養(yǎng)肝新消息：
日本食品雜志報(bào)道，以九州大學(xué)古野純典教授等為中心的研究小組，公布一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)：咖啡能養(yǎng)肝，而且有較好的解酒效果。這一發(fā)現(xiàn)的主要根據(jù)是，研究小組的調(diào)查證實(shí)，喝咖啡者與不喝咖啡者相比，谷丙轉(zhuǎn)氨酶低。谷丙轉(zhuǎn)氨酶是肝臟疾病的重要標(biāo)志，若飲酒過(guò)度或者身體肥胖，其值則馬上上升。
古野教授自1995年4月始，歷時(shí)一年，從約3.4萬(wàn)人中選出40歲～69歲肝臟無(wú)疾病且肝功能指標(biāo)正常者12 733人，作為調(diào)查對(duì)象，谷丙轉(zhuǎn)氨酶的基準(zhǔn)值，男性低于50單位，女性低于30單位，高于這一基準(zhǔn)值就有肝功能異常的疑慮。每天攝入純酒精超過(guò)30毫升的男性谷丙轉(zhuǎn)氨酶平均值是42單位，這正是滴酒不沾者的2倍。但是在每天酒精攝入量超過(guò)30毫升的人當(dāng)中，喝咖啡者與不喝咖啡者的谷丙轉(zhuǎn)氨酶值卻截然不同，并且喝咖啡越多，其數(shù)值越低。其中不沾咖啡者為45單位，每天喝一兩杯者約為40單位，每天喝三四杯者為35單位，而每天喝5杯以上者則約為30單位。早在17年前，美國(guó)克拉斯與斯特朗兩位博士對(duì)喝咖啡預(yù)防肝硬化的可能性研究，也證實(shí)咖啡對(duì)保護(hù)肝臟有一定的作用。
至于咖啡預(yù)防肝臟病的效果來(lái)自哪些方面？
茶葉有沒(méi)有這種功能。古野教授認(rèn)為，或許咖啡的養(yǎng)肝功能不是來(lái)自咖啡本身，而是來(lái)自愛(ài)喝咖啡者的生活方式，也不排除與咖啡同時(shí)食用的黃油或火腿有這種作用的可能性。研究證實(shí)，茶葉沒(méi)有確認(rèn)有降低谷丙轉(zhuǎn)氨酶的功能。
古野教授指出，咖啡有降低谷丙轉(zhuǎn)氨酶的作用，多喝不能在不嗜酒者中推廣。因?yàn)榭Х戎械目Х葔A能促進(jìn)鈣的排出，容易引起骨質(zhì)疏松癥，特別是處于更年期的婦女等應(yīng)該慎重。另外，咖啡堿是通過(guò)肝臟分解的物質(zhì)之一，而肝功能不健全者咖啡堿的新陳代謝能力亦弱，所以若飲用大量咖啡，則有誘發(fā)脈搏加快、心律不齊等癥的危險(xiǎn)。
喝什么咖啡好呢？
古野教授推薦的是速溶咖啡或滲漏式咖啡。因?yàn)榭Х戎羞�有增加血液中膽固醇量的咖啡固醇，蒸煮的咖啡中會(huì)溶入更多的這種物質(zhì)，導(dǎo)致人體肥胖，而經(jīng)過(guò)過(guò)濾器過(guò)濾的滲漏式咖啡，與升華干燥提取成分的速溶咖啡，因其咖啡固醇等物質(zhì)已被去掉，所以飲用則無(wú)這方面的擔(dān)憂(yōu)。
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