兒童飲食
什么是小兒厭食
小兒厭食癥是指小兒（主要是3～6歲）較長期食欲減退或食欲缺乏為主的癥狀。它是一種癥狀，并非一種獨立的疾病。小兒厭食癥又稱消化功能紊亂，在小兒時期很常見，主要的癥狀有嘔吐、食欲不振、腹瀉、便秘、腹脹、腹痛和便血等。如果厭食持續(xù)時間較長，就會影響小兒身高、體重的正常增長，稱為厭食癥。
厭食癥要與假性厭食做鑒別。
顧名思義，假性厭食并不是真正的厭食，而是家長過分重視孩子的食量，可又掌握不好孩子的食量標準，總以為孩子吃得少。
這里有兩個問題需要說明：
1、每個孩子的胃口都不一樣，有的孩子食物吸收利用率高，有的孩子食物吸收利用率低，就是說同樣吃了營養(yǎng)成分數(shù)量相同的食物，有的孩子營養(yǎng)已能滿足自身需要，有的孩子則顯不足。所以孩子吃多吃少，不能互相攀比，即每個孩子有每個孩子的食量，只要孩子身高、體重正常增長，就不算真正的厭食。
2、有些孩子愛吃零食，到正餐的時候，吃飯量就少，這種飲食狀態(tài)也會影響孩子身高、體重增長，但是也不能視為厭食癥。
引起小兒厭食的原因
1.身體原因
?。?）某些胃腸道疾病的影響：消化性潰瘍、急慢性肝炎、慢性腸炎以及各種原因的腹瀉及慢性便秘等都可能會引起小兒厭食癥，應具體排查找到原疾病;（
2）某些藥物的副作用會引起消化道變態(tài)反應，易引起惡心、嘔吐等，如紅霉素、氯霉素、磺胺類藥物以及氨茶堿等藥物會導致食欲不振，厭食。維生素A或維生素D中毒也表現(xiàn)有厭食。一些抗癌藥物更容易引起厭食。
（3）身體缺乏某種微量元素及某些內分泌素不足也有可能引起厭食。如缺鋅常表現(xiàn)有厭食，某些內分泌素如甲狀腺功能低下、腎上腺皮質激素相對不足也可表現(xiàn)厭食。
?。?）全身性疾病如結核病、膠原病、貧血、及一些慢性感染等。
（5）其他如肝功能不全、高血壓、酸中毒、尿毒癥、以及心功能不全消化道淤血。
2.父母方面的原因
?。?）喂養(yǎng)不當
因為家庭經濟改善、市場兒童零食供應增多，小孩子容易受不了誘惑亂吃零食，高蛋白、高糖的飲食使食欲下降，兩餐之間隨意吃糖果、點心、花生、瓜子等零食，以及吃飯不定時、生活不規(guī)律都影響食欲;
?。?）錯誤教育的影響
家長對兒童要求過高，限制自由，阻止與其他兒童玩耍，或限制他想去的地方，影響其情緒，使食欲降低。家長過分注意兒童進食，容易因為一次的進食不成功而對孩子發(fā)脾氣，反復誘導或以威脅手段使小兒容易患上厭食癥;
?。?）家長本身有厭食偏食的習慣
給孩子留下不良的印象。
3.小兒情緒的影響
?。?）因家長溺愛對小兒進食采取不適當?shù)膽B(tài)度，反而引起神經性厭食。
?。?）夏季氣候過熱，濕度過高以及過多的冷飲都影響消化液的分泌，而影響食欲。
（3）急性精神刺激：如小兒受到強烈驚嚇之后，精神萎靡、活動受抑制，食欲降低。這種厭食，往往時間不會太長，恐嚇心理過去食欲也就會恢復。
?。?）亞急性或慢性精神刺激：離開親人及熟悉的環(huán)境進入托兒所或其他新環(huán)境時，對新環(huán)境不適應，情緒低落，食欲降低。家庭不幸或父母離異等情況都有可能是厭食癥的原因。
小兒厭食應做哪些檢查
1．胃腸道出血時胃管內抽出咖啡樣物質及糞便隱血試驗陽性，血紅蛋白水平降低；
2．血清電解質、血糖、血氣、血漿滲透壓反映機體內環(huán)境是否平衡；
3．腹脹者肝腎功能、血清心肌酶譜等監(jiān)測觀察全身各臟器功能損傷程度；
4．纖維胃鏡檢查是早期確診應激性潰瘍旳主要方法，選擇性血管造影可見造影劑外溢成─團積聚在血管旁而久不消散，X線平片見腹腔內有游離氣體時提示潰瘍穿孔，超聲圖像可有胃壁增厚、粘膜皺襞肥大等。
小兒厭食會引發(fā)的疾病
1、對消化系統(tǒng)的影響容易使腸道功能下降，并發(fā)小兒營養(yǎng)不良等疾病;
2、對生長發(fā)育的影響小兒處于生長發(fā)育的高峰期，相對比成人需要更多的各種營養(yǎng)素供給。因為長期攝入的營養(yǎng)素不足，供不應求，不僅會影響小兒的正常生長發(fā)育，嚴重時使生長發(fā)育停滯，體內臟器萎縮，體重不增，個兒不長，甚至引起發(fā)育障礙等;
3、對免疫系統(tǒng)的影響小兒厭食除了影響生長發(fā)育情況之外，還會影響小兒的正常免疫系統(tǒng)。由于厭食導致的嚴重的蛋白質--熱能不足，可出現(xiàn)細胞免疫功能紊亂和血清抗體減少，因而容易發(fā)生各種細菌、病毒和真菌等感染?？赡苡蟹磸透忻?、發(fā)燒，或反復咳嗽、不吃、不好動等表現(xiàn)。
小兒厭食怎么治療
1.先帶患兒到正規(guī)醫(yī)院兒科或消化內科進行全面細致檢查，排除那些可以導致厭食的慢性疾病，排除缺鐵、缺鋅。
2.飲食要規(guī)律，定時進餐，保證飲食衛(wèi)生；生活規(guī)律，睡眠充足，定時排便；營養(yǎng)要全面，多吃粗糧雜糧和水果蔬菜；節(jié)制零食和甜食，少喝飲料。
3.改善進食環(huán)境，使孩子能夠集中精力去進食，并保持心情舒暢。
4.家長應該避免“追喂”等過分關注孩子進食的行為；當孩子故意拒食時，不能遷就，如一、兩頓不吃，家長也不要擔心，這說明孩子攝入的能量已經夠了，到一定的時間孩子自然會要求進食；決不能以滿足要求作為讓孩子進食的條件。
5.加強體育鍛煉。
6.不要盲目吃藥；可以適當服用調理脾胃，促進消化吸收功能的中、西藥。
治療小兒厭食的方法
小兒厭食癥是兒科常見疾病，是指孩子長期的食欲不振、食量減少，甚至的抗拒食物的癥狀。
患兒厭食時間過長會導致孩子營養(yǎng)不良、抵抗力下降、身體衰弱，容易引發(fā)其他疾病。爸爸媽媽們不要心急，要改變兒童厭食的現(xiàn)象，還要先找出原因，對癥下藥才行。
1.培養(yǎng)合理的飲食習慣
孩子進食從小就要定時定量，若是每日3餐，每兩餐間的間隔以4～5小時為宜;若每日4餐，每兩餐間的間隔以3～4小時為宜。盡量讓孩子自己進食，這樣能提高他們進食的興趣。
2.控制零食要控制
孩子的零食及飲料的攝入，必要時，可給小孩吃少量的新鮮果品、酸奶或果汁。
3.適當體育鍛煉
讓孩子多多參加力所能及的家務勞動，進行適當?shù)捏w育鍛煉，這樣可以消耗能量，促進消化液的分泌，從而增進食欲。
4.環(huán)境要適宜
吃飯應有穩(wěn)定而安靜的場所和輕松愉快的氣氛，愉快的情緒可興奮大腦皮層的進食中樞，提高食欲。也可在飯前給孩子吃點山楂等酸性水果，以刺激胃液分泌。
5.捏捏小兒脊
“捏脊”是古代中醫(yī)的養(yǎng)生保健方法，用于小兒厭食更是效果顯著。
?。?）先在孩子背部輕揉幾下，使其肌肉放松。
?。?）用右手拇指沿督脈自大椎穴滑向長強穴，2～3遍。
?。?）自下而上，用拇指頂住皮膚，食、中指前按，三指同時用力提拿皮膚，雙手交替捻動向前，要做到隨捏、隨提、隨放、隨向前推進。一般捏3～5遍，即結束。隔天1次，5次為1療程。注：督脈位于人體的中軸線，在背后中脊;大椎穴位于第7頸椎棘突下凹陷中;長強穴位于肛門后上3～5厘米處。
6.香囊療法
通過藥物對經絡、穴位進行刺激，能達到健脾開胃，和胃消積的作用。
取高良姜、青陳皮、蓽茇、蒼術、薄荷、川椒各等量，研為細末，裝入布袋中，置于胸前，每月1劑，1月為1療程，連續(xù)1～2個療程。取黃芪、炒白術、焦山楂、炒六曲、炒內金、皮硝各10克，陳皮、廣木香、砂仁各6克，一起研為細末，放入布袋中，置于肚臍處，適當固定，每月?lián)Q藥1次，1月為1療程，連續(xù)1～2個療程。
小兒厭食該怎么辦
兒童如何補鈣
給寶寶選鈣，并非越貴越好，應根據(jù)自身需要選用。目前市場上流通的鈣產品，其品質沒有太大區(qū)別。而且不同鈣品適宜人群也不同，碳酸鈣含凈鈣量高，吸收率高，是傳統(tǒng)補鈣制劑，但它并不適合胃酸缺乏者；磷酸鈣含磷高，但不適合慢性腎功能不全者。應該為寶寶選用哪種補鈣方式？這就需要我們對各種鈣劑的特點作一番的了解。
目前，我國包括國產與進口的鈣劑有400多種，具體選擇何種鈣劑需要根據(jù)各種鈣劑的特點和服用的人來決定。
1、碳酸鈣
含鈣量高，副作用小，價格便宜，吸收率高，可以達到40%，與牛奶相似，是全國人民易于接受而廣泛應用的一種鈣制劑。
2、乳酸鈣
是我國傳統(tǒng)的鈣補充劑之一，其優(yōu)點是容易溶解，缺點是鈣含量低。這類制劑有：乳酸鈣，含鈣13%；葡萄糖酸鈣，含鈣9%，制成片劑后含量更低，要達到成人每日補充鈣1000毫克，需服用太多藥片，這是人們難于接受的。
3、磷酸氨鈣
是日本常用的補鈣品種，含鈣23.3%，相對較高，我國成都藥廠也有生產，每片含鈣量70毫克，含鈣量與藥品價格屬中等，但它的缺點是藥片崩解和吸收較難，加之它含磷高，對腎功能障礙者有害，因此應用較少。
4、枸櫞酸鈣
含鈣量為21.1%，水溶性好，生物利用也較磷酸鈣好，其吸收不依賴胃酸，有泡騰片，更適合人服用。
5、活性鈣
是生物鈣（貝殼類）高溫煅燒而形成的鈣混合物，鈣含量高，但其水溶液是強堿性，對胃腸刺激性大，不適合老年胃酸缺乏者。與食物同食可減少胃腸刺激。
6、有機鈣
氨基酸鈣與蛋白贅合鈣在我國已開始應用。另外，補鈣不是越多越好，重要的是看吸收。每次服用元素鈣超過200毫克時，就會降低吸收率。
兒童補鈣食譜
一、適合4個月—1歲寶寶的補鈣食譜
1、蛋花豆腐羹
原料：雞蛋、南豆腐、骨湯150克、小蔥末等。
制法：雞蛋打散，豆腐搗碎，骨湯煮開；下入豆腐小火煮，適當進行調味，并撒入蛋花，最后點綴小蔥末。
營養(yǎng)分析：雞蛋、豆腐不僅含有豐富的鈣，吃起來也又軟又嫩，特別適合給還不太會咀嚼的6個月左右的小寶貝吃。
2、魚菜米糊
原料：米粉（或乳兒糕），魚肉和青菜各15-25克，食鹽少許。
制法：將米粉酌加清水浸軟，攪為糊，入鍋，旺火燒沸約8分鐘；將青菜、魚肉洗凈后，分別剁泥共入鍋中，續(xù)煮至魚肉熟透，調味后即成。
營養(yǎng)分析：魚肉中富含鈣，不僅能夠促進寶貝長個子，為骨骼發(fā)育添磚加瓦，還可促進腦發(fā)育，滿足身體對多種營養(yǎng)素的需求，不妨經常給4個月以上的寶貝做一些吃。
二、適合2歲—3歲寶寶的補鈣食譜
1、松子毛豆炒干丁
原料：松子200克，香干4片，毛豆50克，姜末適量，色拉油25克，枸杞子10克，精鹽、糖、味精、麻油、高湯適量。
制作：將松子入鍋上火炒香備用。毛豆用滾水燙熟后再經冷水沖洗，瀝水備用。香干切成小丁，胡蘿卜切成碎未，枸杞子沖洗干凈備用。色拉油入鍋，油熱后爆姜末出香味，再倒入香干、枸杞子調味，煸炒少許時間，傾入毛豆，拌炒均勻，放入調料和適量高湯。收湯后，灑上松子拌勻，出鍋。淋上麻油，盛入盤中放上裝飾菜即成。
2、魚松
原料：黃魚肉750克、料酒50克，鹽75克，蔥、姜各15克，大料2粒，味精少許，麻油25克。
制作：魚肉去皮，洗凈后切7厘米長魚段，蔥切段，姜切片。將魚段放在盤內，加蔥段、姜片、花椒、大料、料酒，上籠用旺火蒸20分鐘取出，揀去調料、控干水分，順著紋理撕成絲。炒勺置火上，放入油，油熱投入魚絲，加鹽、味精，炒至魚肉水分干時，改小火邊炒邊揉，至魚肉發(fā)松發(fā)亮時即成。
三、適合4—6歲寶寶的補鈣食譜
1、海帶拌腐竹
原料：水發(fā)腐竹200克，水發(fā)海帶200克，熟豬瘦肉100克，胡蘿卜25克，黃瓜40克，麻油15克，熟豆油25克，醬油、醋、鹽、味精、蒜瓣、芝麻醬、香蔥各適量。
制作：腐竹切寸長絲，入開水中焯透，撈出過涼，瀝凈水。海帶、胡蘿卜、黃瓜洗凈后，均切寸長細絲，熟瘦肉切絲，香蔥、蒜瓣各適量，切末。將各種絲料配備碼好入盤內，灑上香蔥末，上桌時加入全部調料，拌勻即食。
2、油菜海米豆腐羹
原料：豆腐750克，油菜125克，海米30克，植物油75克，麻油10克，味精7.5克，鹽8克，水淀粉20克，蔥花10克。
制作：豆腐切成1.5厘米見方的丁，海米用開水泡發(fā)后切成碎沫，油菜摘洗干凈切碎。將油放入鍋內，熱后下入蔥花熗鍋，投入豆腐、海米末，翻炒幾下再放油菜，炒透后加入鹽，勾芡，最后放入味精和麻油即成。
兒童補鈣吃什么好
應該遵醫(yī)囑服用鈣劑，如果缺鈣可調整飲食，并在醫(yī)生指導下適量服用鈣劑。碳酸鈣含鈣量高、副作用小、價格便宜、吸收率高，可以達到40％，與牛奶相似，是目前廣泛應用的一種鈣制劑。提高鈣的吸收能力補鈣還有一個吸收的問題，補得再多，不吸收也是白搭。同時補充AD（魚肝油）能幫助鈣的吸收，多曬太陽也會幫助鈣的吸收。另外，嬰兒胃腸道系統(tǒng)的不完善，會減少鈣的吸收，所以補鈣的同時應補充一些腸道有益菌。
兒童缺鈣容易引起的疾病
一、驚厥
寶寶血液中鈣磷明顯偏低，便會得“佝僂病性低鈣驚厥”，又稱維生素D缺乏性手足搐搦癥，俗稱“低鈣驚厥”。
起病原因
鈣在血液中的重要作用是抑制肌肉興奮性，防止過度收縮。寶寶血液中的鈣水平下降，抑制作用減弱，肌肉興奮性就會立即增高，人會發(fā)生不由自主的收縮，即抽筋。
發(fā)病癥狀
寶寶哭鬧不安，稍有一點聲音就容易受驚。繁尋受驚時，兩側手腕屈曲，大拇指緊貼掌心，其他手指伸得筆直。有時是兩條腿伸直交叉，腳趾向下彎曲，足背弓起，像跳芭蕾舞，發(fā)作持續(xù)幾秒鐘至幾分鐘不等，然后可自行緩解。
發(fā)病時寶寶意識清楚，頻繁發(fā)作的每天可多達10多次。嚴重的會發(fā)生喉痙攣，主是喉部抽筋。一般1歲以內的寶寶較多，發(fā)作時寶寶聲門與喉部肌肉強力收縮，導致吸氣困難，發(fā)出可怕的喉鳴音。更嚴重的會神志不清，甚至窒息死亡。
發(fā)病時間
低鈣驚厥的大多發(fā)生在寶寶佝僂病初期，或患佝僂病的寶寶用維生素D治療初期。還有，春末夏初，佝僂病患兒曬太陽時間開始增多之時。發(fā)熱、感染、饑餓時寶寶也容易發(fā)生低鈣驚厥。發(fā)生低鈣驚厥的寶寶，多有佝僂病的其他表現(xiàn)，如多汗、睡眠不深、易醒、頭枕部脫發(fā)形成枕禿等。
緊急處理
孩子萬一發(fā)生喉痙攣，成人應設法張開患兒的嘴巴，將舌頭拉出口外，以保持其呼吸道通暢。同時，將一長型硬物（如筷子）插入牙齒之間以防咬傷舌頭。注意一定要抓住筷子，防止進入呼吸道加重阻塞。經初步處理后，不管喉痙攣是否停止，均應立即將患兒送醫(yī)院作進一步檢查和治療。
二、腹痛
起病原因
血液中游離鈣離子偏低，神經肌肉興奮性增高。腸壁的平滑肌受到輕微刺激就會發(fā)生強烈收縮即腸痙攣，出現(xiàn)腹痛等消化道癥狀。
發(fā)病癥狀
寶寶無規(guī)律肚子痛，與飲食、排瀉等外界因素無關，大便化驗正常，吃驅蟲、助消化、解痙等藥物，沒有效果。
三、囟門不閉
18個月以上的寶寶如果前囟門尚未閉合，應去醫(yī)院作骨骼X線照片和血液化驗檢查，如果X線攝片血液中缺鈣，則說明寶寶得了“營養(yǎng)缺乏性佝僂病”，也就是民間說的“軟骨病”。
起病原因
寶寶鈣攝入不足或腸道對鈣的吸收減少時，體內缺鈣直接影響鈣向骨骼的沉積。機體鈣不能正常地沉積于骨質中，骨質就會變軟。顱骨在嬰幼兒時期生長很快，缺鈣癥狀中一個最早表現(xiàn)就是顱骨鈣化不足，發(fā)生佝僂病導致顱骨軟化（俗稱“乒乓頭”）。
發(fā)病癥狀
患病寶寶的顱骨內板變薄，頂骨或枕骨摸上去有“乒乓球樣感覺”。如果沒有及時發(fā)現(xiàn)加以治療，前囟門就會增大且邊緣軟化、閉合延遲，同時伴有佝僂病常見的夜驚、煩躁、多汗、睡眠不安、驚哭、驚跳、搖頭、顱骨軟化等癥狀。
兒童補鈣注意事項
給寶寶補鈣首先要明確是否需要補鈣，并不是所有寶寶都需要補鈣。如果人工喂養(yǎng)的寶寶每天攝取700～750毫升的配方奶，鈣的攝取量就是充足的。一般母乳喂養(yǎng)的嬰兒可以補鈣。配方奶喝得較少的大齡嬰兒，如8～12月齡的寶寶也可以考慮補鈣。此外，經醫(yī)生診斷缺鈣的小寶寶應該補鈣。
此外，父母還應該了解一些有關補鈣的基本知識：
1、魚肝油和鈣粉不一定要同時服用，一般魚肝油可以在吃早點時服用，鈣制劑一般在臨睡前服用，也可在午餐和晚餐之間服用，以減少食物中影響鈣吸收的因素。
2、年輕父母不要自己購買鈣制品，因為有些鈣制品含鈣量很低，如葡萄糖酸鈣；有的含重金屬較多一些，如海洋牡蠣殼鍛制的產品；有的對胃刺激性大一點，如碳酸鈣。建議向有關?？漆t(yī)生咨詢，并且要聽清醫(yī)生講的道理，然后才購買。
3、熟悉促進鈣吸收和抑制鈣吸收的某些因素。
1）促進鈣吸收的因素
維生素D可以促進小腸對鈣的吸收，并促進鈣在骨骼的沉積。醫(yī)學教|育網搜集整理飲食中蛋白質供應充足有利于鈣的吸收，這可能是由于蛋白質消化產生的氨基酸可以與鈣結合，形成可溶性的鈣鹽，因而促進鈣的吸收。機體對鈣的需要量增多時，食物鈣的吸收率會有所提高，例如成人僅能吸收膳食中鈣的20%，而嬰兒和孕婦對膳食鈣的吸收率可高達50%左右。此外，機體對鈣的需要量增加時，膳食鈣的貯留也會增多。
2）抑制鈣吸收的因素
食物中含草酸或植酸過多時，不僅食品本身所含鈣不易被吸收，而且還會影響其他食品中鈣的吸收，如菠菜、竹筍、莧菜、蓊菜、毛豆、茭白、洋蔥、草頭等。因此在烹調這些蔬菜之前，可先將這些菜在沸水中燙一下，可去除其中的草酸和植酸。脂肪進食過多時，消化后產生的游離脂肪酸在腸道來不及吸收，也容易與鈣結合而隨糞便排出，使鈣的吸收減少。膳食蛋白質攝入過多時，會增加尿中鈣的排出量。因此要注意合理的膳食結構，避免攝入過多的脂肪和蛋白質。此外，膳食纖維攝入過多時，其中的成分與鈣結合也會降低鈣的吸收，因此不提倡小孩吃過多的粗雜糧。
哪些兒童需要補鋅
根據(jù)國內外兒科醫(yī)學研究的結果，有幾類孩子屬于容易缺鋅的高危人群，應列為補鋅的重點對象：
1、母親在懷孕期間攝入鋅不足的孩子：孕婦的血鋅水平維持在89.4毫克/分升左右。如果孕婦的一日三餐中缺乏含鋅的食品，勢必會影響胎兒對鋅的利用，使體內貯備的鋅過早被應用，這樣的孩子出生后就容易出現(xiàn)缺鋅癥狀。
2、早產兒：如果孩子不能在母體內孕育足夠的時間而提前出生，就容易失去在母體內貯備鋅元素的黃金時間（一般是在孕末期的最后1個月），造成先天不足。
3、非母乳喂養(yǎng)的孩子：母乳中含鋅量大大超過普通牛奶，更重要的是其吸收率高達42%，這是任何非母乳食品都不能比的。
4、過分偏食的孩子：有些“素食者”，從小拒絕吃任何肉類、蛋類、奶類及其制品，這樣非常容易缺鋅，因此，應從小就培養(yǎng)良好的飲食習慣，不偏食，不挑食。
5、過分好動的孩子：不少孩子尤其是男孩子，過分好動，經常出汗甚至大汗淋漓，而汗水也是人體排鋅的渠道之一。據(jù)測定，一天中大汗淋漓可丟失鋅1.3毫克。
6、罹患佝僂病的孩子：這些孩子因治療疾病需要而服用鈣制劑，而體內鈣水平升高后就會抑制腸道對鋅的吸收。同時，因為這樣的患兒食欲也相對較差，食物中的鋅攝入減少，很容易發(fā)生缺鋅。
7、一些特殊情況下的孩子：土壤含鋅過低，使當?shù)剞r產品缺鋅；孩子的消化吸收功能不良，一些疾病、藥物如四環(huán)素等與鋅結成難溶的復合物妨礙吸收。
兒童缺鋅的表現(xiàn)
以下10中表現(xiàn)，只要您的孩子符合三種，就可視為缺鋅。
1.食欲減退：挑食、厭食、拒食，普遍食量減少，孩子沒有饑餓感，不主動進食；
2.亂吃奇奇怪怪的東西。比如：咬指甲、衣物、啃玩具、硬物、吃頭發(fā)、紙屑、生米、墻灰、泥土、沙石等；
3.生長發(fā)育緩慢，身高比同齡組的低3—6厘米，體重輕2—3公斤；
4.免疫力低下，經常感冒發(fā)燒，反復呼吸道感染如：扁桃體炎、支氣管炎、肺炎、出虛汗、睡覺盜汗等；
5.指甲出現(xiàn)白斑，手指長倒刺出現(xiàn)地圖舌（舌頭表面有不規(guī)則的紅白相間圖形）；
6.多動、反應慢、注意力不集中、學習能力差；
7.視力問題：視力下降，容易導致夜視困難、近視、遠視、散光等；
8.皮膚損害：出現(xiàn)外傷時，傷口不容易愈合；易患皮炎、頑固性濕疹；
9.青春期性發(fā)育遲緩，如：男性生殖器睪丸與陰莖過小，睪丸酮含量低，性功能低下；女性乳房發(fā)育及月經來潮晚；男女陰毛皆出現(xiàn)晚等；
10.口腔潰瘍反復發(fā)作。
兒童補鋅的方法
關于如何給寶寶有效補鋅的問題，營養(yǎng)專家建議：最好最安全的補鋅方法是通過飲食補充鋅，最符合機體代謝的需要。
1.喂食母乳
提倡母乳喂養(yǎng)，至少也要母乳喂養(yǎng)嬰兒3個月，然后再逐漸改用牛乳或其他代乳品喂養(yǎng)。母乳中鋅的吸收率高，可達62%。尤其是初乳含鋅量高，平均濃度為血清鋅的4～7倍。
2.輔加富鋅食品
據(jù)測定，動物性食物的含鋅量高于植物性食物，且動物蛋白質分解后所產生的氨基酸能促進鋅的吸收，吸收率一般在50%左右。人工喂養(yǎng)的嬰兒應從4個月起，開始添加容易吸收的富鋅輔食，如瘦肉末、蛋黃、魚泥、動物肝、牡蠣、花生米粉、核桃仁粉等。
3.均衡膳食
4歲以后的兒童，完全可以從食物中攝取足夠的鋅元素。所以要從小教育孩子養(yǎng)成不挑食、不偏食的好習慣，注重飲食結構合理平衡，粗細雜糧混合搭配，這樣孩子一般是不會缺鋅的。平時還應注意不要讓孩子吃過多的白糖和甜食，以免影響鋅的吸收。
4.藥物補鋅
必須經過醫(yī)院檢查，確診為明顯缺鋅的寶寶，方可在醫(yī)生指導下給予硫酸鋅糖漿或葡萄糖酸鋅等制劑。一般用藥限定時間不可超過2～4個月，復查正常后應及時停藥。但要注意，鋅的有效劑量與中毒劑量相距甚小，使用不當，很容導致過量，誘發(fā)缺鐵、缺銅、貧血等一系列病癥。
溫馨提示：
鋅是微量元素，因此補充一定要適度。如果攝入過多也會造成中毒，出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等胃腸道癥狀，還會引起發(fā)燒、貧血、生長受阻、關節(jié)出血、骨骼分解、腎衰竭、心腦血管疾病等。另外，人體內攝入的鋅過多，會干擾其它營養(yǎng)素的吸收。同時，體內過多的鋅還會抑制白細胞的吞噬與殺菌作用，使免疫功能低下。
兒童補鋅的作用
1.促進兒童的生長發(fā)育
處于生長發(fā)育期的兒童如果缺鋅，會導致發(fā)育不良。缺乏嚴重時，將會導致“侏儒癥”和智力發(fā)育不良。
2.維持孩子正常食欲
缺鋅會導致味覺下降，出現(xiàn)厭食、偏食甚至異食。
3.增強孩子免疫力
鋅元素是免疫器官胸腺發(fā)育的營養(yǎng)素，只有鋅量充足才能有效保證胸腺發(fā)育，正常分化T淋巴細胞，促進細胞免疫功能。
4.促進傷口和創(chuàng)傷的愈合
補鋅劑最早被應用于臨床就是用來治療皮膚病。
5.影響維生素A的代謝和正常視覺
鋅在臨床上表現(xiàn)為對眼睛有益，就是因為鋅有促進維生素A吸收的作用。維生素A的吸收離不開鋅。維生素A平時儲存在肝臟中，當人體需要時，將維生素A輸送到血液中，這個過程是靠鋅來完成“動員”工作的。
兒童缺鋅造成的危害
1、缺鋅會降低食欲：
鋅是構成睡液蛋白的重要成分，缺鋅會使寶寶味覺遲鈍，變得偏食、挑食，食欲減退。
2、缺鋅會使皮膚變粗糙：
皮膚中的含鋅量約為人體總含量的20%，具有抗紫外線輻射和光保護作用。缺鋅會使寶寶皮膚變得干燥、粗糙，嚴重時還會引起皮膚病。
3、缺鋅易使口腔潰瘍反復發(fā)作：
鋅元素的缺乏，會使膠原蛋白的合成以及上皮生長受阻，減緩傷口愈合的速度。如果寶寶的口腔潰瘍反反復復地不易好，媽媽就要關注一下寶寶是否缺鋅了。
4、缺鋅會影響骨骼發(fā)育：
缺鋅，會影響細胞分化的速度，對軟骨的生成和骨骼的鈣化會產生一定的阻礙，減緩生長發(fā)育的速度。
5、缺鋅會降低免疫力：
鋅是參與人體正常免疫機能的重要元素，缺乏時，會使免疫功能下降，使寶寶易受外界感染，易誘發(fā)感冒、傷風、支氣管炎等疾病。
6、缺鋅會阻礙智力發(fā)展：
鋅是促進大腦學習記憶功能的重要元素。缺鋅，會使寶寶的記憶力下降，影響大腦的正常發(fā)育。
兒童吃什么補鋅
食物中牡蠣、鯡魚含鋅量最高，每公斤食物中含鋅超過100毫克，其次是肉、肝、蛋類、蟹、花生、核桃、茶葉、杏仁、可可，含量20-50毫克;麥類、魚類、胡蘿卜、土豆含6-20毫克。
此外，動物性食物的含鋅量高于植物性食物，且動物蛋白質分解后所產生的氨基酸能促進鋅的吸收，鋅的吸收率一殷在50%左右，而植物性食物所含的植酸和纖維素可與鋅結合成不溶于水的化合物，從而妨礙人體對鋅的吸牧，吸收率僅20%左右。
鋅的吸收較大程度依賴于鐵、鈣、磷的存在。為了防止鋅的缺乏，應鼓勵孩子多吃瘦肉、豬肝、魚類和蛋黃等動物性食物，養(yǎng)成良好的飲食習慣，不偏食和挑食。大米、玉米、白面、蔬菜和果類中含量少，低于5毫克，在食用這些食物中要注意補鋅。
兒童補鋅食譜
一、金針菇菜膽
原料：金針菇、菜膽（油菜）、火腿、生姜、花生油、鹽、味精、蠔油、水淀粉。
做法：
1、金針菇去根洗凈，菜膽去老葉洗凈，火腿、生姜切絲備用；
2、燒鍋加水，待水開后，倒入少許鹽、味精、油，再加入菜膽，燙至剛熟，撈出備用；
3、熱鍋下油，放入姜絲，煸出香味后，隨即倒入金針菇、火腿絲，調入鹽、味精、蠔油炒透，淋入水淀粉，最后倒入菜膽即可。
此道菜含鋅量約12.9毫克，并富含兒童必須的氨基酸，可調節(jié)兒童體內的含鋅量。紅、黃、綠顏色的搭配，很容易調動孩子的食欲。
二、圓白菜炒肉絲
原料：圓白菜、瘦肉、紅椒、大蒜、花生油、鹽、味精、水淀粉。
做法：
1、圓白菜、紅椒洗凈切絲，瘦肉切絲，大蒜切成碎粒；
2、肉絲加少許鹽、味精、水淀粉腌好；
3、燒鍋下油，把肉絲炒至滑嫩，倒出待用；
4、熱鍋下油，放入蒜粒煸出香味，倒入圓白菜、紅椒炒至斷生，加入肉絲，調入鹽、味精炒透，最后淋入少許水淀粉翻炒幾次即可。
此道菜含鋅約14.88毫克。圓白菜含各種維生素和抗壞血酸等，具有潤燥補虛的功效，對因缺鋅引起的兒童消化不良、消渴之疾有特效。
三、油潑萵筍
原料：嫩萵筍、蔥絲、橄欖油（或花生油）、鹽、味精水、花椒。
做法：
1、將萵筍去皮洗凈，切成6厘米長條狀；
2、己燒鍋加水，待水開后，放入萵筍，大火滾開后關火。隨即放入盛有冷水的容器中，過水后撈出放入盤中，撒少許鹽、味精、水腌制，并擺放好蔥絲待用。
3、熱鍋下油至80度左右，放入適量花椒粒，煸至花椒變黑關火，撈出花椒粒，將油淋入擺放好的萵筍上即可。
此道菜清淡、爽口，含鋅約7.86毫克。萵筍所含礦物質比其他蔬菜高5倍，對兒童缺鋅引起的消化不良、厭食等癥有很好的療效。
四、蘿卜番茄湯
原料：胡蘿卜、西紅柿、雞蛋、姜絲、蔥末、花生油、鹽、味精、白糖。
做法：
1、胡蘿卜、西紅柿去皮切厚片；
2、熱鍋下油，倒入姜絲煸炒幾下后放入胡蘿卜翻炒幾次，注入清湯，中火燒開，待胡蘿卜熟時，下入西紅柿，調入鹽、味精、白糖，把雞蛋打散倒入，撒上蔥花即可。
此湯含鋅量約35毫克。西紅柿有清熱解毒的作用，所含胡蘿卜素及礦物質是缺鋅補益的佳品，對兒童疳積、缺鋅性侏儒解毒有一定療效。還有很多我們平時都可以制作的菜肴，如胡蘿卜炒肉絲含鋅量12毫克，土豆悶牛腩含鋅量16毫克，菠菜煮魚片含鋅高達47毫克等，一些較復雜的甲魚、黃膳更是含鋅量較高的佳品。
補鋅過量對兒童造成的傷害
盡管缺鋅能導致嬰幼兒厭食、生長緩慢，作為一種微量元素，鋅對寶寶的生長發(fā)育的確很重要，故有“生命的火花”之稱，但寶寶生長發(fā)育每天的需求量并不大。對于不缺鋅的寶寶來說，額外補充有可能會造成體內鋅過量，從而引發(fā)代謝紊亂，導致寶寶出現(xiàn)嘔吐、頭痛、腹瀉、抽搐等癥狀，并可能損傷大腦神經元，導致記憶力下降。過量的鋅很難被排出體外，體內鋅含量過高，還會抑制機體對鐵和銅、鈣等元素、維生素C的吸收，并引起缺鐵性貧血；影響鈣吸收的結果是使免疫力下降、抗病能力差。
檢測兒童缺鋅的方法
現(xiàn)在國際上采用的查鋅方法分為兩種，其一是用頭發(fā)進行化驗，叫做發(fā)鋅；另外一種叫做血鋅，通過采取靜脈血化驗，即所謂血清鋅。
但是，由于這兩種方法都可能會受到外界環(huán)境的影響，比如采集器具的污染等，都會產生一定的誤差，所以目前比較準確判斷缺鋅與否的標準是進行綜合判斷，化驗結果和臨床表現(xiàn)。
兒童發(fā)育有哪些必須營養(yǎng)
1）熱量：兒童的身體表面積較大，新陳代謝十分旺盛，所以基礎代謝速度十分快，加之嬰兒又必須合成較多的身體組織成分以供其快速生長，所以所需熱量是較多的。出生時每千克體重約需25大卡熱量。
2）蛋白質：每千克體重所需的蛋白質1.8～2.4克，主要用于提供兒童建造新生組織與組織量的需求。
3）脂肪：脂肪的作用除了提供相當量的熱量之外，最重要的是提供必需的脂肪酸，以提供兒童生長發(fā)育之需以及維持皮膚的健康。DHA是孩子成長必不可少的營養(yǎng)素之一，作為一種必需脂肪酸，它對孩子增強記憶與思維、頭腦開發(fā)等作用尤為顯著，還有改善視力的作用。
4）維生素：一般維生素兒童均能夠從日常食物或其他營養(yǎng)劑之補充獲得。像VA能幫助促進孩子的身體發(fā)育，強壯骨骼；VD可以促進鈣磷的吸收，有助于骨骼和牙齒健康。
5）礦物質：出生4個月后的嬰兒，因為體內預先貯存的鐵質已經被身體所利用，必須適當添加鐵質營養(yǎng)劑，以滿足體內對鐵質的需要。而鈣能促進身體的成長與骨骼發(fā)育。
家長可以在膳食平衡的基礎上給孩子飲用專為兒童設計的未來星兒童成長牛奶，未來星在純牛奶的基礎上，添加多種營養(yǎng)元素，富含多種維生素、微量元素，更特別添加DHA藻油、牛磺酸和益生元，滿足智力出眾、骨骼強壯、腸胃健康、均衡膳食四大營養(yǎng)需求。
兒童營養(yǎng)不良有什么危害
1）營養(yǎng)不良初期，身高并無影響，但隨著病情加重，骨骼生長減慢，身高亦低于正常。輕度營養(yǎng)不良，精神狀態(tài)正常，但重度可有精神萎靡，反應差，體溫偏低，脈細無力，無食欲，腹瀉、便秘交替。合并血漿白蛋白明顯下降時，可有凹陷性浮腫、皮膚發(fā)亮，嚴重時可破潰、感染形成慢性潰瘍。重度營養(yǎng)不良可有重要臟器功能損害，如心臟功能下降可有心音低鈍，血壓偏低，脈搏變緩，呼吸淺表等。
2）由于營養(yǎng)不良的患兒免疫功能低下，故易患各種感染，如反復呼吸道感染、鵝口瘡、肺炎、結核病、中耳炎、尿路感染等；嬰兒腹瀉常遷延不愈加重營養(yǎng)不良，形成惡性循環(huán)。營養(yǎng)不良可并發(fā)自發(fā)性低血糖，患兒可突然表現(xiàn)為面色灰白、神志不清、脈搏減慢、呼吸暫停、體溫不升但無抽搐，若不及時診治，可致死亡。
兒童營養(yǎng)過剩有什么危害
1）體重超標。肥胖發(fā)生的年齡越小、肥胖病史越長，各種代謝障礙就越嚴重，成年后患糖尿病、高血壓、冠心病、膽石癥、痛風等疾病的危險性就越大。
2）營養(yǎng)過?？赡軐е聝和栽缡?。性早熟可能與兒童在生長發(fā)育過程中盲目進補、過量攝入激素有關。在生理上，可能會導致兒童骨骺提前閉合，直接影響到孩子的最終身高；在行為上，由于兒童的心理發(fā)育尚未成熟，性器官的過早發(fā)育和性意識的過早覺醒，將導致兒童不具備相應的自控能力，女孩可能會出現(xiàn)早戀、早婚、早孕，男孩則可能出現(xiàn)性攻擊、性犯罪等。
3）導致兒童齲齒率的上升。兒童進食的多為高蛋白、高能量的黏糊狀食物，營養(yǎng)物質在乳牙邊積累，變成了齲齒的溫床。
4）對兒童心理的發(fā)展具有消極的影響。肥胖兒童經常是同伴嘲笑、捉弄的對象，因此與正常兒童相比，肥胖兒童容易表現(xiàn)出更多的心理問題，如孤獨、自我封閉、逃避社交，進而形成一種惡性循環(huán)。
兒童營養(yǎng)的飲食搭配
1）選料科學，針對性強。
幼兒食材的選料必須以易咀嚼、易消化、性能平和為標準。3-6歲的寶寶腸胃嬌嫩，需要媽媽巧妙地安排每日均衡膳食。未來星兒童成長牛奶消健型，特別添加DHA藻油+益生元，呵護孩子腸胃，幫助構建體內好環(huán)境，促進營養(yǎng)的吸收。
2）配料巧妙，營養(yǎng)平衡。
3-6歲階段，是寶寶成長發(fā)育的關鍵時期，對營養(yǎng)素的需要量也相對較高。未來星小小兒童成長牛奶營養(yǎng)均衡型，專為3-6歲寶寶研發(fā)，富含50種膳食營養(yǎng)精華，特別添加DHA藻油、優(yōu)質益生元-低聚半乳糖，幫助寶寶攝取均衡營養(yǎng)。
a.主副食之間、葷素之間的科學組合；
b.顏色搭配，如五彩蝦仁、彩色豆腐等菜肴可通過漂亮的顏色激起幼兒的食欲。
3）切配合理，刀法實用。
4）味型平和，烹法多樣。
5）一菜多做，時新時變。
6）清潔衛(wèi)生，拒絕污染。
幼兒免疫力差、抵抗力弱，烹調菜肴時應把安全衛(wèi)生放在第一位。如肉類熟食必須先蒸后吃，時令蔬菜忌生吃，及時消毒清潔操作間、烹飪器具。
兒童營養(yǎng)的補充誤區(qū)
誤區(qū)1：牛奶+雞蛋的早餐方式實際上早餐如果沒有谷類食品，如饅頭、面條、稀飯等，很容易影響孩子的身高發(fā)育。另外，孩子喝完牛奶后，最好喝少量水清潔口腔。
誤區(qū)2：多給孩子吃鈣片補鈣專家認為，嬰幼兒體內并不缺鈣，而是缺乏促使鈣被人體吸收的維生素D。與其花高價買鈣片，倒不如進行食補，或是買少量魚肝油滴劑直接滴入孩子口中。
誤區(qū)3：寶寶營養(yǎng)全靠“湯”無論什么湯，湯中的營養(yǎng)都比不上肉類本身。湯雖味鮮，但只含少量蛋白質分解出的氨基酸、脂肪和很少的維生素、礦物質。
誤區(qū)4：豆制品是蔬菜實際上，豆制品可看作葷菜，如果孩子光吃肉末豆腐，就會缺乏蔬菜類所含的營養(yǎng)。
誤區(qū)5：大便干燥只需吃香蕉吃這些并不完全管用，最重要的是使孩子養(yǎng)成良好的排便習慣，排便時間要相對固定。
誤區(qū)6：內臟等于肝臟動物內臟對孩子的發(fā)育大有裨益，很多家長拼命給孩子吃肝臟，以為這樣就行了。實際上，動物內臟還包括心、肺、腰，而肝臟內經常存有有害成分，不宜多吃。因此家長應該多給孩子吃些其他動物內臟。
誤區(qū)7：蔬菜削皮吃有營養(yǎng)其實蔬菜連皮煮湯很有營養(yǎng)，如帶皮煮的蘿卜湯、絲瓜湯。另外，菜葉比菜梗有營養(yǎng)，比如煮青菜湯就很有營養(yǎng)。
誤區(qū)8：吃高蛋白就會營養(yǎng)好小兒的腎臟尚嬌嫩，如果天天攝入“高蛋白”，天長日久，難免不堪重負。“高蛋白”不等于營養(yǎng)好，營養(yǎng)好是指膳食合理，多樣、平衡、適量。
誤區(qū)9：多吃水果可以不吃青菜從膳食的合理結構上看，水果和蔬菜不宜互代。水果果肉細膩，利于消化，可以補充水分、果糖和維生素C，但含無機鹽少，含糖多，吃多了飽人；蔬菜粗纖維含量多，利于腸蠕動不易引起便秘，而且無機鹽含量高，是含鈣、鐵等食物的來源。
誤區(qū)10：幼兒不喜歡吃肉其實孩子不喜歡吃的是那種難以咀嚼的肉類，像雞肉、牛肉、羊肉，而偏愛吃那種易咀嚼的肉類，如牛蛙、蝦仁、黃蟮。父母可在烹飪方法上加以改善，避免孩子挑食。
兒童營養(yǎng)食譜推薦
1、湯面：
原料：熟面條--1/2小碗，黃瓜--1/8個，醬油--若干
制法：（1）將黃瓜切成細絲。
（2）清湯煮沸后放少量鹽調味。
（3）將煮好的面條和黃瓜盛入碗里，潑上（2）。
2、菠菜小銀魚面：
原料：面條一小碗、菠菜一把、雞蛋一個、小銀魚適量
制法：（1）先將面條和菠菜切（長度約2～3厘米）。
（2）將面條段、菠菜段及小銀魚一同以中火煮沸
（3）雞蛋打勻，加入沸騰的鍋中，再煮5分鐘至面條變爛。
3、線魚炒飯：
原料：米飯--1/4碗，線魚（罐頭）--1/5盒，胡蘿卜、卷心菜、洋蔥--若干，黃油--若干
制法：（1）將胡蘿卜、卷心菜、洋蔥用開水焯一下后切碎。
?。?）在鍋里涂好黃油，放入（1）和線魚炒制。
?。?）蔬菜炒制一定程度后加米飯及清湯。
?。?）關火燜2-3分鐘。
4、南瓜拌飯：
原料：（準備）南瓜1片，米50克，白菜葉1片，食鹽、食油和高湯各適量。
制作：（1）南瓜去皮后，取一小片切成碎粒。
?。?）白米洗凈，加湯泡后，放在電飯煲內，待水沸后，加入南瓜粒、白菜葉煮至米、瓜糜爛，略加油、鹽調味即成。
特點：熟爛略有咸味，很適合寶寶吃。南瓜含維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C、胡蘿卜素及蛋白質，有驅除蛔蟲、絳蟲之功效。本品適合6-9個月以上嬰兒食
5、花色飯：
原料：大米、西式火腿、胡蘿卜、雞蛋、豌豆等。
制作：（1）將西式火腿、胡蘿卜切成丁，雞蛋打散調味蒸熟后切成丁。大米煮成飯。
?。?）胡蘿卜丁、豌豆粒下油鍋炒熟。加入西式火腿丁、雞蛋丁略炒。
（3）倒入米飯，放少許鹽、味精調味拌勻即可食用。
也可用洋蔥、蘑菇、青豆、胡蘿卜、西式火腿、雞蛋等炒成西式炒飯；用蝦仁、鮮貝、豌豆等炒成海鮮飯。
6、甘薯飯：
原料：甘薯-30g吻仔魚-1/2大匙綠色蔬菜-少許飯-2/3碗水-2-3大匙
制法：（1）甘薯去皮切成0.5cm方塊，浸水后用保鮮膜包起來加1大匙水。以微波爐加熱約1分鐘。
?。?）吻仔魚用熱水燙過。
（3）將飯倒入小鍋中，再將水、處理過的甘薯、吻仔魚及綠色蔬菜放入小鍋一起煮熟即可。
7、餛飩：
原料：豬肉--20克，干香菇--1個，餛飩皮--2片，肉湯--2杯，韭菜、醬油--若干
制法：（1）將豬肉精肉切碎，泡開的香菇、韭菜除去水份切碎，拌在一起做餡。
?。?）用餛飩皮包好，放在肉湯里煮，并用醬油調味。
（3）煮熟之后取出，冷卻并切成小塊。
8、花菜蝦仁粥：
材料：
白米1杯
花菜1朵（約150克）
豬肉90克
蝦仁90克
牡蠣90克
芹菜1棵
蔥2支
色拉油3大匙清水8杯
醬油、味精、鹽、黑胡椒少許
制法：
1.將白米、蝦仁、豬肉、牡蠣、芹菜、蔥、花菜洗凈備用
2.把花菜削成花朵狀，豬肉切絲，芹菜，蔥各切碎備用。
3.將色拉油熱鍋后，加入蔥花，豬肉爆香，然后滴入少許醬油炒入味。
4.將白米下鍋，輕炒數(shù)下
5.加入８杯清水于鍋中，待米煮約７分鐘后，把花菜，牡蠣，蝦仁置入鍋內
6.加入鹽、味精、黑胡椒粉及芹菜花即成。
9、蝦仁丸子湯面
特點：含豐富蛋白質。
主料：黃瓜1/4根、蝦仁4只、肉餡1勺、姜1片、蕎麥面25克。
輔料：鹽、淀粉。
作法：
1、將蝦仁清洗干凈，加少許料酒和鹽攪拌均勻后再用水沖洗。
2、將蝦仁剁碎，加適量的鹽、淀粉，順時針方向攪成泥狀，再用手抓成小球型。
3、在肉餡中也加入適量的鹽、淀粉，順時針方向攪拌成泥狀，抓成球型待用。
4、將蕎麥面煮熟在碗中備用。
5、將蝦球、肉餡球、黑木耳、黃瓜片、姜片一起放入沸水中煮熟，再加少量鹽調味。
6、將湯和菜料放入面碗中即可。
適合月齡：4~6歲
兒童營養(yǎng)早餐推薦
套餐一：青菜火腿蛋餅+餅干酸奶+蘋果
組成：青菜火腿蛋餅1個，餅干酸奶1杯，蘋果半個。
制作方法：
1.將雞蛋打散，加入面粉、切碎的青菜末（青菜最好用葉的部分，這樣會比較軟）和火腿末，少許鹽，攪拌均勻。
2.鍋燒熱，加少許油，把以上材料攤成餅，煎至兩面金黃即成。
3.餅干切小丁，與酸奶攪拌即成。
套餐二：菜肉餛飩+蛋煎面包+橙子
組成：菜肉餛飩1碗，蛋煎面包1片，橙子半個。
制作方法：
1.蝦肉、青菜絞成泥，加入姜蔥末、鹽和少許水調勻成餡。
2.餛飩皮攤平，包入肉餡做成餛飩。
3.鍋中入水煮開，放入餛飩煮熟，撈出盛入碗中，加湯放入少許紫菜、香菜末、鹽、香油調味，即成。
4.雞蛋1個打散。
5.鍋燒熱，放少許油，面包片沾勻雞蛋液放入鍋內，煎至兩面金黃即可。
套餐三：自家新鮮烘培的土司面包+荷包蛋+火腿+蔬菜+未來星兒童成長牛奶-均養(yǎng)型
制作方法：
1.先把生菜葉子提前洗凈晾干；
2.把面包片放在面包爐烤兩分鐘；在此兩分鐘內切火腿片，西紅柿片；
3.接著加油進平底鍋，放入火腿片，文火煎三分鐘；并備好雞蛋打糊；雞蛋加入一湯勺牛奶和一小匙干淀粉，拌勻；
4.文火煎雞蛋成餅狀；
5.分別給土司片抹上奶酪，給生菜葉子和西紅柿片抹上沙拉醬；用筷子把雞蛋餅疊成四等分，把菜與雞蛋用土司加在一起。
6.和均衡型未來星兒童成長牛奶一起，一頓營養(yǎng)豐富的英式早餐就完成了！
7.英式早餐里面有：面包，煎培根或煎香腸 煎蛋和一種紅色番茄味汁泡豆子，一般喝牛奶。未來星兒童成長牛奶均養(yǎng)型產品，含有50種膳食營養(yǎng)精華，科學配比，幫助打敗寶寶挑食。
影響兒童營養(yǎng)吸收的因素
1）寄生蟲
寄生蟲會把孩子需要的營養(yǎng)奪走，造成營養(yǎng)不良。預防寄生蟲最重要的是注意飲食衛(wèi)生。平時要做到飯前便后洗手，餐具要經常消毒，生吃的瓜果要洗凈削皮等。
2）偏食和挑食
偏食和挑食會使孩子得不到豐富和均衡的營養(yǎng)，造成營養(yǎng)不良和發(fā)育遲緩。糾正的方法在于家長的正確引導。
3）鉛污染
飯前洗手。如果本地是鉛污染嚴重地區(qū)，懷疑孩子有鉛接觸，應及時找醫(yī)生，進行規(guī)則的治療。使用金屬硫蛋白（MT）可有效防治鉛中毒。
4）不良情緒
因為不良的情緒會導致腸胃功能的紊亂，從而使營養(yǎng)受損。家長應注意在吃飯前后不要訓斥孩子，為進餐創(chuàng)造一個良好的情緒氛圍。
5）不良生活習慣
包括起居、進餐無規(guī)律、不定時，暴飲暴食等。糾正的重點在于首先家長應以身作則，以良好的生活習慣影響孩子，其次應從平時一點一滴做起，培養(yǎng)孩子良好的習慣，這會使孩子受益終生。
學齡前兒童需要的營養(yǎng)
學齡前兒童對水的需要
水是人類賴以生存的重要條件。各種營養(yǎng)素在人體內的消化、吸收、運轉和排泄，都離不開水；水還是構成人體組織的主要成分；水還能調節(jié)體溫，并能止渴。體內的水量隨年齡、性別、胖瘦的不同而不同。年齡越小，體內含水量越多；脂肪組織越多，含水量越少，所以，肥胖者體內含水量相對較少。
水的需要量主要取決于機體的新陳代謝和熱量的需要。此外，溫度的變化、人的活動量和食物的性質，也影響水的需要量。學齡前兒童每日每千克體重對水的需要量為90~100毫升。腹瀉、嘔吐時排水量增多，對水的需要量也相對增多。
體內水的供給來源有3個：一是飲入的液體量；二是食物中所含的水分；三是碳水化合物、脂肪和蛋白質在體內氧化時產生的水。體內水的排出有3個途徑：一是通過腎臟排出；二是通過皮膚和肺排出；三是通過腸道排出。兒童每天水的周轉比成人快，有利于排出體內的代謝物；但對缺水的耐受力較差，比成人容易發(fā)生水平衡失調。當水的攝入量不足時，則可發(fā)生脫水現(xiàn)象；反之，當攝入的液量過多，則又可能發(fā)生水腫。
學齡前兒童對熱能的需要
熱能是維持人體各種生理功能的重要因素，它來自食物中的產熱營養(yǎng)素，即蛋白質、脂肪和碳水化合物。這些營養(yǎng)素在體內氧化產生熱能。蛋白質每克產生17千焦（4千卡）熱能，脂肪每克產熱38千焦（9千卡），碳水化合物每克產熱17千焦（4千卡）。
對于學齡前兒童來說，熱能主要用于維持基礎代謝、生長發(fā)育、活動等方面的需要。所謂基礎代謝是指兒童在安靜的狀態(tài)下維持體溫、肌張力、心跳、呼吸、血壓、器官活動、腺體分泌等生命活動所需要的熱量。由于兒童基礎代謝率比成人高，所需熱能也相對較多。兒童的生長發(fā)育需要大量熱能。一般來說，每增加1克體重，需要攝入19.98千焦（4.78千卡）的熱能。如果膳食熱能供給不足，兒童的生長發(fā)育就會遲緩，甚至停頓。同時，兒童活動越劇烈，持續(xù)時間越長，所消耗的熱能也就越多。
學齡前兒童平均每日每千克需要418千焦（100千卡）熱能，所需熱能由三大營養(yǎng)素提供。這三種營養(yǎng)素的適宜比例為：蛋白質占10%~15%，脂肪占25%~35%，碳水化合物占50%~60%。
熱能供給不足，可使兒童生長發(fā)育遲緩，體重減輕：熱能供給過多，又可能導致兒童肥胖癥的發(fā)生。
學齡前兒童對蛋白質的需要
蛋白質由多種氨基酸組成，它是構成細胞組織的主要成分，是兒童生長發(fā)育所必要的物質。
學齡前兒童正處于生長發(fā)育的關鍵時期，蛋白質的供給特別重要。每天應供給足量的蛋白質，一般每天需45~55克。對學齡前兒童來說，其熱量需要量每日約為6688千焦（1600千卡），則蛋白質的供熱量最好能達到每日836千焦（200千卡）。
除了保證膳食中有足夠的蛋白質數(shù)量以外，還應盡量使膳食蛋白質的必需氨基酸含量和比例適合兒童的需要，這就是說還要注意孩子飲食中蛋白質的質量。這就要求膳食中，動物性蛋白質和大豆類蛋白質的量要占蛋白質總攝入量的1/2。可從鮮奶、雞蛋、肉、魚、大豆制品等食物中攝取。其余所需的1/2蛋白質可由谷類食物提供，如從糧食中獲得。未來星小小兒童成長牛奶營養(yǎng)均衡型，專為3-6歲寶寶研發(fā)，富含50種膳食營養(yǎng)精華，特別添加DHA藻油、優(yōu)質益生元，幫助寶寶攝取均衡營養(yǎng)。
學齡前兒童對脂肪的需要
脂肪是一種富含熱量的營養(yǎng)素。它主要供給機體熱能，幫助脂溶性維生素吸收，構成人體各臟器、組織的細胞膜。儲存在體內的脂肪還能防止體熱散失及保護內臟不受損害。
體內脂肪由食物內脂肪供給或由攝入的碳水化合物和蛋白質轉化而來。
學齡前兒童正處在生長發(fā)育期，需要的熱能相對高于成人。膳食中供給足量的脂肪，可縮小食物的體積，減輕胃腸負擔。如果以蛋白質和碳水化合物代替脂肪，都將過分增加胃腸負擔，甚至導致消化功能紊亂。膳食中脂肪缺乏，兒童往往體重不增、食欲差、易感染、皮膚干燥，甚至出現(xiàn)脂溶性維生素缺乏??；但熱能攝入過多，特別是飽和和脂肪酸攝入過多，體內脂肪儲存就要增加，就會造成肥胖。日后患動脈粥樣硬化、冠心病、糖尿病等疾病的兇險性就會增加。
脂肪來源有動物脂肪和植物油。植物油必需脂肪酸含量高，熔點低，常溫下不凝固，容易消化吸收。動物油以飽和脂肪酸為主，含膽固醇較高。
學齡前兒童對碳水化合物的需要
碳水化合物是供給機體熱能量經濟的營養(yǎng)素，也是體內一些重要物質的重要組成成分；它還參與幫助脂肪完成氧化，防止蛋白質損失；神經組織只能依靠碳水化合物供能，碳水化合物對維持神經系統(tǒng)的功能活動有特殊作用。
膳食中碳水化合物攝入不足可導致熱能攝入不足，體內蛋白質合成減少，機體生長發(fā)育遲緩，體重減輕；如果碳水化合物攝入過多，導致熱能攝入過多，則造成脂肪積聚過多而肥胖。
許多食物含碳水化合物，糧谷類、薯類、雜豆類（除大豆外的其他豆類）等，除含有大量淀粉外，還含有其他營養(yǎng)素，如蛋白質、無機鹽、B族維生素及膳食纖維等。因此，在安排兒童膳食時，應注意選用谷類、薯類和雜豆類食品。這樣，既能提供碳水化合物，又能補充其他營養(yǎng)素。
學齡前兒童對維生素的需要
維生素是人體內含量很少的一類低分子有機物質。它不能提供熱能，一般也不作為機體構成成分，但對維持人體正常生理功能有極其重要的作用。大部分維生素不能在體內合成或合成量不足，必須依靠食物來提供。專為兒童設計的配方牛奶中也常含有多種維生素。像未來星兒童成長牛奶骨力型，就在純牛奶的基礎上，特別添加DHA藻油+VA VD，幫助孩子成長發(fā)育，骨骼強壯。而未來星兒童成長牛奶消健型，特別添加DHA藻油+益生元，呵護孩子腸胃，幫助寶寶構建體內好環(huán)境，促進營養(yǎng)吸收。
1、維生素A和胡蘿卜素
維生素A主要存在于動物和魚類的肝臟、脂肪、乳汁及蛋黃內。有色蔬菜和水果，如胡蘿卜、菠菜、杏、柿子等含胡蘿卜素較多，胡蘿卜素在人體內可轉化成維生素A。維生素A是一種相對穩(wěn)定的化合物，耐熱、耐酸、耐堿，不溶于水，在油脂內穩(wěn)定，故受一般烹飪過程的影響小。
維生素A能促進兒童的生長發(fā)育，保護上皮組織，防止眼結膜、口腔、鼻咽及呼吸道的干燥損害，有間接增加抵抗呼吸道感染的能力。還可維持正常視力，防止夜盲癥的發(fā)生。但過多服用維生素A制劑可造成體內積蓄，導致中毒。
2、維生素D
維生素D主要存在于動物肝臟、蛋黃等食物中。植物中的麥角固醇及人體皮膚、脂肪組織中的7-脫氫膽固醇通過暴露于陽光下的紫外線作用，可形成維生素D。
維生素D的主要生理功能為調節(jié)鈣、磷代謝，幫助鈣的吸收，促進鈣沉著于新骨形成部位。兒童如果缺乏維生素D，容易發(fā)生佝僂癥及手足抽搐癥。
學齡前兒童維生素D的需要可由食物提供，通過戶外陽光照射，也可產生維生素D。為了預防維生素D缺乏，應讓孩子多曬太陽。
3、維生素B1
維生素B1能促進兒童生長發(fā)育，調節(jié)碳水化合物代謝。缺乏維生素B1時，兒童生長發(fā)育遲緩，出現(xiàn)神經炎、腳氣病（皮膚感覺過敏或遲鈍、肌肉運動功能減退、心慌氣短、全身水腫或急性心力衰竭）等。
學齡前兒童需要每天從食物中補充維生素B1。谷物的胚和糠麩、酵母、硬果、豆類、瘦肉等，都是維生素B1的良好來源，尤其是糧食的表皮含維生素B1豐富。
4、維生素B2
維生素B2對氨基酸、脂肪、碳水化合物的生物氧化過程及熱能代謝極為重要。缺乏維生素B2時兒童生長發(fā)育受阻，易患皮膚病、口角炎、唇炎等。
學齡前兒童需要每天從食物中補充維生素B2。維生素B2可從動物肝臟、奶類、蛋黃、綠葉蔬菜中獲取。
5、維生素B6
維生素B6對于維持細胞免疫功能，調節(jié)大腦興奮性有重要作用。維生素B6可從肉、魚、奶類、蛋黃、酵母、動物肝臟、全谷、豆類、花生等食物攝入。
6、維生素C
維生素C具有氧化還原能力，參與多種生物效應。缺乏維生素C會引起壞血病、牙質發(fā)育良等。維生素C可從新鮮蔬菜和水果中攝取。
此外，學齡前兒童對鈣、鐵、鋅、碘等也有程度不同的需要，在飲食營養(yǎng)中應予重視。含鈣豐富的食物主要有奶類、大豆制品、海帶、芝麻醬、綠葉菜等。
兒童不吃早餐的危害
1、早飯與晚上的吃飯時間相隔約有10個小時以上，如果不及時進早餐，大腦處于饑餓狀態(tài)。以這樣的狀態(tài)去上課，會精神不振，學習能力下降。
研究表明，不吃早飯的孩子上第二節(jié)課的時候就開始出現(xiàn)注意力不集中、有小動作等現(xiàn)象，他們往往腦功能降低，學習效率下降，被誤認為是多動癥。而且早飯沒吃，中午就會大量進食，這樣會使胃壁一下子處于緊張狀態(tài)，時間久了易生胃病。?
2、長期不吃早餐易使人發(fā)胖。早飯與午飯相隔時間過長，大腦不斷受到饑餓信號的刺激，使人產生空腹感。這樣，中午吃進的食物特別容易被腸胃吸收，更容易形成皮下脂肪。而且，由于吃得過多，食物消化后多余的糖分大量進入血液，容易形成脂肪。
3、空腹的時候，人體內膽囊中的膽固醇飽和度比較高，容易形成膽結石。長期下去，人體內的平衡系統(tǒng)遭到破壞，容易導致貧血和營養(yǎng)不良。
兒童發(fā)育必備營養(yǎng)
1、熱量：兒童的新陳代謝十分旺盛，所以需要很多的熱量。
2、蛋白質：主要用于身體建造新生組織。
3、脂肪：脂肪的作用除了提供相當量的熱量之外，最重要的是提供脂肪酸，以供兒童生長發(fā)育之需，以及維持皮膚的健康。
4、維生素：一般維生素均能夠從日常食物或其他營養(yǎng)劑之補充獲得。
5、礦物質：出生4個月后的嬰兒，因為體內預先貯存的鐵質已經被身體所利用，必須適當添加鐵質營養(yǎng)，以滿足身體對鐵的需要。
兒童營養(yǎng)早餐食譜
套餐一：青菜火腿蛋餅+餅干酸奶+蘋果
組成：青菜火腿蛋餅1個，餅干酸奶1杯，蘋果半個。
制作方法：
1、將雞蛋打散，加入面粉、切碎的青菜末（青菜最好用葉的部分），這樣會比較軟）和火腿末，少許鹽，攪拌均勻。
2、鍋燒熱，加少許油，把以上材料攤成餅，煎至兩面金黃即成。
3、餅干切小丁，與酸奶攪拌即成。
套餐二：菜肉餛飩+蛋煎面包+橙子
組成：菜肉餛飩1碗，蛋煎面包1片，橙子半個。
制作方法：
1、蝦肉、青菜絞成泥，加入姜蔥末、鹽和少許水調勻成餡。
2、餛飩皮攤平，包入肉餡做成餛飩。
3、鍋中入水煮開，放入餛飩煮熟，撈出盛入碗中，加湯放入少許紫菜、香菜末、鹽、香油調味，即成。
4、雞蛋1個打散。
5、鍋燒熱，放少許油，面包片沾勻雞蛋液放入鍋內，煎至兩面金黃即可。
小孩吃什么能長高
牛奶：牛奶營養(yǎng)豐富、容易消化吸收、物美價廉、食用方便，是最接近完美的食品，人稱白色血液，是最理想的天然食品，它所具有的原生營養(yǎng)性是其它任何人造營養(yǎng)品都無法比擬的。
菠菜：菠菜中含有大量的β胡蘿卜素和鐵，也是維生素B6、葉酸、鐵和鉀的極佳來源。其中豐富的鐵對缺鐵性貧血有改善作用。
胡蘿卜：胡蘿卜是一種質脆味美、營養(yǎng)豐富的家常蔬菜，素有小人參之稱。胡蘿卜富含糖類、脂肪、揮發(fā)油、胡蘿卜素、維生素A、維生素B1、維生素B2、花青素、鈣、鐵等營養(yǎng)成分。
橘子：柑橘果實營養(yǎng)豐富，色香味兼優(yōu)，既可鮮食，又可加工成以果汁為主的各種加工制品。柑橘產量居百果之首，柑橘汁占果汁的3/4，廣受消費者的青睞。
兒童增高補鈣食譜
1、蝦皮碎菜蛋羹
原料：蝦皮5克、小白菜50克、雞蛋1個、調味品等。
制法：
?。?）用溫水把蝦皮洗凈泡軟，然后切得極碎；
?。?）小白菜洗凈略燙一下，然后也切得極碎；
?。?）將蝦皮、菜末與打散的雞蛋相混勻，少加水；
（4）加少許調味品，上鍋蒸，或以微波加熱3—5分鐘。
營養(yǎng)功效：蝦皮含有豐富的鈣和磷，是很好的食品，應該讓寶寶從小接受。小白菜經汆燙后可以去除部分草酸和植酸，將更有利于鈣質的吸收，雞蛋的好處自不必說。這樣一份蛋羹，至少能滿足6個月大的寶寶全天蛋白質需要量的30%，鈣質需要量的10%，為寶寶的骨骼發(fā)育添磚加瓦。
2、汆肝肉小丸子
原料：雞肝、雞肉各20克、南瓜50克、半個蛋清、蔥末、姜末等。
制法：
?。?）雞肉去筋膜與雞肝一道切成茸；
?。?）加蔥末、姜末、半個蛋清后向一個方向攪拌；
?。?）南瓜切碎，下油鍋略炒，添水燒開后，下入肉丸，浮起即熟。
營養(yǎng)功效：富含多種維生素、脂肪和蛋白質的小丸子，會讓寶寶長得更茁壯。盡管是動物性原料，但是非常軟嫩好消化，一般10個月以上的寶寶都可以順利地接受它。
3、黃芪豬肝湯
原料：黃芪30克，五味子3克，新鮮豬肝50克，新鮮豬腿骨500克。
制法：
?。?）先將豬肝用清水洗凈，切成片；
（2）豬腿骨用清水洗凈、打碎，與黃芪、五味子一起放進沙鍋內，加適量清水，先用旺火煮沸后，改為文火煮1小時，再濾去骨渣和藥渣；
?。?）將豬肝片放進已煮好的豬骨湯內煮熟，加進味料調味，待溫時吃豬肝喝湯。
營養(yǎng)功效：每100克豬肝中含有蛋白質21克、鈣11毫克、磷270毫克，以及多種維生素。豬腿骨也含有鈣、磷、鎂、鐵、鉀等多種無機元素，配以黃芪、五味子，有利于蛋白質、鈣、磷等成分的吸收，對小兒長骨的發(fā)育甚為有利。
4、雞肝蛋皮粥
原料：新鮮雞肝50克，新鮮雞蛋一個，大米100克。
制法：
?。?）先用清水洗凈大米，放入沙鍋內，加適量清水煮粥，至大米開花時為度；
（2）然后將雞肝洗凈、剁泥，用香油適量炒熱，備用；
?。?）雞蛋去殼打勻，放鍋內加少許香油制成蛋皮，切碎。與熱雞肝一起放進粥內，煮至粥稠，待溫，加味料調味食用。每天2—3次。
營養(yǎng)功效：每100克雞肝中含蛋白質18克、鈣21毫克、磷260毫克及豐富的維生素A。雞蛋則含有嬰幼兒成長需要的卵蛋白和卵球蛋白，以及豐富的鈣、磷等無機鹽。
喝牛奶能長高嗎
牛奶確實富含鈣質，有些孩子堅持每天喝牛奶就真的長高了，但也有些孩子雖然每天喝牛奶，但身高還是沒有太大變化。孩子每天喝牛奶能否長高，很大程度上取決于不同的人身體對牛奶中鈣質的吸收情況。牛奶是很好的補鈣食品，每天喝牛奶對長高有好處，但是想要孩子長高，不能只喝牛奶，還要多給他適當補充多種營養(yǎng)物質。
對孩子增高有害的食物
1、各種碳酸飲料：偏愛飲用碳酸飲料的兒童有60%因缺鈣影響正常發(fā)育。特別是可樂型飲料中磷含量過高，過量飲用導致體內鈣、磷比例失調，造成發(fā)育遲緩。
2、各種糖果、甜飲料：吃糖過多會影響體內脂肪的消耗，造成脂肪堆積，還會影響鈣質代謝。過量飲用含糖分多的飲料，會擾亂消化系統(tǒng)，以致影響正常進食，造成營養(yǎng)不良。
3、各種垃圾食品：油炸食品、膨化食品、腌制食品、罐頭類制品由于在制作過程中營養(yǎng)損失大，又使用了各種添加劑，如香精、防腐劑、色素等，雖然它們提供了大量熱量，但蛋白質、維生素等營養(yǎng)成分卻很少，長期食用這類食品，可導致兒童營養(yǎng)不良。
3歲寶寶食譜
為了維持寶寶正常生理功能和滿足生長發(fā)育的需要，每日必須供給寶寶六種人體不可缺少的營養(yǎng)素。1-3歲寶寶每日所需的六大營養(yǎng)素為：蛋白質、脂肪、碳水化合物、礦物質、維生素和水。
1、素食早餐三明治 食材：吐司4片、生菜2片、奶酪2片、酸黃瓜1根、雞蛋1個、番茄醬、千島醬、水。做法：把雞蛋洗凈放入鍋中，倒入水，大火煮開后，改成中火煮8分鐘即可，取出自然冷卻。將酸黃瓜切片，生菜洗凈瀝干水分，煮好的雞蛋切成薄片。吐司面包放入面包機中，按下開關，等待自動彈起即可拿出，切去土司面包片的四邊，鋪上一層千島醬。再鋪上一層番茄醬，一片生菜，一片乳酪，一層雞蛋片。接著放上一層酸黃瓜片。最后再鋪上一層土司。用牙簽固定好后，將三明治對角切開即可。
2、迷你水果三明治 食材：土司4片、獼猴桃1個、草莓果醬1大匙、果醬1勺。將吐司片切去四邊的硬邊。取1片吐司片涂上草莓醬，蓋上吐司片。在吐司片上放上獼猴桃片。再蓋上1片吐司片，在吐司片上涂上菠蘿醬，再取最后吐司片蓋在最上面，再對切成小三角形。
3周歲寶寶每日所需營養(yǎng)
充足而全面的營養(yǎng)是保證寶寶健康成長的物質基礎，為了維持寶寶的正常生理功能和滿足生長發(fā)育的需要，每日必須供給寶寶六種人體不可缺少的營養(yǎng)素。1-3歲寶寶每日所需的六大營養(yǎng)素為：
一、蛋白質：它是構成人體細胞和組織的基本成份，每日供給量應為35-40克。主要來源為肉、蛋、魚、豆類及各種谷物類。
二、脂肪：它的作用是提供熱量，調節(jié)體溫，保護神經及體內器官，促進維生素吸收，每日供給量應為30-40克。主要來源于動植物油、乳類、蛋黃、肉類和魚類。
三、碳水化合物：它是提供人體活動和生長發(fā)育所需熱能的主要來源，每日攝入量應為140-170克。食物中的谷類、豆類、食糖、蔬菜、水果都可提供碳水化合物。
四、礦物質：其中鈣是寶寶骨骼和牙齒生長的主要原料，每日應保證供給600毫克。鈣質在奶類、蛋類、魚類、豆類及蔬菜中含量較高。鐵是人體造血的主要原料，每日應保證供給10毫克左右。主要應從動物肝臟、蛋黃、瘦肉、綠葉菜及豆類中攝取。鋅可以增進食欲，促進寶寶生長發(fā)育，在動物內臟、花生、香蕉及豆類中含量較高，每日應攝取10毫克。碘也是寶寶生長發(fā)育必需的一種非常重要的營養(yǎng)素，它與寶寶智能發(fā)展和體格發(fā)育密切相關，每日應保證攝取70微克。碘在各類海產品中含量極為豐富，食用碘鹽也是補碘的好辦法。
五、維生素：作用是維持正常的生理功能和生長發(fā)育。其中最為重要的是維生素A、B1、B2、C、D，主要來源是蔬菜、水果、肉、蛋、豆、奶及粗糧。1-3歲寶寶維生素D的每日攝取量應為400國際單位。
六、水：是人體最主要的成分之一，維持體內新陳代謝和體溫調節(jié)等，這一階段的寶寶每日每千克體重應補充水分125-150毫升。
1至3歲寶寶每日食量參考
1至3歲的寶寶每天需攝入谷類150～180克，如各類米、面等粗細糧食品；豆制品類每日需攝入25～50克，如豆腐、豆豉等；蛋類每日攝入量應為40克，可以是雞蛋、鴨蛋等；肉類每日需要量為40～50克，包括豬肉、魚肉、雞肉及動物內臟等；寶寶在這個時期應多吃一些蔬菜，每日攝入量應為150～250克，其中綠葉菜應占一半以上;水果應吃50～100克，根據(jù)季節(jié)選用不同品種，注意有些易上火的水果應控制寶寶食用，如：荔枝、龍眼、桔子等；另外，這一時期還應保證寶寶每天吃到奶類食品250～500毫升，如果寶寶牛奶吃的少了，也可以用豆奶、豆?jié){、酸奶等補充。
你的寶寶每日吃的食物量是否能滿足其生長發(fā)育的需要呢？這里只是提供一個寶寶每天所需食物的參考量，不必完全拘泥于此，只要寶寶平均每天的食物攝入量不要過少或過多即可，因為每個寶寶的生長發(fā)育水平不同，食物的需求量也會有所不同。
3周歲寶寶飲食原則
1.食譜中不可缺少的食物是什么？
1歲以上的寶寶，不一定能從固體食物中攝取到足夠的蛋白質，飲食上還應該注意攝取奶類，奶類食品仍是他們重要的營養(yǎng)來源之一。美國權威兒科組織建議，奶類與固體食物的比例應為40∶60。按照這個比例計算，每天大約需要給寶寶提供奶類500毫升。
2.食物品種應該怎么選擇？
1歲后，寶寶身體生長發(fā)育仍然需要多種營養(yǎng)素，要保證足夠營養(yǎng)素的攝取，必須給寶寶提供多種多樣的食物。因此，給寶寶的食物搭配要合適，要有干有稀，有葷有素，飯菜要多樣化，每天都不重復。
3.各餐營養(yǎng)比例應該怎樣搭配？
按照早餐要吃好，午餐要吃飽，晚餐要吃少的營養(yǎng)比例，把食物合理安排到各餐中去。各餐占總熱量的比例一般為早餐占25-30%，午餐占40%，午點占10-15%，晚餐占20-30%。為了滿足寶寶上午活動所需熱能及營養(yǎng)，早餐除主食外，還要加些乳類、蛋類和豆制品、青菜、肉類等食物，午餐進食量應高于其它各餐。另外，寶寶身體對蛋白質的需求量也很大，需要多補充些蛋白質。
4.食物制作有什么特點？
隨著年齡的增長，寶寶的牙齒逐漸出齊了，但他們腸胃消化能力還相對較弱，因此，食物制作上一定要注意軟、爛、碎，以適應寶寶的消化能力。
5.每天吃幾餐比較科學？
寶寶的胃比成年人小，不能像大人那樣一餐進食很多。另一方面，寶寶對營養(yǎng)的需求量卻比大人多，因此，每天進餐次數(shù)不能像大人那樣以一日三餐為標準，應該進餐次數(shù)多一些。
6.什么樣的口味更適合寶寶？
給寶寶準備食物不能根據(jù)大人口味的喜好來做，而要以天然、清淡為原則。添加過多的鹽和糖會增加寶寶腎臟的負擔，損害其功能，并養(yǎng)成日后嗜鹽或嗜糖的不良習慣;添加調味品、味素及人工色素等尤為不宜，這樣會影響寶寶的健康。
7.為什么要讓寶寶和家人一起進餐？
如果讓寶寶與家人一起進餐，不僅可使他們獲得必需的營養(yǎng)，同時還可學到一些均衡營養(yǎng)的常識，以及怎樣去與別人分享食物，對幫助寶寶養(yǎng)成良好的就餐習慣很有幫助。
8.怎樣烹調才能適合寶寶？
給寶寶烹調食物時，不僅要注意適合寶寶的消化功能，即細、軟、爛、嫩，還應注意干稀、甜咸、葷素之間合理搭配，以保證能為寶寶提供均衡的營養(yǎng)，此外，還要注意食物的色、香、味，以提高寶寶的食欲。
寶寶需不需要吃保健品？
目前市場上有許多名目繁多的保健食品，也有許多針對幼兒生產的強化礦物質，強化維生素，強化氨基酸等保健食品。處在正常生長發(fā)育中的幼兒是否需要吃這些營養(yǎng)品呢？許多專家們認為：正常發(fā)育的幼兒只要不挑食、不偏食，平衡地攝入各種食物，那么他就可以均衡地獲得人體所需要的各種營養(yǎng)物質，而無需再補充什么保健食品。
某些保健食品確實對機體某些方面有積極作用，但人體只有處在一個各類物質均衡的狀態(tài)中才能保持健康，單方面地強化某一方面的功能，勢必打破機體的平衡，反而對健康不利。如現(xiàn)代生化研究證實，賴氨酸可以增加人體對蛋白質的利用率，對幼兒的生長發(fā)育有促進作用。為此，導致近幾年來世界上賴氨酸產量直線上升。但大量攝入賴氨酸后，人們會食欲減退，體重不增，生長停滯，生殖能力降低，抗病力差，體內還會出現(xiàn)負量平衡。因此不能一味地依賴保健食品。所以說，平衡攝取地各類食品就是有利于人體健康的保健食品。當然如果一個孩子因長期患病而食欲低下，那么在他病后可以考慮給予一些相應的保健食品，但時間也不宜過長。
忌隨便給幼兒服用保健食品
保健食品可分為滋補性食品與療效食品兩大類。按生產方法可分為：以天然食品為主要原料的天然保健食品，如沙棘、黑加侖、獼猴桃、椰子等，這些食品安全可靠，對人體無副作用。另一類是對食物進行營養(yǎng)強化，加入一定量的氨基酸、維生素及無機鹽等，來提高食品的營養(yǎng)水平，如維生素A、D強化牛奶、賴氨酸餅干、魔芋面食等。
保健食品對改善食品結構，增強人體健康可以起到一定作用。但必須合理使用，否則，濫食過量反而破壞體內營養(yǎng)平衡，影響人的健康。對幼兒更應注意，必須按著不同年齡、不同需要，有針對性地選擇，缺什么補什么，并要合理搭配，對癥使用，切不可盲目食用。食用時必須征求醫(yī)生意見，不得以保健食品代替藥物治療。健康幼兒不要吃療效食品，并須注意食品的質量和出廠日期、保質期限等。
寶寶選購兒童保健品需注意事項
一是應考慮這種食品是否有害、有無副作用，現(xiàn)在許多食品，由于含有化學合成的添加劑，對孩子的健康有害。
二是口感要好，過苦或藥昧重，小孩難以接受，但甜度高的營養(yǎng)品又會因糖過多抑制小孩的食欲，也不利于小孩的牙齒生長，所以宜選擇請?zhí)稹⑿跃彽臓I養(yǎng)品。
三是有無科學數(shù)據(jù)和實際效果，小孩的保健品尤其要有嚴格的科學測試和臨床驗證，以糾正小孩營養(yǎng)的不平衡。
四是適應證要廣，如適應證大窄或不對癥則難以達到預期效果。
五是體積不宜過大，否則會占據(jù)小孩胃的較大容量，引起腹脹，影響正常進食。
六是有大補或享涼動植物成分的保健品不宜讓小孩服用。
總之，無論增加什么樣的營養(yǎng)品，首先要保證孩子的正常飲食，注意調理好小孩的脾胃和消化功能，逐漸讓孩子恢復營養(yǎng)的平衡狀態(tài)。
哪些保健品寶寶不能吃？
孩子發(fā)育需要的營養(yǎng)素有蛋白質、脂肪和碳水化合物，除此還要有豐富的維生素、纖維素和微量元素。這些營養(yǎng)素都能在天然食品中找到。寶寶身體中的每一個器官是在不斷地成熟，它們的成熟和完善絕對不是靠服用什么保健品，而靠身體本身的自我調節(jié)和合理的膳食營養(yǎng)。那么寶寶營養(yǎng)品能否起到錦上添花的作用呢？
寶寶營養(yǎng)學家認為孩子不應濫用保健品，可以適當服用一些補充維生素和礦物質的營養(yǎng)品，其他營養(yǎng)品尤其是成人營養(yǎng)品和成分、功能不明確的營養(yǎng)品最好不給孩子服用。給孩子濫用保健品會產生一系列的副作用，這種情況一旦發(fā)生常常造成無法挽回的后果，使家長追悔莫及。比如：有一名九歲男孩，服用某種含有生長激素的寶寶營養(yǎng)液后，體毛變重，聲音變粗，喉結突出，產生性早熟。這名男孩成人后的身高、性能力都將受到影響。另一名八歲女孩的癥狀更具典型性，她因服用過多的寶寶保健液，導致內分泌紊亂，引起過度肥胖，這對她心臟和其臟器的發(fā)育都將造成傷害。
特別提示： 如果保健藥品或保健食品中含有以下成分，請不要給孩子服用。如：人參、蜂王漿、燕窩、鹿茸、生長激素、性激素、其他具有補腎作用的中藥。
兒童肥胖癥適宜食材
在治療兒童肥胖癥的過程中，只有選擇了低脂肪、低熱量的食物，減肥的效果才會比較明顯。如西瓜、山楂、番茄、冬瓜、雞蛋、鯽魚、粳米、黑豆等食物，這些食物都適合兒童肥胖癥者食用。
1.水果的選擇：適宜多吃西瓜、葡萄、山楂、草莓、獼猴桃、、枇杷、梨等，這些水果低脂肪、低熱量，還可以幫助消化。
2.蔬菜的選擇：適宜多吃番茄、冬瓜、紫菜等，這些食物既含有豐富的膳食纖維，可以
潤腸通便，有利于減肥。蔬菜中含有豐富的無機鹽和維生素，是保證健康不可缺少的食物。而且蔬菜含纖維素和水分多，體積大而熱量低，可增強飽腹感，又因纖維素可促進腸道蠕動，可克服肥胖病人常會伴有的便秘。
3.肉蛋奶的選擇：適宜多吃鯽魚、鯉魚、蝦類、雞蛋、牛奶等，這些食物含有的脂肪少，而且含有豐富的蛋白質，在減肥的同時還可以維持身體正常元素的攝入。
4.主食及豆類的選擇：適宜多吃五谷雜糧，如粳米、黑豆、黃豆等，這些食物含有豐富的維生素、礦物質、氨基酸、維生素及微量元素，對脂肪的代謝有調節(jié)作用，有利于減肥。
5.其他的選擇：牡蠣富含微量元素鋅及牛黃酸等，尤其是牛黃酸可以促進膽固醇分解，有助于降低血脂水平。
兒童肥胖癥禁忌食材
兒童肥胖癥者在減肥的過程中，要注意到什么食物是不能吃得或者應該少吃的，以免越減越肥，不僅不好看，而且還可能會引起其他疾病。像含有脂肪高的食物和碳水化合物過高的食物都不應該食用。
1.不要減少蛋白質的攝入。
兒童肥胖癥者減少熱量，指的是減少供熱量多的脂肪和碳水化合物，而不是蛋白質。蛋白質是構造身體組織及調節(jié)生理機能所必需，如果減少了，很可能會損害到身體。
2.不要吃過于脂肪高的食物，盡量減少脂肪的攝入。
脂肪不僅供熱量多，而且在體內轉化為體脂時，所消耗的熱量又最少。因此，脂肪供給的熱量最容易使人發(fā)胖。兒童肥胖癥者在日常飲食中，要盡量少食用下面的食物：谷物早餐、通心粉、花生醬、巧克力醬、奶酪、巧克力、全麥面包、酸奶、香蕉、堅果、培根、方便面，
包括烹調用油。烹飪的時候方式，盡量避免油炸、煎等需要用到大量食用的方式，應選用煮或蒸等方式。
3.不要食用碳水化合物過高的食物。
在這里，碳水化合物主要是指谷類和糖。尤其是要限制兒童食用糖果等一切含有大量糖的食物。食用過多的碳水化合物，除去供給機體內外活動消耗能員外，多余的就會轉化為脂肪。這里的糖不僅僅是糖果，糕點等甜食的含糖的也比較高，媽媽們讓兒童肥胖癥者少吃。
4.不要食用高膽固醇食物：如動物肝、腦、魚籽、蛋黃等。
兒童肥胖癥的食譜
治療兒童肥胖癥的做好方法是食療，而不是適用藥物。一般來說，兒童肥胖癥不嚴重的，通過減少攝入熱量和脂肪，都有很多的機會可以瘦下去。下面給出一些治療兒童肥胖癥的參考食譜。
1.山楂冬瓜餅
山楂可降血脂、膽固醇。冬瓜清熱解毒，利水消腫，悅澤、好顏色等。適用于兒童肥胖癥，高脂血癥。
食材：面粉250克，冬瓜100克，山楂50克，雞蛋2個，酵母適量。
做法：
?。?）將山楂、冬瓜剁泥。
?。?）盆內放適量溫水，放入酵母攪開，放入雞蛋、蜂蜜、面粉攪成濃稠狀餳發(fā)待用。
?。?）見面糊鼓起時，加入山楂、冬瓜泥和勻，制成圓餅。
?。?）平鍋加適量油燒熱，放入圓餅，煎成金黃色鼓起熟透即可食。
2.荷葉飲
荷葉可消食積，醒胃化濁，降膽固醇、血脂等;桑白皮可補虛益氣”。適用于痰濁內盛之肥胖兒童，久服可轉瘦，身材苗條。
制作方法：荷葉、桑皮各20克。
做法：
?。?）將兩者用清水洗凈。
?。?）將兩者放入鍋中，加入適量清水，煮約2小時。
3.青菜豆腐
本品在補充蛋白質、纖維、維生素等營養(yǎng)的同時，還適用于兒童肥胖癥。
食材：青菜100克，豆腐 200 克，鹽適量。
做法：
?。?）將豆腐切成小丁，放入熱水煮15分鐘。。
?。?）青菜切成大片，放入豆腐鍋里煮沸。
?。?）調入鹽即可。
孩子不愛吃飯適宜食材
我國中醫(yī)以為，孩子不愛吃飯可能是和其脾胃功能不好有關，在日常飲食中，媽媽們可以多給孩子吃一些山楂、谷芽、麥芽、雞內金、山藥、薏米等健脾開胃的食物。
（1）薏仁：性味甘、淡、微寒，入脾、胃、肺經。有利濕健脾兼清熱排膿的功效，對于脾胃虛弱、食欲不振及腹瀉的小兒有一定幫助，?；计つw濕疹或有皮膚傳染性軟疣、皮膚膿腫者也可食用。
（2）山藥：性味甘平，入脾、腎、肺經。有補脾養(yǎng)胃、生津益肺、補腎澀精的功效，常用于治療厭食、脾虛、腹瀉、氣虛等多種疾病。據(jù)有關文獻記載：雖然此藥性平，但對脾、肺、腎的滋補作用不可低估，長期服用大有裨益。
（3）山楂：現(xiàn)代研究山楂含糖類、蛋白質、脂肪、維生素C、胡蘿卜素、淀粉、蘋果酸、枸櫞酸、鈣和鐵等物質，具有健脾開胃、消食化滯、活血化痰的功效。
（4）雞內金：是雞胗的內膜，性質平和，是眾人皆知的健脾消食之品。多用于小兒食積不化及小兒疳積等。常與山楂、麥芽煎水服用。民間還有取適量雞內金研末與面粉相和做成小薄餅食用的方法。
孩子不愛吃飯禁忌食材
孩子不愛吃飯，除了是因為不良習慣、身體、情緒不佳等因素外，還有可能是因為吃了過多的甜食以及吃了過多的高脂肪、高熱量、高鹽類等不利于孩子脾胃吸收的食物而造成的，因此，在日常飲食中，媽媽們應該讓孩子少吃這類型的食物。
1.忌吃太多的甜食。大多數(shù)孩子喜愛的，但是吃太多的甜食容易讓使大量的糖分攝人體內，使得糖濃度升高。當血糖達到一定的水平后，（正常情況下，大腦的攝食中樞與飽感中樞受機體血糖水平影響而相互交替、相互抑制，從而產生周期性食欲）容易興奮飽食中樞，從而抑制攝食中樞。所以，吃太多甜食的孩子，很難會有饑餓感，也就變得不愛吃飯了。糖果、糕點、果醬、蜜餞、冰激凌、甜飲料等，都含有大量的糖分，媽媽們應該讓孩子少吃。
2.忌喝太多的冷飲。不讓孩子吃太多的冷飲有兩個方面的原因：第一是冷飲中一般都含有比較高的糖份，孩子吃多了，會變得沒有食欲。第二是孩子的胃腸道功能還比較薄弱，經常喝冷飲會造成孩子的胃腸道功能紊亂，從而導致孩子不愛吃飯。
3.忌吃高脂肪、高熱量、高鹽類的食物。高脂肪、高熱量和高鹽類的食物，不利于消化，影響孩子的腸胃，因此，很容易讓孩子肚子不舒服，從而不愛吃飯。此外，高脂肪、高熱量和高鹽類等食物在容易導致孩子肥胖外，還容易影響孩子智力的發(fā)育。油炸食品、油炸薯片、鍋巴、方便面、花生、核桃、芝麻、肥肉、動物內臟、奶油制品等到屬于高熱量、高脂肪的食物，媽媽們應該讓孩子少吃為宜。
孩子不愛吃飯食譜
孩子不愛吃飯，是媽媽們最頭痛的事情。其實，媽媽們不妨從食物的外表和味道這兩個方面下手，例如給孩子做外表鮮艷的胭脂藕、酸酸甜甜的糖醋燒海蝦或者是鮮香無比的銀魚炒蛋，從視覺和味覺挑起孩子的食欲。
1.胭脂藕——鮮艷外表
材料：黑加侖300克，白糖30克，鹽8克，白醋40克，純凈水100克。
做法：
?。?）蓮藕洗凈，切薄片，并用水把藕片沖洗一遍；
?。?）把藕片放入開水鍋內焯燙1分鐘；
?。?）藕片放入涼水中降溫；
?。?）加入白醋，再放入白糖、鹽、純凈水攪拌均勻；
（5）藕片瀝凈水分放入盤中，澆入調好的味汁浸泡，放入冰箱冷藏1—2小時即可食用。
2.糖醋燒海蝦——酸酸甜甜
材料：活海蝦600克，大蔥10克，生姜10克，大蒜10克，白糖3大勺，陳醋2大勺，老抽1小勺，黃酒1大勺，鹽1小勺，干淀粉1小勺。
做法：
?。?）蝦洗凈控干水分，挑去蝦線；
?。?）蔥姜蒜分別切片；
?。?）起油鍋，油溫升至5成熱時放入蔥姜蒜爆香；
?。?）放入海蝦，加入鹽、白糖、黃酒、老抽、1湯匙陳醋，大火翻炒2分鐘；（5）再放入1湯匙陳醋，把干淀粉調成淀粉水勾芡，翻炒均勻即可。
3.銀魚炒蛋——鮮香無比
材料：雞蛋3個，銀魚150克，橄欖油、鹽、糖、姜、白胡椒、料酒、大蝦仁干各適量。
做法：
?。?）銀魚用溫水浸泡5—10分鐘；
?。?）蝦仁用料酒、清水浸泡至柔軟，少腥味，然后切粒備用；
?。?）雞蛋打勻，加銀魚、白胡椒、少量的鹽、糖再次充分打勻；
?。?）鍋內熱油，小火將蝦仁粒、姜末翻炒出香，這個時候蝦仁的顏色會變深，呈紅亮；
?。?）將蝦仁推至一邊，開大火，油熱后入混合蛋液，轉中火，凝固后翻炒，然后和蝦仁混合，翻炒均勻即可出鍋。
