要有足夠的蛋白質(zhì)
蛋白質(zhì)是維持人類生命活動(dòng)最重要的營(yíng)養(yǎng)素之一，成人每天至少進(jìn)食40克蛋白質(zhì)才能達(dá)到最低生理需要量，一般正常人每日所需蛋白質(zhì)約為70克。乙肝患者應(yīng)稍多吃一些，以每日100克左右為佳。這是因?yàn)榈鞍踪|(zhì)可以維持人體組織生長(zhǎng)、更新和修復(fù)，而壞死的肝細(xì)胞正需要蛋白質(zhì)來(lái)修復(fù)、更新。牛奶中蛋白質(zhì)含量為3%左右，消化吸收率高達(dá)97%～98%，且是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，是人類改善營(yíng)養(yǎng)、增強(qiáng)體質(zhì)的最佳食品。另外，豆制品、牛肉、雞肉、魚肉、雞蛋等也是高蛋白食物。例如，一個(gè)乙肝患者每日喝750毫升牛奶（約含蛋白質(zhì)25克），1個(gè)雞蛋（約含蛋白質(zhì)5克），400克糧食（約含蛋白質(zhì)30克），再進(jìn)食適量的魚、肉、豆制品，這樣才算攝取了足夠的蛋白質(zhì)。
糖、脂肪、維生素要適量
如果乙肝病人的主食以谷物（含淀粉、多糖）類食物為主，就沒(méi)必要再多吃精制糖。另外，脂肪攝入不宜過(guò)高。番茄、菠菜、橘子、蘋果等蔬菜、水果要適量攝入，它們可為機(jī)體提供充足的維生素和纖維素。
食量要恰當(dāng)
乙肝患者消化功能相對(duì)較弱，吃得過(guò)飽常導(dǎo)致消化不良，加重肝臟負(fù)擔(dān)。所以吃飯以八成飽為宜。暴飲暴食對(duì)肝臟、對(duì)胃腸功能都不利。
補(bǔ)充微量元素
乙肝病人體內(nèi)往往缺乏鋅、錳、硒等微量元素，部分病人還缺乏鈣、磷、鐵等。因此宜補(bǔ)充含豐富礦物質(zhì)的食物，如海藻、牡蠣、香菇、芝麻、大棗、枸杞等。
哪些食品肝病患者不宜多吃
罐頭食品、油炸及油煎食物、方便面和香腸等，乙肝病人都不宜多食用。因?yàn)�，罐頭食物中的防腐劑、食物色素等會(huì)加重肝臟代謝及解毒功能的負(fù)擔(dān)。油炸、油煎食物屬高脂肪食物，不易消化和吸收。反復(fù)煎炸的食物油中會(huì)有致癌物質(zhì)，對(duì)防止乙肝發(fā)展為肝癌是不利的。
總之，乙肝病人的飲食要有足夠的熱量和蛋白質(zhì)，豐富而全面的維生素，適量的纖維素。另外，在飲食上也不要有太多的禁忌，否則會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)失調(diào)。
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