乙肝屬病毒性傳染病患者除積極治療，注意休息外，還應(yīng)配合飲食調(diào)養(yǎng)。合理的營養(yǎng)有利于肝細(xì)胞的修復(fù)與再生，增強(qiáng)免疫功能，促進(jìn)肝臟功能的恢復(fù)。

　　一、肝病患者的飲食應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：

　　1.脂肪的提供與健康人相當(dāng)

　　要用植物油，禁食動(dòng)物油脂。當(dāng)肝功能較差時(shí)，則應(yīng)適當(dāng)減少脂肪的供給，尤其要控制膽固醇的攝入量。

　　2.碳水化合物的提供要適當(dāng)提高；

　　應(yīng)占全日總能量的60%-70%，以利于肝糖元的儲(chǔ)備，保護(hù)肝臟，維持肝臟的功能，可適量地補(bǔ)充純糖食品如白糖，葡萄糖，糖果。

　　3.維生素，尤其是b族維生素，維生素c，維生素a的供給要豐富。

　　4.選用新鮮無污染的綠色食品，慎用食品添加劑，杜絕霉變（如發(fā)霉花生，大米）及各種腐敗變質(zhì)食品。

　　5.宜用蒸，煮，燴，燉，氽，炒等烹調(diào)方法。不宜吃炸，煎，熏，烤食品。

　　6.采用少量多餐的飲食方式，一日三餐外，適量加餐。飲食要定時(shí)定量。

　　7.每日能量控制在2000-2500千卡

　　適量的能量可以節(jié)約蛋白質(zhì)的消耗，增強(qiáng)體力，促進(jìn)肝細(xì)胞的再生與修復(fù)；但能量過高會(huì)造成體重增加，導(dǎo)致脂肪肝。

　　8.蛋白質(zhì)的提供要充足

　　一般應(yīng)高于健康人。由蛋白質(zhì)提供的能量占全日總能量的15%，其中優(yōu)質(zhì)蛋白宜占50%，如奶，蛋，瘦肉，水產(chǎn)品， 豆腐等。

　　9.飲食要清淡，易于消化。

　　10.戒煙戒酒。

　　11.乙肝病人可以吃毛蛤等食物。但要注意：

　�。�1）原料要鮮活，無變質(zhì)，無污染。

　�。�2）清洗干凈。

　�。�3）徹底加熱。

　　（4）適量，不宜太多。

　　二、一日食譜例舉：

　　早餐：饅頭片抹麻醬（面粉50克，麻醬15克）

　　山藥二米粥（大米15克，小米10克，鮮山藥25克，紅棗10克）

　　煮雞蛋一個(gè)

　　豆干拌萵筍葉（萵筍葉50克，豆腐干15克）

　　八寶醬菜10-15克

　　早加餐：牛奶加糖（牛奶250克，白糖20克）

　　午餐：米飯 100克

　　熘肝尖（豬肝50克，水發(fā)木耳20克，萵筍25克）

　　清炒茼蒿（茼蒿100克）

　　糖拌西紅柿（西紅柿75克）

　　鮮蘑絲瓜湯（絲瓜15克，鮮蘑10克）

　　下午加餐：水果100克，藕粉50克

　　晚餐：花卷（面粉100克） 玉米碴粥（玉米碴25克，花生米15克）

　　蝦仁燴豆腐（南豆腐100克，蝦仁50克）

　　焯拌三樣（芹菜75克，胡蘿卜50克，菜花50克）

　　桂花大頭菜 15克

　　晚加餐：酸奶（一塑杯）

　　水果 100克

　　全日烹調(diào)用油20-25克

　　喝水1200毫升（克）約6-8茶杯。

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