1、宜用食物
急性乙肝患者每天營養(yǎng)素供應(yīng)量，按中年男性體重60公斤計(jì)算，應(yīng)攝入主糧300~350克，肉、魚、肝等200克，雞蛋1個(gè)或牛乳200毫升，蔬菜、水果約500克，糖50克，烹調(diào)用油25克以下。選用的食品以新鮮、質(zhì)軟、易消化的為主。肉類以牛、雞、兔肉和水產(chǎn)品為優(yōu)。非合并肥胖和高血脂的患者，可兼吃動(dòng)物內(nèi)臟、鮮奶。主糧應(yīng)粗細(xì)兼用，以獲取B族維生素和食物纖維，但必須充分煮軟，以利消化。蔬菜可選取綠葉菜、西紅柿、胡蘿卜等。豆莢和豆制品鮮品比干品好。凡成熟而質(zhì)軟的水果都可用。膳食安排應(yīng)少量多餐，以免加重肝臟的負(fù)擔(dān)。除三餐外，可在午餐前后或睡前進(jìn)食熱牛奶、蛋羹、肉粥、面片等。必須照顧患者嗜好，烹調(diào)適口，花樣多變，促進(jìn)食欲。病人食欲減退時(shí)，可適當(dāng)補(bǔ)充些食糖、蜂蜜、葡萄糖等。蛋白質(zhì)食物對(duì)保護(hù)和修復(fù)肝細(xì)胞、維持血漿蛋白水平有重要作用。因此，在飲食中應(yīng)攝取生理價(jià)值高的優(yōu)質(zhì)蛋白，以奶類、蛋類、豆?jié){及其他豆制品最好。
2、忌用食物
忌食辛辣、油膩之品。
發(fā)現(xiàn)腹部脹氣時(shí)，應(yīng)暫停吃牛乳和蔗糖。要嚴(yán)格限制鹽、味精和辛辣咸醬菜等。飯前忌食甜品，以免影響食欲。如出現(xiàn)水腫或腎功能障礙時(shí)，應(yīng)限制食鹽，每日用鹽不超過4克，進(jìn)水量為前一天排出的尿量，再加上100毫升。應(yīng)嚴(yán)格禁煙戒酒，忌食生冷肥膩之物。
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