專家們認為：正常發(fā)育的幼兒只要不挑食、不偏食，平衡地攝入各種食物，那么他就可以均衡地獲得人體所需要的各種營養(yǎng)物質(zhì)，而無需再補充什么保健食品。
某些保健食品確實對機體某些方面有積極作用，但人體只有處在一個各類物質(zhì)均衡的狀態(tài)中才能保持健康，單方面地強化某一方面的功能，勢必打破機體的平衡，反而對健康不利。如現(xiàn)代生化研究證實，賴氨酸可以增加人體對蛋白質(zhì)的利用率，對幼兒的生長發(fā)育有促進作用。為此，導(dǎo)致近幾年來世界上賴氨酸產(chǎn)量直線上升。但大量攝入賴氨酸后，人們會食欲減退，體重不增，生長停滯，生殖能力降低，抗病力差，體內(nèi)還會出現(xiàn)負量平衡。因此不能一味地依賴保健食品。所以說，平衡攝取地各類食品就是有利于人體健康的保健食品。當(dāng)然如果一個孩子因長期患病而食欲低下，那么在他病后可以考慮給予一些相應(yīng)的保健食品，但時間也不宜過長。
忌隨便給幼兒服用保健食品
保健食品可分為滋補性食品與療效食品兩大類。按生產(chǎn)方法可分為：以天然食品為主要原料的天然保健食品，如沙棘、黑加侖、獼猴桃、椰子等，這些食品安全可靠，對人體無副作用。另一類是對食物進行營養(yǎng)強化，加入一定量的氨基酸、維生素及無機鹽等，來提高食品的營養(yǎng)水平，如維生素A、D強化牛奶、賴氨酸餅干、魔芋面食等。
保健食品對改善食品結(jié)構(gòu)，增強人體健康可以起到一定作用。但必須合理使用，否則，濫食過量反而破壞體內(nèi)營養(yǎng)平衡，影響人的健康。對幼兒更應(yīng)注意，必須按著不同年齡、不同需要，有針對性地選擇，缺什么補什么，并要合理搭配，對癥使用，切不可盲目食用。食用時必須征求醫(yī)生意見，不得以保健食品代替藥物治療。健康幼兒不要吃療效食品，并須注意食品的質(zhì)量和出廠日期、保質(zhì)期限等。
寶寶選購兒童保健品需注意事項
一是應(yīng)考慮這種食品是否有害、有無副作用，現(xiàn)在許多食品，由于含有化學(xué)合成的添加劑，對孩子的健康有害。
二是口感要好，過苦或藥昧重，小孩難以接受，但甜度高的營養(yǎng)品又會因糖過多抑制小孩的食欲，也不利于小孩的牙齒生長，所以宜選擇請?zhí)稹⑿跃彽臓I養(yǎng)品。
三是有無科學(xué)數(shù)據(jù)和實際效果，小孩的保健品尤其要有嚴格的科學(xué)測試和臨床驗證，以糾正小孩營養(yǎng)的不平衡。
四是適應(yīng)證要廣，如適應(yīng)證大窄或不對癥則難以達到預(yù)期效果。
五是體積不宜過大，否則會占據(jù)小孩胃的較大容量，引起腹脹，影響正常進食。
六是有大補或享涼動植物成分的保健品不宜讓小孩服用。
總之，無論增加什么樣的營養(yǎng)品，首先要保證孩子的正常飲食，注意調(diào)理好小孩的脾胃和消化功能，逐漸讓孩子恢復(fù)營養(yǎng)的平衡狀態(tài)。
哪些保健品寶寶不能吃？
孩子發(fā)育需要的營養(yǎng)素有蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物，除此還要有豐富的維生素、纖維素和微量元素。這些營養(yǎng)素都能在天然食品中找到。寶寶身體中的每一個器官是在不斷地成熟，它們的成熟和完善絕對不是靠服用什么保健品，而靠身體本身的自我調(diào)節(jié)和合理的膳食營養(yǎng)。那么寶寶營養(yǎng)品能否起到錦上添花的作用呢？
寶寶營養(yǎng)學(xué)家認為孩子不應(yīng)濫用保健品，可以適當(dāng)服用一些補充維生素和礦物質(zhì)的營養(yǎng)品，其他營養(yǎng)品尤其是成人營養(yǎng)品和成分、功能不明確的營養(yǎng)品最好不給孩子服用。給孩子濫用保健品會產(chǎn)生一系列的副作用，這種情況一旦發(fā)生常常造成無法挽回的后果，使家長追悔莫及。比如：有一名九歲男孩，服用某種含有生長激素的寶寶營養(yǎng)液后，體毛變重，聲音變粗，喉結(jié)突出，產(chǎn)生性早熟。這名男孩成人后的身高、性能力都將受到影響。另一名八歲女孩的癥狀更具典型性，她因服用過多的寶寶保健液，導(dǎo)致內(nèi)分泌紊亂，引起過度肥胖，這對她心臟和其臟器的發(fā)育都將造成傷害。
特別提示： 如果保健藥品或保健食品中含有以下成分，請不要給孩子服用。如：人參、蜂王漿、燕窩、鹿茸、生長激素、性激素、其他具有補腎作用的中藥。
兒童肥胖癥適宜食材
在治療兒童肥胖癥的過程中，只有選擇了低脂肪、低熱量的食物，減肥的效果才會比較明顯。如西瓜、山楂、番茄、冬瓜、雞蛋、鯽魚、粳米、黑豆等食物，這些食物都適合兒童肥胖癥者食用。
1.水果的選擇：適宜多吃西瓜、葡萄、山楂、草莓、獼猴桃、、枇杷、梨等，這些水果低脂肪、低熱量，還可以幫助消化。
2.蔬菜的選擇：適宜多吃番茄、冬瓜、紫菜等，這些食物既含有豐富的膳食纖維，可以
潤腸通便，有利于減肥。蔬菜中含有豐富的無機鹽和維生素，是保證健康不可缺少的食物。而且蔬菜含纖維素和水分多，體積大而熱量低，可增強飽腹感，又因纖維素可促進腸道蠕動，可克服肥胖病人常會伴有的便秘。
3.肉蛋奶的選擇：適宜多吃鯽魚、鯉魚、蝦類、雞蛋、牛奶等，這些食物含有的脂肪少，而且含有豐富的蛋白質(zhì)，在減肥的同時還可以維持身體正常元素的攝入。
4.主食及豆類的選擇：適宜多吃五谷雜糧，如粳米、黑豆、黃豆等，這些食物含有豐富的維生素、礦物質(zhì)、氨基酸、維生素及微量元素，對脂肪的代謝有調(diào)節(jié)作用，有利于減肥。
5.其他的選擇：牡蠣富含微量元素鋅及牛黃酸等，尤其是牛黃酸可以促進膽固醇分解，有助于降低血脂水平。
兒童肥胖癥禁忌食材
兒童肥胖癥者在減肥的過程中，要注意到什么食物是不能吃得或者應(yīng)該少吃的，以免越減越肥，不僅不好看，而且還可能會引起其他疾病。像含有脂肪高的食物和碳水化合物過高的食物都不應(yīng)該食用。
1.不要減少蛋白質(zhì)的攝入。
兒童肥胖癥者減少熱量，指的是減少供熱量多的脂肪和碳水化合物，而不是蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)是構(gòu)造身體組織及調(diào)節(jié)生理機能所必需，如果減少了，很可能會損害到身體。
2.不要吃過于脂肪高的食物，盡量減少脂肪的攝入。
脂肪不僅供熱量多，而且在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為體脂時，所消耗的熱量又最少。因此，脂肪供給的熱量最容易使人發(fā)胖。兒童肥胖癥者在日常飲食中，要盡量少食用下面的食物：谷物早餐、通心粉、花生醬、巧克力醬、奶酪、巧克力、全麥面包、酸奶、香蕉、堅果、培根、方便面，
包括烹調(diào)用油。烹飪的時候方式，盡量避免油炸、煎等需要用到大量食用的方式，應(yīng)選用煮或蒸等方式。
3.不要食用碳水化合物過高的食物。
在這里，碳水化合物主要是指谷類和糖。尤其是要限制兒童食用糖果等一切含有大量糖的食物。食用過多的碳水化合物，除去供給機體內(nèi)外活動消耗能員外，多余的就會轉(zhuǎn)化為脂肪。這里的糖不僅僅是糖果，糕點等甜食的含糖的也比較高，媽媽們讓兒童肥胖癥者少吃。
4.不要食用高膽固醇食物：如動物肝、腦、魚籽、蛋黃等。
兒童肥胖癥的食譜
治療兒童肥胖癥的做好方法是食療，而不是適用藥物。一般來說，兒童肥胖癥不嚴重的，通過減少攝入熱量和脂肪，都有很多的機會可以瘦下去。下面給出一些治療兒童肥胖癥的參考食譜。
1.山楂冬瓜餅
山楂可降血脂、膽固醇。冬瓜清熱解毒，利水消腫，悅澤、好顏色等。適用于兒童肥胖癥，高脂血癥。
食材：面粉250克，冬瓜100克，山楂50克，雞蛋2個，酵母適量。
做法：
?。?）將山楂、冬瓜剁泥。
?。?）盆內(nèi)放適量溫水，放入酵母攪開，放入雞蛋、蜂蜜、面粉攪成濃稠狀餳發(fā)待用。
（3）見面糊鼓起時，加入山楂、冬瓜泥和勻，制成圓餅。
?。?）平鍋加適量油燒熱，放入圓餅，煎成金黃色鼓起熟透即可食。
2.荷葉飲
荷葉可消食積，醒胃化濁，降膽固醇、血脂等;桑白皮可補虛益氣”。適用于痰濁內(nèi)盛之肥胖兒童，久服可轉(zhuǎn)瘦，身材苗條。
制作方法：荷葉、桑皮各20克。
做法：
（1）將兩者用清水洗凈。
（2）將兩者放入鍋中，加入適量清水，煮約2小時。
3.青菜豆腐
本品在補充蛋白質(zhì)、纖維、維生素等營養(yǎng)的同時，還適用于兒童肥胖癥。
食材：青菜100克，豆腐 200 克，鹽適量。
做法：
?。?）將豆腐切成小丁，放入熱水煮15分鐘。。
（2）青菜切成大片，放入豆腐鍋里煮沸。
?。?）調(diào)入鹽即可。
孩子不愛吃飯適宜食材
我國中醫(yī)以為，孩子不愛吃飯可能是和其脾胃功能不好有關(guān)，在日常飲食中，媽媽們可以多給孩子吃一些山楂、谷芽、麥芽、雞內(nèi)金、山藥、薏米等健脾開胃的食物。
（1）薏仁：性味甘、淡、微寒，入脾、胃、肺經(jīng)。有利濕健脾兼清熱排膿的功效，對于脾胃虛弱、食欲不振及腹瀉的小兒有一定幫助，?；计つw濕疹或有皮膚傳染性軟疣、皮膚膿腫者也可食用。
（2）山藥：性味甘平，入脾、腎、肺經(jīng)。有補脾養(yǎng)胃、生津益肺、補腎澀精的功效，常用于治療厭食、脾虛、腹瀉、氣虛等多種疾病。據(jù)有關(guān)文獻記載：雖然此藥性平，但對脾、肺、腎的滋補作用不可低估，長期服用大有裨益。
（3）山楂：現(xiàn)代研究山楂含糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素C、胡蘿卜素、淀粉、蘋果酸、枸櫞酸、鈣和鐵等物質(zhì)，具有健脾開胃、消食化滯、活血化痰的功效。
（4）雞內(nèi)金：是雞胗的內(nèi)膜，性質(zhì)平和，是眾人皆知的健脾消食之品。多用于小兒食積不化及小兒疳積等。常與山楂、麥芽煎水服用。民間還有取適量雞內(nèi)金研末與面粉相和做成小薄餅食用的方法。
孩子不愛吃飯禁忌食材
孩子不愛吃飯，除了是因為不良習(xí)慣、身體、情緒不佳等因素外，還有可能是因為吃了過多的甜食以及吃了過多的高脂肪、高熱量、高鹽類等不利于孩子脾胃吸收的食物而造成的，因此，在日常飲食中，媽媽們應(yīng)該讓孩子少吃這類型的食物。
1.忌吃太多的甜食。大多數(shù)孩子喜愛的，但是吃太多的甜食容易讓使大量的糖分攝人體內(nèi)，使得糖濃度升高。當(dāng)血糖達到一定的水平后，（正常情況下，大腦的攝食中樞與飽感中樞受機體血糖水平影響而相互交替、相互抑制，從而產(chǎn)生周期性食欲）容易興奮飽食中樞，從而抑制攝食中樞。所以，吃太多甜食的孩子，很難會有饑餓感，也就變得不愛吃飯了。糖果、糕點、果醬、蜜餞、冰激凌、甜飲料等，都含有大量的糖分，媽媽們應(yīng)該讓孩子少吃。
2.忌喝太多的冷飲。不讓孩子吃太多的冷飲有兩個方面的原因：第一是冷飲中一般都含有比較高的糖份，孩子吃多了，會變得沒有食欲。第二是孩子的胃腸道功能還比較薄弱，經(jīng)常喝冷飲會造成孩子的胃腸道功能紊亂，從而導(dǎo)致孩子不愛吃飯。
3.忌吃高脂肪、高熱量、高鹽類的食物。高脂肪、高熱量和高鹽類的食物，不利于消化，影響孩子的腸胃，因此，很容易讓孩子肚子不舒服，從而不愛吃飯。此外，高脂肪、高熱量和高鹽類等食物在容易導(dǎo)致孩子肥胖外，還容易影響孩子智力的發(fā)育。油炸食品、油炸薯片、鍋巴、方便面、花生、核桃、芝麻、肥肉、動物內(nèi)臟、奶油制品等到屬于高熱量、高脂肪的食物，媽媽們應(yīng)該讓孩子少吃為宜。
孩子不愛吃飯食譜
孩子不愛吃飯，是媽媽們最頭痛的事情。其實，媽媽們不妨從食物的外表和味道這兩個方面下手，例如給孩子做外表鮮艷的胭脂藕、酸酸甜甜的糖醋燒海蝦或者是鮮香無比的銀魚炒蛋，從視覺和味覺挑起孩子的食欲。
1.胭脂藕——鮮艷外表
材料：黑加侖300克，白糖30克，鹽8克，白醋40克，純凈水100克。
做法：
?。?）蓮藕洗凈，切薄片，并用水把藕片沖洗一遍；
?。?）把藕片放入開水鍋內(nèi)焯燙1分鐘；
?。?）藕片放入涼水中降溫；
?。?）加入白醋，再放入白糖、鹽、純凈水?dāng)嚢杈鶆颍?/p>
?。?）藕片瀝凈水分放入盤中，澆入調(diào)好的味汁浸泡，放入冰箱冷藏1—2小時即可食用。
2.糖醋燒海蝦——酸酸甜甜
材料：活海蝦600克，大蔥10克，生姜10克，大蒜10克，白糖3大勺，陳醋2大勺，老抽1小勺，黃酒1大勺，鹽1小勺，干淀粉1小勺。
做法：
?。?）蝦洗凈控干水分，挑去蝦線；
（2）蔥姜蒜分別切片；
?。?）起油鍋，油溫升至5成熱時放入蔥姜蒜爆香；
?。?）放入海蝦，加入鹽、白糖、黃酒、老抽、1湯匙陳醋，大火翻炒2分鐘；（5）再放入1湯匙陳醋，把干淀粉調(diào)成淀粉水勾芡，翻炒均勻即可。
3.銀魚炒蛋——鮮香無比
材料：雞蛋3個，銀魚150克，橄欖油、鹽、糖、姜、白胡椒、料酒、大蝦仁干各適量。
做法：
?。?）銀魚用溫水浸泡5—10分鐘；
?。?）蝦仁用料酒、清水浸泡至柔軟，少腥味，然后切粒備用；
?。?）雞蛋打勻，加銀魚、白胡椒、少量的鹽、糖再次充分打勻；
?。?）鍋內(nèi)熱油，小火將蝦仁粒、姜末翻炒出香，這個時候蝦仁的顏色會變深，呈紅亮；
?。?）將蝦仁推至一邊，開大火，油熱后入混合蛋液，轉(zhuǎn)中火，凝固后翻炒，然后和蝦仁混合，翻炒均勻即可出鍋。
小兒便秘的食譜
小兒便秘有可能是由實熱、氣虛、血虛、陽虛等原因造成的，不同的原因造成的便秘，對應(yīng)的食療也是不一致。
1.實熱便秘
癥狀：表現(xiàn)為大便干結(jié)、小便短赤、腹部脹滿，按之疼痛、小兒口干口臭甚至長口瘡等。
食療：
素炒決明茄塊：取決明子煎汁10克，煎出汁水約50毫升備用；茄子洗凈，切成滾刀塊放入油鍋中煸炒，至熟時加入藥汁及醬油，再略炒即可。
2.氣虛便秘
癥狀：小兒雖然有便意，但是排出困難，氣短、出汗、面色白，舌淡苔白。
食療：取黃芪10克煎汁，備用；火麻仁、芝麻分別為5克，磨碎，與栗子粉、糖同入玉米面中，加入黃芪煎汁及水和面，蒸成糕即可。
3.血虛便秘
癥狀：表現(xiàn)有大便燥結(jié)如栗、頭暈?zāi)垦?、口干煩熱、面色萎黃無華、心悸健忘、舌紅少苔。
食療：
桑地蜜膏：取桑椹500克，生地200克，加水適量煎煮30分鐘后，取出煎；然后加水再煎，共取煎液兩次，合并煎液，再以小火濃縮至稠黏時加蜂蜜煮至沸，晾涼后裝瓶。
4.陽虛便秘
癥狀：表現(xiàn)為大便艱澀、排出困難、四肢冰冷，腰膝酸冷，舌淡苔白、
食療：
蓯蓉核桃粥：將肉蓯蓉煎汁，待用。將核桃仁打碎，與粳米、蓯蓉汁一起入鍋煮成粥即可。
小兒便秘禁忌食材
小兒出現(xiàn)便秘的情況后，媽媽們應(yīng)該及時調(diào)整小孩飲食結(jié)構(gòu)，不僅要關(guān)心該給小兒吃什么好，還要了解小兒便秘不宜吃的一些食物，以防加重寶寶便秘的癥狀。比如糖、柿子、高粱、糯米和蛋白質(zhì)等食材，在小兒便秘期間都是不適宜吃的。
1.糖：糖能減弱胃腸道的蠕動，使病情加重，所以少吃為宜。
2.柿子：柿子食用后可以減少腸液分泌而發(fā)生便秘、習(xí)慣性便秘患者不宜食用。
3.高梁、蓮子：高梁及蓮子收澀固腸作用較強，食用后易使病情加重。
4.糯米：食用糯米不易消化，而且易使人生熱，導(dǎo)致大便干燥、堅硬。
5.蛋白質(zhì)或鈣質(zhì)過多的食物：此類食物若攝入過多，則易使大便成堿性，干燥而量少，難以排出，所以應(yīng)減少食用。
小兒便秘適宜食材
小兒便秘可以除了要多喝水，還要經(jīng)常吃些粗纖維的食物、可以給人體提供B族維生素的食物、高脂肪的食物。同時，可以多吃些產(chǎn)氣的食物，幫助促進大腸蠕動。
1.多吃含大量粗纖維的食物。
富含粗纖維動物食物可以促進腸蠕動，加速身體新陳代謝，改善胃腸道功能，起到防治和治療便秘的作用。下面列舉一下富含粗纖維的食物都有哪些？
?。?）主食類：高粱、小米、雜糧玉米、蕎麥、高粱、燕麥等。
（2）蔬菜類：竹筍、芹菜、大蒜苗、黃豆芽、韭菜、黃花菜、、青椒、毛豆、茭白、蘆筍、洋蔥、芥菜、牛皮菜、木耳、蘑菇、香菇、茄子、海帶、紫菜、發(fā)菜、海藻等。
（3）水果類：蘋果、葡萄、杏、梨、柿、山楂、草莓等。
?。?）豆類：綠豆、青豆、黃豆、赤豆、豌豆、豇豆、蠶豆等。
2.適當(dāng)吃些高脂肪的食物。
脂肪酸能夠促進腸蠕動，有利于排便；但不要吃得過多。如核桃、芝麻、花生、及花生油、芝麻油、豆油等都是高脂肪的食物。
3.多吃產(chǎn)氣食物。
如紅薯、土豆、白蘿卜、高麗菜、花椰菜、洋蔥、青椒、牛奶、碳酸飲料等，這些食物以促進大腸蠕動，預(yù)防便秘。
4.多吃可以供給人體B族維生素的食物。
如洋蔥、蘿卜、蒜苗等，這些食物能夠使糞便軟滑，有利排泄。
小兒腹瀉吃什么水果
小兒腹瀉是媽媽比較頭疼的事情，這個階段的小兒一般都會食欲不振，面對這種情況，媽媽們不妨給小兒食用些水果。蘋果、荔枝、石榴等水果，不僅營養(yǎng)豐富，而且還有緩解腹瀉的效果。
1.蘋果
蘋果酸甜可口，營養(yǎng)豐富，被稱為水果之王。蘋果可以迅速中和體內(nèi)過多的酸性物質(zhì)，在增加體力和抗病能力，同時還因含有鞣酸，能吸附毒素并具有收斂作用，適用于中氣不足，虛寒腹瀉小兒食用。注意，家里有小兒腹瀉的，需要把蘋果放入沸水中煮幾分鐘，才能起到治療腹瀉的作用。
2.荔枝
荔枝含豐富的維生素C和蛋白質(zhì)，有助于增強機體免疫功能，提高抗病能力。此外，荔枝味甘微酸，屬性溫燥，有補脾益肝，養(yǎng)血安神之效，對于呃逆、小兒腹瀉都有一定的緩解作用。但有一點需要注意，小兒一次食用最好不要超過5枚，對荔枝過敏者則不可以食用。
3.石榴
石榴甘溫而澀并且含有鞣質(zhì)、生物堿、熊果酸等物質(zhì)，能有效的在人體腸道形成保護膜，加上其具有良好的抑菌作用，是很適合腹瀉小兒食用的水果。此外，石榴中還含有多種人體所需的營養(yǎng)成分和有益物質(zhì)，如果糖、葡萄、蔗糖、谷氨酸等。
4.櫻桃
櫻桃不僅顏色艷麗，而且味道甘美、營養(yǎng)豐富。它既含碳水化合物、蛋白質(zhì)，也含有鈣、磷、鐵和多種維生素，既可防治缺鐵性貧血，又可增強體質(zhì)，健腦益智。同時，它具有調(diào)中益氣，健脾和胃的功效，適用于脾胃虛寒、便溏腹瀉小兒食用。
小兒腹瀉吃什么粥
當(dāng)小兒拉肚子時，媽媽們不妨多給孩子喝粥，既容易消化，又有營養(yǎng)。下面介紹的糯米淮山粥、薏米雞內(nèi)金粥和小米紅糖粥都比較適合小兒腹瀉食用。
1.糯米淮山粥
淮山味甘，性涼，具有健脾養(yǎng)胃的功效，用淮山粉來治療小兒腹瀉，不僅有效，而且容易被孩子接受。這道粥食用于大便時稀薄如泡沫狀、色淡、臭氣少、腸鳴腹痛，或伴有發(fā)熱、鼻塞流涕等癥狀的小兒食用。
食材：糯米30克，（干）淮山15克，胡椒粉少許，白糖適量。
做法：
?。?）將糯米放進鍋中用小火炒香。
?。?）淮山磨成粉，和糯米一起放進鍋中，加入適量的清水，煮成粥。
（3）加入少許的胡椒粉和白糖調(diào)服即可。每日2—3次。
2.薏米雞金粥
薏米又叫苡仁，具有健脾利濕的功效；雞內(nèi)金具有健脾、消食的功效，適用于脾虛虛弱者食用。這道粥適合由于脾虛虛榮引起的腹瀉小兒食用。
食材：粳米50克，薏米30克，雞內(nèi)金1個（藥店可以買到）。
做法：
?。?）將雞內(nèi)金擇凈，研為細末備用。
?。?）將粳米、薏米洗凈，放進鍋中，大火煮沸，然后調(diào)入雞內(nèi)金，煮成粥即可。
每日喝一次，連續(xù)3-5天。
3.小米紅糖粥
這道粥具有補脾益腎、散寒止痛之功效，適于脾胃虛寒所致腹瀉的小兒食用。
食材：小米30克，紅糖3克。
做法：
?。?）先將小米淘洗干凈，晾曬至半干。
（2）用文火炒至焦黃。
?。?）加適量清水煮至成粥，加入紅糖攪勻，略煮片刻即可食用。
小兒腹瀉吃什么蔬菜
許多新鮮蔬菜如小白菜、韭菜、菠菜、卷心菜等均含有亞硝酸鹽或硝酸鹽，當(dāng)人處于腹瀉消化功能失調(diào)，腸內(nèi)硝酸鹽還原菌容易大量繁殖，從而引起中毒而引起腸原性紫紺。因此，，媽媽們要特別留意小兒腹瀉期間能吃什么蔬菜了。
1.淮山
淮山味甘，性涼，具有健脾養(yǎng)胃的功效，用淮山粉來治療小孩的脾胃虛弱、腹瀉、食少腹脹不僅有效，而且容易被孩子接受，而且效果顯著。
2.胡蘿卜
胡蘿卜含有大量的胡蘿卜素，其轉(zhuǎn)變成的維生素A，是機體生長的要素，對促進小兒的生長發(fā)育具有重要意義。同時胡蘿卜有健脾和胃、補肝明目等功效，所含的果膠能促使大便成形，吸附腸黏膜上的細菌和毒素，是一種良好的止瀉食物。
3.扁豆
扁豆具有消暑除濕，健脾止瀉的功效，特別適宜腹瀉嘔吐、飲食減少、脾胃不和的小兒食用。但有一點需要注意，一定要加熱煮熟，只有這樣才能讓對人體有毒的凝集素和溶血素失性。
4.土豆
土豆含有大量淀粉以及蛋白質(zhì)、B族維生素、維生素C等，有和中養(yǎng)胃、健脾利濕的功能。同時又是一種堿性蔬菜，有利于體內(nèi)酸堿平衡，中和體內(nèi)代謝后產(chǎn)生的酸性物質(zhì)。
小兒腹瀉喝什么湯
孩子腹瀉期間，不應(yīng)禁食，而應(yīng)鼓勵其進食。陳皮大棗湯、山楂麥芽湯、栗子湯等都有一定的緩解小兒腹瀉的作用，媽媽們可以給孩子多吃點。
1.陳皮紅棗湯
紅棗又名大棗湯，其含有的維生素C在果品中名列前茅，有維生素王之美稱。同時具有提高機體免疫力、補虛益氣、養(yǎng)血安神、健脾和胃等功效，適用于脾胃虛弱而引起的小兒食用。
食材：紅棗12個，陳皮10克。
做法：
?。?）在鍋內(nèi)放入紅棗，小火炒成微焦。
?。?）將紅棗、陳皮和清水一起放進鍋中，煮15分鐘即可。
2.山楂麥芽湯
山楂中有治療腹痛腹瀉的成分。本品適用于大便酸臭且有不消化奶塊，食欲減退伴有口臭的腹瀉小兒食用。
食材：山楂30克，麥芽30克，紅糖15克。
做法：
?。?）先用小火將山楂及麥芽炒至略焦，離火，加少許酒攪拌，再置火爐上炒至干。
（2）將山楂、麥芽和清水一起放進鍋中，煮約1小時。
?。?）去渣留汁后加入紅糖再熬至沸，待溫后即可服用。
3.栗子湯
栗子含有核黃素，常吃栗子對日久難愈的小兒口舌生瘡有益，同時，栗子有補腎強腰，益脾胃，止瀉的功效。適用于因脾胃虛寒引起的慢性腹瀉小兒食用。
食材：栗子5個，白糖適量。
做法：
?。?）將栗子去殼，切成小塊，和清水一起放進鍋中，煮爛。
（2）調(diào)入白糖即可。每天吃2次。
小兒腹瀉的食譜
小兒腹瀉分為傷食型腹瀉、風(fēng)寒型腹瀉、濕熱型腹瀉、脾虛型腹瀉，不同原因引起的腹瀉，食療也一樣。
1.傷食型腹瀉
癥狀：有腹脹腹疼、瀉前哭吵、大便酸臭如蛋花狀、口臭、不思食等癥狀。
食療：
?。?）薺菜湯：取鮮薺菜30克，加水200毫升，文火煎至50毫升，1次服完，每日2~3次。
?。?）蘋果湯：取蘋果1只洗凈，連皮切碎，加水250毫升和少量食鹽，煎湯代茶飲。適用于1歲以內(nèi)的兒童，大于1歲者，可吃蘋果泥。
2.風(fēng)寒型腹瀉
癥狀：有大便稀薄如泡沫狀、色淡、臭氣少、腸鳴腹痛，或伴有發(fā)熱、鼻塞流涕等癥狀。
食療：
姜茶飲：取綠茶、干姜絲各3克，放在瓷杯中，以沸水150毫升沖泡，加蓋溫浸10分鐘代茶隨意飲服。
3.濕熱型腹瀉
癥狀：有大便如水樣伴有不消化食物、呈草綠色或黃色、有少量粘液，小便黃少等癥狀。
食療：
?。?）烏梅湯：烏梅10只，加水500毫升煎湯，酌加紅糖，以之代茶，每日服數(shù)次。
?。?）橘棗茶：取紅棗10只，洗凈晾干，放在鐵鍋內(nèi)炒焦，取潔凈橘皮10克，二味一起放入保溫杯內(nèi)，用沸水浸泡10分鐘，飯后代茶飲，每日分2次服。
4.脾虛型腹瀉
癥狀：有時瀉時止，或久瀉不愈、大便稀薄或帶有白色奶塊、食后便瀉、面色蒼白等癥狀。
食療：
胡蘿卜湯：取鮮胡蘿卜250克洗凈，連皮切成塊狀，放人鍋內(nèi)，加水適量煎爛，去渣取汁。
小兒腹瀉禁忌食材
有些食材如通便潤腸的食物、難于消化的食物、刺激性的食物、寒涼性的食物等，是不適宜在小孩腹瀉期間食用的，否則只會加重病情。
1.通便潤腸的食物：如桃子、香蕉、蜂蜜等有通便、潤腸功效的食物，食用后會加重病情。
2.難于消化的食物：如雞蛋等含有高蛋白的食物，不利于小兒消化，加重腸胃的負擔(dān)，很有可能會讓腹瀉更加嚴重。
3.肥膩、堅硬類的食物：如五花肉、豬蹄、培根等過于肥膩的食物。這些食物會加重胃的負擔(dān)，因此，腹瀉的小兒不能吃過于油膩的食物，否則只會加重腹瀉。
4.刺激性的食物。如辣椒、大蒜、胡椒等刺激性的食物，容易刺激消化道粘膜，不利于消化系統(tǒng)的恢復(fù)，從而導(dǎo)致腹瀉或消化道炎癥。因此，刺激性的食物會加重小兒腹瀉。這里要特別指出的是，有些媽媽在小兒腹瀉的時候，會給孩子食用大蒜，認為其可以殺菌作用，但因為它極強的刺激作用，容易加重腹瀉，是不適宜在腹瀉期間食用的。
5.寒涼性食物。如螃蟹、田螺、鴨肉、柿子、香蕉、雪梨、黃瓜等食物。這些食物會刺激腸道，使腸道蠕動加快，使腹瀉更加嚴重。
小兒腹瀉適宜食材
小兒腹瀉除了要多喝水，補充身體丟失的水份外，還應(yīng)該應(yīng)多吃溫性食物、堿性食物，少吃含纖維的果蔬。
1.飲食要以流質(zhì)性為主。腹瀉時體內(nèi)會丟失大量水分，必須及時補充水分。流質(zhì)性的食物除了可以補充水分外，還容易消化，有利于緩解病情。
2.多吃溫性食物。溫性食物常指芥菜、南瓜、胡蘿卜、桃、荔枝、桂圓、柑桔、橙、木瓜、李子等。腹瀉期間，人體的消化系統(tǒng)會異常薄弱，因此，應(yīng)該多吃些不會刺激消化系統(tǒng)的溫性食物。
3.宜吃堿性食物。堿性食物主要是指含鉀、鈉、鈣、鎂等礦物質(zhì)較多的食物，這些食物能增強人體的免疫力。
4.下面列舉一些小兒腹瀉期間適宜的食材。
?。?）蔬菜類：冬瓜、黃瓜、土豆、莧菜、香菜等。
（2）水果類：西瓜、橘子、櫻桃、楊梅、山楂、無花果、葡萄、經(jīng)過濾的果汁等。
（4）五谷類：大米及其制品、面粉及其制品等。
（5）肉類：雞肉、牛肉、魚肉、嫩豬肉等。
（6）干貨類：紅棗、淮山、板栗、扁豆、糯米、蓮子肉等。
