乙肝患者在飲食上有很多的禁忌，如患者不能吃加工食品以及辛辣的食物。但是有人會問乙肝能吃泡菜嗎？我們一起去看看吧。
乙肝能吃泡菜嗎？
泡菜和腌菜都是在蔬菜中加入大量的鹽及一些調(diào)料制作成的一種半成品菜。其不同點是，泡菜制作方便，所需時間短，并有料水浸泡，色澤鮮嫩；而腌菜制作稍微復(fù)雜些，腌制的時間較長。兩者的原料多為白菜、蘿卜、薺菜等，這些菜中都含有一定量的硝酸鹽類，更使菜中的硝酸鹽含量增加。用這種蔬菜制作泡菜和腌菜時，硝酸鹽在一些細(xì)菌的作用下可以還原成亞硝酸鹽；硝酸鹽進入體內(nèi)后，可在組織代謝作用下生成亞硝胺。研究證明，亞硝酸鹽和亞硝胺都對人體有害，特別是亞硝胺有致癌作用。
由于泡菜制作時間短，所含的亞硝酸鹽較多，雖然好吃，但肝炎病人常吃會對健康有害，因此，肝病患者較好不吃泡菜。
乙肝還不能吃哪些食物呢？
1、加工食品：一般大多數(shù)加工食品含有防腐劑和食品添加劑等;
2、煙薰和燒烤食物：乙肝不能吃哪些食物？天然氣、煤、木炭、柴草等不完全燃燒時，會致癌;
3、高脂肪食物：肥肉、動物內(nèi)臟，乙肝不能吃哪些食物？易使人肥胖和血脂增高;
4、辛辣、刺激食品、高糖飲食。
乙肝患者吃什么食物好
1、多吃蛋白質(zhì)類食物，如大豆、豆制品，牛奶，瘦肉等，以充分保證機體蛋白的充足，從而保護肝臟的正常機能，加快受損肝細(xì)胞的再生與修復(fù)功能。
2、多吃可提高免疫力的食物，如牛奶、山y(tǒng)ao、獼猴桃、香菇、蜂蜜、豬肝等，這些食物有助提高免疫力的食物，以提高機體免疫及機體抗病能力。
3、多吃富含維生素的食物，如新鮮的水果、蔬菜以及雞蛋、瘦肉等，不但能保證人體營養(yǎng)均衡外，還可促進肝細(xì)胞的修復(fù)與再生。
4、多吃富含碳水化合物的食物，如小麥粉、大米、馬鈴薯、蕃薯以及各種豆類食品等，不但可提供能量，還有增強肝臟代謝、解毒能力，促進肝細(xì)胞的再生與修復(fù)的功能。
