一項(xiàng)流行病學(xué)調(diào)查顯示，廣東慢性腎病發(fā)病率達(dá)12.1%，高于北京的11.3%，也高于全國(guó)的11%。令人擔(dān)心的是，僅有9.3%的患者自知患病，超九成人是“隱形”腎臟病人。除了高血壓、高血糖、高血脂等傳統(tǒng)危險(xiǎn)因素外，廣東慢性腎病高發(fā)還與當(dāng)?shù)氐娘嬍程攸c(diǎn)及氣候等相關(guān)。其中最可能導(dǎo)致腎病高發(fā)的因素，便是老火靚湯、海鮮等高嘌呤飲食。
1.老火靚湯。飯前喝湯幾乎是每個(gè)廣東人的習(xí)慣。但《2009年廣州城市居民健康白皮書》提醒廣東居民，老火靚湯久熬并不養(yǎng)生。首先，廣東人煲湯講究“煲三燉四”，即煲湯三個(gè)小時(shí)，燉湯要四個(gè)小時(shí)，但燉煮時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，湯中的嘌呤含量非常高，易引發(fā)高尿酸血癥等。尿酸高除了會(huì)引發(fā)痛風(fēng)外，還可能傷腎。尿酸是人體內(nèi)嘌呤核苷酸的分解代謝產(chǎn)物，主要從腎臟排出體外。過(guò)量的尿酸形成結(jié)晶，會(huì)沉積在腎臟，阻塞腎小管，引起尿酸性腎結(jié)石，表現(xiàn)為腰酸背痛、血尿或蛋白尿�？膳碌氖牵喈�(dāng)多的患者沒(méi)有癥狀，直到出現(xiàn)腎衰竭時(shí)才發(fā)現(xiàn)。其次，老火靚湯多以雞、鴨、豬骨、豬肺等為主料，富含蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)代謝也要經(jīng)過(guò)腎小球的濾過(guò)和腎小管的重吸收，從而增加腎臟負(fù)擔(dān)。隨著年齡增長(zhǎng)，腎小球?yàn)V過(guò)率會(huì)逐漸降低，因此，老年人喝湯對(duì)腎臟的損傷更大，所以歲數(shù)大的人不要過(guò)分追求喝湯補(bǔ)身子的做法。最后，如果湯中加入綠色蔬菜，鉀和草酸鹽的含量會(huì)增高，也會(huì)增加腎結(jié)石的風(fēng)險(xiǎn)。
2.海鮮加啤酒。廣東臨海，夜生活豐富，在廣州，到了凌晨一兩點(diǎn)，街上的大排檔仍然燈火通明，人們喝著啤酒，吃著生蠔、扇貝等海鮮。海鮮加啤酒可謂是“高尿酸組合”，會(huì)增加腎結(jié)石風(fēng)險(xiǎn)，導(dǎo)致慢性腎病發(fā)生。
3.濕熱的氣候。廣東氣候炎熱、潮濕，人們經(jīng)常穿著短袖過(guò)春節(jié)，四五月份時(shí)甚至滿墻都是水珠。從中醫(yī)角度講，濕熱是腎病發(fā)生、發(fā)展、遷延反復(fù)的重要因素。天氣熱出汗多，尿液濃縮，容易產(chǎn)生結(jié)石，損害腎臟。
4.有事沒(méi)事喝涼茶。涼茶雖好，但一方面，有些涼茶里可能含有朱砂蓮之類的中藥，長(zhǎng)期喝會(huì)加重對(duì)腎臟的損害；另一方面，有事沒(méi)事就喝涼茶，苦寒傷氣傷陰，也傷腎。
慢性腎病發(fā)病特點(diǎn)有“三高”：發(fā)病率高、伴發(fā)的心血管病患病率高、病死率高。早期的慢性腎病患者幾乎無(wú)任何生理上的改變，導(dǎo)致多數(shù)人到醫(yī)院就醫(yī)時(shí)已是晚期。因此，建議廣東居民在體檢中增加尿常規(guī)檢查，以期盡早發(fā)現(xiàn)病情。通常，尿液中出現(xiàn)大量泡沫以及尿中見(jiàn)血或夜尿增多，都可能是慢性腎病的預(yù)警信號(hào)，需要及時(shí)就醫(yī)。
另外，建議廣東人對(duì)喝湯、喝涼茶等傳統(tǒng)飲食習(xí)慣稍做些改變：第一，有慢性腎病者或老年人，最好不喝老火靚湯；普通人也不要天天喝，可以一周喝1~2次。煲湯的材料要經(jīng)常換，煲肉類湯1個(gè)小時(shí)左右即可，最長(zhǎng)也不要超過(guò)2個(gè)小時(shí)。第二，湯中加中藥，最好請(qǐng)教中醫(yī)師，量體裁衣。比如已經(jīng)出現(xiàn)舌苔黃膩等濕熱體征，就不要隨意加枸杞、黨參、黃芪等藥物。第三，出現(xiàn)上火、感冒等癥狀可以喝涼茶，但最好不要超過(guò)3天，也不要有事沒(méi)事就喝，以免傷身。
哪些黑色食物能助人養(yǎng)腎呢？
芝麻：甘平，有補(bǔ)肝腎、潤(rùn)五臟的作用。
粟米 ：能補(bǔ)益腎氣。性溫，味甘，除有補(bǔ)脾健胃作用外，更有補(bǔ)腎壯腰之功，對(duì)腎虛腰痛者，最宜食用。
豇豆：性平，味甘，能補(bǔ)腎健脾，除脾虛者宜食外，腎虛之人也宜食用
牛骨髓：有潤(rùn)肺、補(bǔ)腎、益髓的作用。
狗肉：性溫，味咸，除有補(bǔ)中益氣作用外，還能溫腎助陽(yáng)，故腎陽(yáng)不足、腰膝軟弱或冷痛，食之最宜。
豬腎：性平，味咸。
淡菜 ：有補(bǔ)肝腎、益精血的功效。
干貝 ：性平，味甘咸，能補(bǔ)腎滋陰，故腎陰虛者宜常食之。
鱸魚：性平，味甘，既能補(bǔ)脾胃，又可補(bǔ)肝腎，益筋骨。
桑椹：性寒，味甘，有補(bǔ)肝、益腎、滋陰的作用。
芡實(shí)：性平，味甘澀，有益腎固澀、補(bǔ)脾止泄的雙重功效�？膳c山藥并用�？膳c枸杞子同煮粥食。
胡桃：性溫，味甘，既能補(bǔ)肺止喘，又能補(bǔ)腎固精，還能潤(rùn)腸通便。
羊骨：性溫，味甘，能補(bǔ)腎強(qiáng)筋骨。
99熱心醫(yī)生溫馨提醒，有些飲食方式會(huì)傷害我們的腎臟，特別是腎臟功能不好的人要注意日常飲食習(xí)慣，多吃養(yǎng)腎食物。
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