按中醫(yī)養(yǎng)生觀，春季補(bǔ)五臟以養(yǎng)肝為先。俗話說：“藥補(bǔ)不如食補(bǔ)。”養(yǎng)肝亦是如此。今介紹幾種春季養(yǎng)肝食補(bǔ)方法：
1、以臟補(bǔ)臟，雞肝為佳，雞肝性味甘溫，有補(bǔ)肝、補(bǔ)腎、安胎、止血的作用。特別是用來補(bǔ)肝臟較其他動物肝臟作用更強(qiáng)，且可暖胃。服用方法；取新鮮雞肝3具，大米100克，同煮成稀粥食用。可治老人肝血不足，飲食不佳，眼睛干澀或流淚。另外，老年肢體麻木者，可用雞肝5具，天麻20克，二味同蒸服，每日1次，連服半個月，便可見效。
2、以味補(bǔ)肝，食醋為佳。醋性平和，散瘀解毒，下氣消食，入肝經(jīng)。急性乙肝患者每次以 15毫升醋，對水服，每日3次。每次配合用維生素C200毫克、維生素B22片。連服2周；老年肝陽偏亢的高血壓者，每日可用40毫升醋，加溫開水沖淡后飲服，每日2次。
3、升發(fā)肝陽，以酒為宣。酒性甘溫，有暢通血脈、散瘀活血、祛風(fēng)散寒、健脾和胃等功用。初春，寒氣較盛，肝陽難以升發(fā)。倘若少量飲點(diǎn)酒，可使肝中陽氣升發(fā)。
4、以鴨血補(bǔ)肝血。鴨血性平，主肝藏血。以血補(bǔ)血是中醫(yī)常用的治療方法。取鴨血10克、鯽魚100克、大米100克，煮粥服用，可養(yǎng)肝血、治貧血，并可散瘀、涼血、止痛，也是乙肝病人保肝的最佳食物之一。
5、舒肝養(yǎng)血，菠菜為佳。菠菜為春天的應(yīng)時佳蔬。《本草綱目》說：“菠菜氣味甘辛，利五臟，通血脈，下氣調(diào)中，舒肝養(yǎng)血。”取菠菜100克煮湯，亦可隨湯加入動物血，用來治療貧血及肝氣不舒的胃痛，有良效。
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