肝臟解毒功能的原理：在機(jī)體代謝過程中，門靜脈收集自腹腔流來的血液，血中的有害物質(zhì)及微生物抗原性物質(zhì)，將在肝內(nèi)被解毒和清除。肝臟是人體的主要解毒器官，它可保護(hù)機(jī)體免受損害，使毒物成為比較無毒的或溶解度大的物質(zhì)，隨膽汁或尿液排出體外。肝臟解毒主要有四種方式：（1）化學(xué)方法：如氧化、還原、分解、結(jié)合和脫氧作用。氨是一種有毒的代謝產(chǎn)物，它的解毒主要是通過在肝內(nèi)合成尿素，隨尿排出體外。有毒物質(zhì)與葡萄糖醛酸、硫酸、氨基酸等結(jié)合可變成無毒物質(zhì)。（2）分泌作用：一些重金屬如汞，以及來自腸道的細(xì)菌，可隨膽汁分泌排出。（3）蓄積作用：某些生物堿如土的寧、嗎啡等可蓄積于肝臟，然后肝臟逐漸小量釋放這些物質(zhì)，以減少中毒過程。（4）吞噬作用：如果肝臟受損時(shí)，人體就易中毒或感染，肝細(xì)胞中含有大量的枯否氏細(xì)胞，有很強(qiáng)的吞噬能力，起到了吞噬病茵保護(hù)肝臟的作用。
具解毒和護(hù)肝等功效的食品
蕎麥：含煙酸，能促進(jìn)機(jī)體的新陳代謝，增強(qiáng)解毒功能。
蘆筍：含葉酸，能防癌細(xì)胞擴(kuò)散，促使細(xì)胞生長正�；�，能有效改善肝功能異常癥狀。輔助治療腫瘤疾患時(shí)，必須每天食用才能有效。
卷心菜：甘藍(lán)類蔬菜，富含葉酸。
胡蘿卜：增強(qiáng)人體免疫力，保護(hù)多種臟器。
花椰菜：常吃菜花（花椰菜）可增強(qiáng)肝臟的解毒能力，且能提高機(jī)體免疫力。另外，在各種蔬菜水果中，菜花、大白菜的抗癌效果最好。
大白菜：所含的纖維素能起到潤腸、促進(jìn)排毒的作用，能促進(jìn)人體對(duì)動(dòng)物蛋白質(zhì)的吸收。所含的硅元素能迅速排除人體內(nèi)超標(biāo)的鋁元素（老年癡呆癥的罪魁之一）。
大蒜：能保護(hù)肝臟，提高肝臟的解毒功能，可以阻斷亞硝胺致癌物質(zhì)的合成，從而預(yù)防癌癥的發(fā)生。但是，中醫(yī)認(rèn)為，大蒜作為一種熱性藥，過多食用會(huì)引致肝陰，腎陰不足，從而引起口干、視力下降等癥狀，有肝病的人過量食用大蒜，可造成肝功能障礙，引致肝病加重。
金針菇：中醫(yī)認(rèn)為，金針菇性寒、味咸，能利于肝臟，益腸胃。
魔芋：所含的甘露糖酐對(duì)癌細(xì)胞代謝有干擾作用，所含的優(yōu)良膳食纖維能刺激機(jī)體，產(chǎn)生一種殺滅癌細(xì)胞的物質(zhì)，防止癌瘤，提高機(jī)體免疫力。
韭菜：春季食用韭菜有益于肝，溫補(bǔ)肝腎。
蓮藕：澀液中含丹寧酸，抗氧化，預(yù)防癌癥和動(dòng)脈硬化。
洋蔥：所含的微量元素硒是一種很強(qiáng)的抗氧化劑，能清除體內(nèi)的自由基。增強(qiáng)細(xì)胞的活力和代謝能力，防癌抗衰老。
南瓜：能消除致癌物質(zhì)亞硝酸銨的突變作用，所含的果膠還可以中和清除體內(nèi)的重金屬和部分農(nóng)藥，能幫助肝腎功能衰退患者增強(qiáng)肝腎細(xì)胞的再生能力
蘿卜：含具有很強(qiáng)解毒作用的氧化酶等，誘導(dǎo)人體產(chǎn)生干擾素，增強(qiáng)機(jī)體免疫力，解酒毒。
大蔥：可降低胃液中亞硝酸鹽含量，放包括胃癌在內(nèi)的多種癌癥。
菠菜：含大量的抗氧化劑，長于清理人體腸胃的熱毒。中醫(yī)以為其性甘涼，斂陰潤燥。
番茄：涼血平肝，清熱解毒。
西葫蘆：預(yù)防肝腎病變，有助于肝腎功能衰弱者贈(zèng)強(qiáng)肝腎細(xì)胞的再生功能。刺激人體產(chǎn)生干擾素，提高免疫力，輔助治療肝硬化腹水、腎炎等。
山藥：增加人體T淋巴細(xì)胞，增強(qiáng)免疫功能。
豆腐：原料大豆中含大豆異黃酮和皂苷，防癌。中醫(yī)認(rèn)為它益氣中和，生津解毒。
豆芽：黃豆芽含干擾素誘生劑，增強(qiáng)體內(nèi)抗病毒、抗癌腫能力。
綠豆芽有清熱解毒、利尿除濕、解酒毒、熱毒的作用。
蠶豆：含磷脂、膽堿，增強(qiáng)記憶力�？拱┦称�，止血解毒。
綠豆：清熱解毒，保肝明目。
豌豆：含維C和能分解體內(nèi)亞硝酸銨的酶，據(jù)抗癌防癌的作用。
蘋果：醒酒平肝、生津解毒。防鉛中毒，防癌。
杏：含B17極為豐富，而B17是極為有效的抗癌物質(zhì)，對(duì)正常健康的細(xì)胞沒有任何毒害。
香蕉：潤腸通便、清熱解毒，但含鉀量高，腎功能不全者、腎炎患者不宜多吃。
獼猴桃：燒烤食物下肚后會(huì)在體內(nèi)發(fā)生硝化反應(yīng)，產(chǎn)生出致癌物。獼猴桃中含的維C作為一種抗氧化劑，能有效抑制這種硝化反應(yīng)的發(fā)生，飯后吃一個(gè)獼猴桃益處多多。
葡萄：含花青素、白藜蘆醇等天然抗氧化劑。滋肝腎、生津液。
山楂：含黃酮類化合物和維C、胡蘿卜素等物質(zhì)能阻斷并減少自由基的生成。
大棗：保肝，抑制癌細(xì)胞。
橄欖：解煤氣中毒、酒精中毒和魚蟹之毒。
橘子：新鮮柑橘汁中含抗癌活性很強(qiáng)的物質(zhì)“諾米靈”。
木瓜：所含番木瓜堿能抗腫瘤。
梨：患乙肝、肝硬化的病人，常食大有益處。
西瓜：清熱解暑，治療黃疸有一定作用，消除腎臟炎癥。
橄欖油：防癌，防輻射，公認(rèn)的綠色保健食用油。
花生油：預(yù)防腫瘤類治病。
色拉油：預(yù)防腫瘤類治病。
香油/麻油：保護(hù)肝臟。
酸奶：保健，抗衰老，防癌。
兔肉：高鈣低脂低膽固醇，補(bǔ)腦，是肝病、糖尿病患者的理想肉食，“葷中之素”。
雞蛋：對(duì)人體肝臟組織的損傷有修復(fù)作用，蛋黃中的卵磷脂可促進(jìn)肝細(xì)胞的再生，所含的微量元素也具防癌作用。
鯉魚：清熱解毒、富含卵磷脂，增強(qiáng)人的記憶、思維、分析能力
鯽魚：滋補(bǔ)食療，乙肝、腎炎、高血壓等的患者可以常食。
帶魚：養(yǎng)肝補(bǔ)血、補(bǔ)虛澤膚，降低膽固醇，對(duì)脾胃虛弱、消化不良者十分有益。
海參：典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物、對(duì)高血壓、乙肝、冠心病、神經(jīng)衰弱等病人和老年人有治病強(qiáng)身的作用，所含微量元素釩居各食物之首，增強(qiáng)造血功能。
牡蠣：降血壓、滋陰養(yǎng)血，含豐富的肝糖原，緩解體力不足、改善疲勞，提高肝臟功能，含蛋白質(zhì)和鐵較多，治貧血。
平魚：延緩機(jī)體衰老，預(yù)防癌癥，但屬發(fā)物，慢性病和過敏性皮膚病患者不宜食用。
蝦：補(bǔ)鋅、鎂、鈣等，能防代謝綜合征等，但和葡萄、柿子、石榴、山楂同食易引起不適且降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價(jià)值（含20%蛋白質(zhì)，是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍）。
魷魚：含豐富�；撬�，預(yù)防糖尿病，促進(jìn)肝臟的解毒作用，預(yù)防有酒精引起的肝臟功能損害，作為下酒菜再合適不過了，抗病毒、防輻射。
甲魚：甲魚能抑制各類癌癥，“補(bǔ)勞傷，壯陽氣，大補(bǔ)陰之不足。”但性寒味咸，一次不可過多食用（30g即可），且乙肝病人、腎衰病人、孕婦、失眠者不宜食用。
花生：預(yù)防脂肪肝，防止宿醉，預(yù)防腫瘤累及病和心腦血管類疾病，增強(qiáng)記憶，延緩腦功能衰退。
核桃：所含的磷脂對(duì)腦神經(jīng)有良好保健作用，所含的脂肪酸是亞油酸，是一種肌膚美容劑。核桃仁表面的褐色表皮有營養(yǎng)，食用時(shí)不宜剝掉。
蜂蜜：對(duì)肝臟有保護(hù)作用，能促使肝細(xì)胞再生，對(duì)脂肪肝的形成有一定的抑制作用，還能解酒，增強(qiáng)人的抵抗力等。
茶：堅(jiān)持長期飲茶，可以有效抑制膀胱癌、腎癌、肝癌等，因?yàn)椴枘茏柚箒喯跛峄衔镌谌梭w內(nèi)的合成以及減少黃曲霉素對(duì)人體的不利影響。忌飲燙茶、冷茶（滯寒、聚痰），忌沖泡次數(shù)過多（3、4次后基本無茶汁，且其所含的微量有害元素是最后泡出），即飯前飲茶（飲食無味，降低消化器官吸收蛋白質(zhì)的功能）和飯后馬上飲茶（影響對(duì)蛋白質(zhì)、鐵質(zhì)的吸收），
忌飲隔夜茶（維生素易流失，蛋白質(zhì)、糖類成為細(xì)菌霉菌繁殖的養(yǎng)料）。
多食用胡蘿卜、。。。草莓：含有多種有機(jī)酸、果膠和礦物質(zhì)
牛奶，蛋清是可以解重金屬的毒，原因是牛奶，蛋清含有大量的蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)可以和重金屬絡(luò)合，形成蛋白質(zhì)重金屬絡(luò)合物沉淀，從而解毒。
蜂乳可保護(hù)肝
日本波拉比化妝品公司經(jīng)過實(shí)驗(yàn)確認(rèn)，蜂乳有促進(jìn)肝臟細(xì)胞增殖等肝護(hù)肝作用。
據(jù)這家公司日前發(fā)表的科研信息，該公司使用中國生產(chǎn)的蜂乳對(duì)肝細(xì)胞進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，結(jié)果確認(rèn)，蜂乳所含蛋白質(zhì)ROYALACTIN有促進(jìn)肝細(xì)胞脫氧核酸合成、抑制細(xì)胞自殺等保護(hù)肝臟作用，其功能與肝細(xì)胞生長因子（HGF）相當(dāng)。該公司認(rèn)為，這種物質(zhì)可用來制造移植肝臟時(shí)所需的保肝劑。
維他命E的保護(hù)肝
「美國國家科學(xué)院期刊」的最新研究報(bào)告就指出，含有豐富「抗氧化成份」的食物，能夠有效預(yù)防或減輕肝癌發(fā)生的風(fēng)險(xiǎn)。
美國國家衛(wèi)生研究院癌癥研究中心研究人員發(fā)現(xiàn)，當(dāng)老鼠從一出生后，就開始攝取了充分的維他命E之后，就能夠有效地降低肝癌風(fēng)險(xiǎn)。
值得注意的是，這項(xiàng)實(shí)驗(yàn)成果只適用老鼠，未必能夠應(yīng)用在人類防治肝病的努力上;因此研究人員希望，醫(yī)界能夠更進(jìn)一步探討維他命E及抗氧化營養(yǎng)素防治疾病的影響，如此才能幫助人類達(dá)成防治癌癥的夢(mèng)想。
研究人員針對(duì)天生帶有肝癌遺傳基因的老鼠進(jìn)行研究，以了解維他命E的防治效果。
當(dāng)老鼠發(fā)育到三周大的時(shí)候，研究人員開始讓實(shí)驗(yàn)組的老鼠食用高單位維他命E。當(dāng)老鼠發(fā)育到十周大的時(shí)候，老鼠們都開始出現(xiàn)肝癌癥狀，但是食用高單位維
他命E的實(shí)驗(yàn)組老鼠們，肝臟重量則是比沒有食用維他命E的對(duì)照組老鼠輕多了。等到老鼠滿六個(gè)月大的時(shí)候，實(shí)驗(yàn)組老鼠的肝癌腫瘤數(shù)目比對(duì)照組老鼠足足少了65%，且肝臟腫瘤的分布也比較集中，不會(huì)隨便擴(kuò)散。
研究人員認(rèn)為，c-myc、TGFa這兩種導(dǎo)致肝臟癌癥病變的根源，已經(jīng)獲得確認(rèn);因此針對(duì)這兩個(gè)病因進(jìn)行治療，應(yīng)該可以獲得相當(dāng)?shù)姆乐伟┌Y功效。但是研究人員也奉勸民眾，千萬不要隨便購買服用大量的維他命E，以為這樣就能夠達(dá)成保肝功效;因?yàn)橛椭缘木S他命E，很容易堆積在人體內(nèi)，若是沒有適當(dāng)?shù)男玛惔x，還是會(huì)造成肝臟毒性反應(yīng)，反而得不償失。
玉米、葵花子、油菜籽、馬鈴薯、黃豆等豆子，是維他命E含量最豐富的食物。衛(wèi)生署規(guī)定，成人之建議攝取量是每天25-30毫克（mg），想要防癌保肝的你，可要多吃點(diǎn)健康營養(yǎng)的維他命E食物唷！
保護(hù)肝健康切莫亂吃藥
目前，全國有1200萬人患有慢性乙肝，每年有30萬人被肝病奪走生命。值得關(guān)注的是，近年來脂肪肝患病率出現(xiàn)上升態(tài)勢(shì)，經(jīng)B超檢查，患病率竟高達(dá)30%以上！華山醫(yī)院肝病研究室鄔教授說：“遺憾的是，在接受調(diào)查的300名乙肝病毒攜帶者中，定期接受肝功能檢查的只有8%，而90%以上的乙肝肝病患者聽信虛假醫(yī)藥廣告宣傳，私自濫服‘保肝藥’和‘轉(zhuǎn)陰秘方’，大約有20%的乙肝肝病患者因用藥不當(dāng)而導(dǎo)致肝功能損害。”
目前乙肝肝病防治中存在兩大誤區(qū)，一是病急亂投醫(yī)，盲目就醫(yī)，盲目用藥;二是錯(cuò)誤地認(rèn)為“藥價(jià)越高，療效越好”。肝是人體的重要臟器，一旦得了乙肝肝病，絕不能盲目聽信虛假醫(yī)藥廣告的吹噓，亂投醫(yī)，亂用藥，而應(yīng)當(dāng)在�？漆t(yī)師的指導(dǎo)下，接受“方法正確、措施先進(jìn)、療效確切”的對(duì)癥治療。他說，有的乙肝肝病患者將干擾素視為“靈丹妙藥”，事實(shí)上干擾素只適用于轉(zhuǎn)氨酶高、病毒濃度低、病程短和有活動(dòng)病灶的患者，而且要有半年至一年的較長療程，如果患者有黃疸、白細(xì)胞指標(biāo)較低、肝硬化失代償以及精神系統(tǒng)等疾病，用了干擾素效果只會(huì)適得其反。另外，垂盆草、茵枝黃等中草藥，價(jià)格雖低廉，但退黃清熱解毒功效顯著，且無毒副作用，不失為防治乙肝肝病的良藥。
天然紅棗可保護(hù)肝
最近中國醫(yī)藥研究所的最新答案就是吃大棗，也就是國人常吃的藥膳材料紅棗與黑棗。
國人長期以來一直有B型乙肝罹患率增加的情形，其它如肝硬化、肝癌的癥狀也常發(fā)生，因此各種的保肝藥物或是一些來路不明的保肝產(chǎn)品非常的多，造成許多不良的副作用產(chǎn)生而危害人體健康。有鑒於此，中國醫(yī)藥研究所研究員林云蓮鼓勵(lì)大家可以在日常多吃一些天然的紅棗來保肝。因?yàn)楦鶕?jù)她最新的研究發(fā)現(xiàn)，紅棗、黑棗內(nèi)含有三帖類化合物的成分，可抑制乙肝病毒的活性，其中又以紅棗抑制B型乙肝病毒活性的作用比黑棗佳，所以對(duì)於患有慢性乙肝帶原的病患，除了要定期拲M業(yè)的醫(yī)師診療外，可於日常再配合吃紅棗來保肝。
臺(tái)灣成年人每五人之中就有一人是B型乙肝帶原者，而成年人正值擔(dān)負(fù)家庭及社會(huì)的重?fù)?dān)，但因慢性B型乙肝帶原者有免疫的缺陷，所以在生活起居上應(yīng)要比正常人有更多的休息。
枸杞+紅棗（量隨你抓，但煮過會(huì)比用泡的效果好�。�
枸杞最適合用來消除疲勞
枸杞能預(yù)防動(dòng)脈硬化及防止老化;還具有溫暖身體的作用。驚人的療效令人贊嘆！
枸杞是一種具有強(qiáng)韌生命力及精力的植物，非常適合用來消除疲勞。它能夠促進(jìn)血液循環(huán)、防止動(dòng)脈硬化、還可預(yù)防肝臟內(nèi)脂肪的囤積;再加上枸杞內(nèi)所含有的各種維他命、必需胺基酸及亞麻油酸全面性地的運(yùn)作，更可以促進(jìn)體內(nèi)的新陳代謝，也能夠防止老化。
枸杞可分為三個(gè)部分來使用：枸杞葉可用來泡「枸杞茶」飲用;紅色果實(shí)「枸杞子」可用於做菜或泡茶;枸杞根又稱為「地骨皮」，一般當(dāng)作藥材使用，因此，實(shí)在稱得上是物盡其用。而且長期食用枸杞或飲用枸杞茶，也不會(huì)有副作用。它的藥效十分廣泛，具有解熱、治療糖尿病、止咳化痰等療效，而將枸杞根煎煮后飲用，能夠降血壓：至於枸杞茶則具有治療體質(zhì)虛寒、性冷感、健胃、肝腎疾病、肺結(jié)核、便秘、失眠、低血壓、貧血、各種眼疾、掉發(fā)、口腔炎、護(hù)膚等各種效果。但是，由於枸杞溫?zé)嵘眢w的效果相當(dāng)強(qiáng)，患有高血壓、性情太過急躁的人或平日大量攝取肉類導(dǎo)致面泛紅光的老饕們最好不要食用。相反地，若是體質(zhì)虛弱、常感冒、抵抗力差的人最好每天食用。
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