肝臟是人體內(nèi)一個(gè)很重要的器官，就像是一個(gè)大的化工廠(chǎng)，因?yàn)楦闻K是體內(nèi)最大的消化腺。由于肝臟的血運(yùn)很豐富，因此外觀(guān)上看起來(lái)顏色是棕紅色的，質(zhì)地軟而脆。肝臟位于人體右側(cè)的肋部或者說(shuō)是上腹部。肝臟可以分泌膽汁、幫助消化，肝功出現(xiàn)障礙，膽汁分泌受到影響，可能就會(huì)出現(xiàn)消化不良，比如腹瀉等。肝臟參與人體內(nèi)三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的代謝，比如蛋白、碳水化合物、脂肪，另外還有維生素、激素的代謝。肝臟還具有防御功能，當(dāng)一些微生物比如病毒侵入到肝臟，肝臟有一個(gè)吞噬的功能，可以起到防御的作用。肝臟也有解毒的作用，人體每天的食物和體內(nèi)代謝都會(huì)產(chǎn)生一些有毒的物質(zhì)，需要肝臟進(jìn)行解毒，另外藥物也是有毒性的，也需要肝臟解毒。同時(shí)肝臟也是一個(gè)非常脆弱的器官，肝臟默默無(wú)聞進(jìn)行工作的同時(shí)也會(huì)受到一些比如肝炎病毒、藥物、酒精等有害因素的侵襲，這樣就造成了肝功能的障礙。這時(shí)候器官就會(huì)極力進(jìn)行抵抗，最終就可能是筋疲力盡，導(dǎo)致器官衰弱。這樣就可能出現(xiàn)肝功異常。保護(hù)肝臟就是保護(hù)生命，對(duì)于乙肝患者來(lái)說(shuō)，科學(xué)養(yǎng)生非常重要。
肝炎病人飲食要求三高一低，三餐要均衡分配營(yíng)養(yǎng)。給大家提供幾個(gè)參考食譜，比如早餐可以吃雞蛋1個(gè)、面包50克、牛奶250毫升、適當(dāng)?shù)闹魇澈托〔说取Ｎ绮涂梢赃x擇米飯150克、牛肉100克、蔬菜200克、植物油1勺半、甜橙1個(gè)。晚餐可以選擇主食100克、肉50克、豆腐100克、菜150克、植物油1勺、蘋(píng)果1個(gè)。刺激性的食物要少吃。辣椒、蒜等刺激性大的也應(yīng)該少吃。
乙肝患者可以吃羊肉。有一些中醫(yī)認(rèn)為羊肉是發(fā)性的東西，吃了以后可能影響肝功。但是從現(xiàn)在醫(yī)學(xué)對(duì)于羊肉的認(rèn)識(shí)，認(rèn)為主要是蛋白和脂肪，而且蛋白高，在恢復(fù)期的病人，適當(dāng)吃一些羊肉對(duì)于機(jī)體補(bǔ)充蛋白質(zhì)是有好處的。
早期肝硬化患者在飲食上和慢性肝炎沒(méi)有什么區(qū)別，但如果是晚期，出現(xiàn)了一些并發(fā)癥，就要區(qū)別對(duì)待了。比如乙肝病人容易并發(fā)消化道出血，因此肝硬化晚期飲食要注意忌食有刺、硬、酸、燙食物，防止消化道出血。另外肝硬化晚期有肝昏迷?xún)A向者應(yīng)該注意忌食過(guò)量高蛋白食物。高蛋白食物比如魚(yú)、牛羊肉、雞肉、鴨肉、蛋、豆制品等。應(yīng)該說(shuō)慢性肝炎、肝硬化病人，最好吃一些高精蛋白食物，也就是說(shuō)量雖然不大，但是蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)更合理，更容易被人體吸收利用的食物。
飲食還要強(qiáng)調(diào)低鹽，晚期肝硬化病人都有“腫”的情況，原因有低蛋白的問(wèn)題，也有鹽的代謝紊亂的原因，因此要注意低鹽。肝硬化晚期浮腫及腹水者要注意限水、限鹽、忌食腌制食品。
1）慢性肝炎患者在藥物治療的同時(shí)，輔佐以一些傳統(tǒng)的食療方法，這對(duì)疾病的恢復(fù)絕對(duì)是有好處的。以下介紹的飲食同樣適用于患者家庭的其它成員：
1.冰糖銀耳粥--銀耳含豐富的蛋白和人體必須得氨基酸及少量脂類(lèi)，且含大量膠原物質(zhì)，能降低血脂和血液粘稠度，消除自由基，增加肝臟血液循環(huán)，抑制脂肪的肝臟沉積，保護(hù)肝細(xì)胞膜的完整。另外，銀耳內(nèi)含的多糖物質(zhì)能提高集體免疫功能。本品為滋補(bǔ)肝腎，養(yǎng)顏同便的滋補(bǔ)品。
2.紅棗枸杞子湯--紅棗含多種糖類(lèi)，提供肝臟各種營(yíng)養(yǎng)和能量，含有大量的維生素A、B2和C等，能保護(hù)肝細(xì)胞膜抗氧化。枸杞子含維生素A、B1、B2、C及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)、能補(bǔ)血降壓，抑制脂肪在細(xì)胞內(nèi)沉積并促進(jìn)肝細(xì)胞再生，還可以降低血脂和膽固醇。本品適用于肝硬化、脾功能抗進(jìn)患者。
3.菊花綠豆湯--綠豆含蛋白質(zhì)、脂肪及炭水化合物，含胡蘿卜素和鈣、磷等礦物質(zhì)，與菊花同煮能增加清熱解毒、利尿降壓的效果，對(duì)降低門(mén)靜脈壓力和治療腹水又輔助作用。
4.蜜蜂紫米粥--紫米又稱(chēng)黑米，過(guò)去為御用供品，含豐富的蛋白質(zhì)和微量元素，能補(bǔ)氣血，滋陰補(bǔ)腎，加深睡眠，強(qiáng)壯腰膝，恢復(fù)體力;能潤(rùn)膚養(yǎng)顏烏發(fā)，增加身體抵抗力，對(duì)肝細(xì)胞、貧血有一定療效，并有認(rèn)為對(duì)降低轉(zhuǎn)氨酶，促進(jìn)肝細(xì)胞合成蛋白質(zhì)，抑制肝細(xì)胞纖維化有輔助作用。本品用蜂蜜調(diào)味比白糖效果更好。
5.鮮豆?jié){--一般用黃豆制成;含優(yōu)質(zhì)蛋白、人體必需氨基酸和礦物質(zhì)，參與肝臟合成蛋白質(zhì)，消腫利尿，清熱降火，有助于降低門(mén)脈壓。阻止肝硬化發(fā)展，提供肝細(xì)胞各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
6.香菇芝麻肉湯--香菇含有多種人體必須的氨基酸和微量元素，如鐵、銅、鋅、硒等，也含有幾種多糖，食用本品不僅提高身體免疫力，而且可促進(jìn)細(xì)胞膜再生。芝麻中含有大量的不飽和脂肪酸和豐富的維生素E，能降低血脂和甘油三酯，消除肝內(nèi)脂肪，對(duì)慢性肝炎和脂肪肝有一定治療作用。
2）以下介紹二則舒肝理氣、健脾養(yǎng)胃的偏方：
1.取雞內(nèi)金、茯苓、薏米各10克，生山楂9克。每日1劑，煎后，分4次口服，療程2個(gè)月。
此方活血養(yǎng)陰，補(bǔ)腎益肝。
2.用桑葚、麥冬各10克，沙參、紫河車(chē)各9克，桂圓肉6克。每日1劑，煎后，分4次口服，療程2個(gè)月。
此方活血養(yǎng)陰，補(bǔ)腎益肝。
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