一直在流傳喝咖啡會(huì)讓人骨質(zhì)疏松，這是真的嗎？哪些情況會(huì)導(dǎo)致鈣流失？然而，在鈣制品大行其道的同時(shí)，骨質(zhì)疏松的人群卻更多了，是什么讓我們骨骼中的鈣偷偷跑掉？
哪些情況導(dǎo)致鈣的流失
1、磷多丟失鈣
鈣磷比例失衡是導(dǎo)致人們?nèi)扁}的元兇。正常情況下，人體內(nèi)的鈣：磷比例是2：1，然而，現(xiàn)實(shí)生活中，人們過(guò)多地?cái)z入碳酸飲料、可樂(lè)、咖啡、漢堡包、比薩餅、小麥胚芽、動(dòng)物肝臟、炸薯?xiàng)l等大量含磷的食物，使鈣：磷比例高達(dá)1：10～20，這樣，飲食中過(guò)多的磷會(huì)把體內(nèi)的鈣“趕”出體外。
2、補(bǔ)鈣不補(bǔ)鎂
補(bǔ)鈣的時(shí)候往往只注意補(bǔ)充維生素D，卻忽視要補(bǔ)充鎂。實(shí)際上鈣與鎂是一對(duì)雙胞胎兄弟，總是要成雙成對(duì)地出現(xiàn)，而且鈣與鎂的比例為2：1時(shí)，是最利于鈣的吸收利用的了。所以，在補(bǔ)鈣的時(shí)候，切記不要忘了補(bǔ)充鎂。含鎂較多的食物有：堅(jiān)果(如杏仁、腰果和花生)、黃豆、瓜籽(向日葵籽、南瓜籽)、谷物(特別是黑麥、小米和大麥)、海產(chǎn)品(金槍魚(yú)、鯖魚(yú)、小蝦、龍蝦)。
3、大魚(yú)大肉“吃”掉鈣
高蛋白飲食是引起骨質(zhì)疏松癥的原因所在。過(guò)量攝入大魚(yú)大肉會(huì)破壞體內(nèi)微環(huán)境的酸堿平衡，進(jìn)而導(dǎo)致鈣的大量流失。
關(guān)于骨質(zhì)疏松的流言
1、喝咖啡會(huì)讓人骨質(zhì)疏松？
假的。
用可可豆制作的咖啡既是鉀的良好來(lái)源，也是草酸和咖啡因的來(lái)源。鉀有利減少鈣流失，而草酸減少鈣的吸收率，咖啡因則會(huì)增加尿鈣的流失。咖啡因只有短時(shí)間的利尿作用，飲用少量咖啡并不會(huì)引起一日尿鈣流失量的大幅度上升。每杯咖啡中的咖啡因平均只會(huì)增加2~3毫克的鈣流失。若咖啡中添加純牛奶，以牛奶中獲得的鈣來(lái)彌補(bǔ)咖啡因和草酸造成的鈣損失綽綽有余。
2、乳制品越吃越缺鈣？
假的。
對(duì)比中西方的研究結(jié)果能發(fā)現(xiàn)，在鈣的基礎(chǔ)攝入量已經(jīng)很高的西方國(guó)家，乳制品的攝入量和骨密度之間并沒(méi)有明確的相關(guān)性，但就我國(guó)的實(shí)際情況而言，增加來(lái)自乳制品的鈣有利于改善骨質(zhì)健康。國(guó)人如果能夠增加高效利用的乳鈣，把乳制品攝入量從0提升到每日250克(以牛奶計(jì)算)，在不過(guò)度增加蛋白質(zhì)和飽和脂肪攝入量的同時(shí)，對(duì)提升國(guó)人的骨質(zhì)密度峰值有益無(wú)害。所謂乳制品中的蛋白質(zhì)促進(jìn)鈣流失，也已經(jīng)被研究所否認(rèn)。
2、素食一定會(huì)減少鈣流失？
假的。
吃素食并不意味著尿鈣流失一定低于肉食者，素食者如果吃的是精制谷物，其中鈣含量非常少，而且鉀、鎂攝入量不足，也會(huì)降低食物鈣的利用率。如果素食者不注意營(yíng)養(yǎng)平衡，優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)供應(yīng)不足，室外活動(dòng)少而且沒(méi)有注意補(bǔ)充維生素D，反而會(huì)降低鈣的生物利用率。一些人體研究發(fā)現(xiàn)，純素飲食者的尿鈣流失量并不低于吃肉的雜食者。
