在6月27日舉行的2016中國(guó)食品辟謠論壇上，中國(guó)食品辟謠聯(lián)盟發(fā)布了新一期食品謠言，并邀請(qǐng)專家進(jìn)行科學(xué)解讀，引導(dǎo)公眾走出食品安全認(rèn)知的誤區(qū)，進(jìn)一步推動(dòng)食品科普知識(shí)的傳播，其中，網(wǎng)上流傳的“魚(yú)腥草會(huì)導(dǎo)致腎病腎癌”說(shuō)法，被專家評(píng)定為邏輯推演不夠嚴(yán)謹(jǐn)，結(jié)論有失慎重。
魚(yú)腥草因含有馬兜鈴內(nèi)酰胺而可能誘導(dǎo)腎病并致癌?最近一篇長(zhǎng)微博“魚(yú)腥草與馬兜鈴腎病”此言一出，引起不小的反響，到目前為止閱讀量近75萬(wàn)余次，評(píng)論數(shù)近500條，轉(zhuǎn)發(fā)數(shù)1000余次。這一說(shuō)法是真的嗎?人們?cè)撊绾蚊鎸?duì)層出不窮的食品安全風(fēng)險(xiǎn)并管理好風(fēng)險(xiǎn)?
農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)研究中心風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)與評(píng)估研究室副主任、副研究員李耘表示，馬兜鈴酸被國(guó)際癌癥研究中心列為1類致癌物，而馬兜鈴內(nèi)酰胺是馬兜鈴酸在體內(nèi)的主要代謝產(chǎn)物，同時(shí)也在某些植物中存在，這兩者并不可等同。
李耘說(shuō)，從細(xì)胞毒性來(lái)看，研究顯示，馬兜鈴內(nèi)酰胺-I對(duì)腎小管上皮細(xì)胞具有一定損傷作用;MTT實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明HK-2細(xì)胞暴露于馬兜鈴酸-I和馬兜鈴內(nèi)酰胺-I后，生長(zhǎng)受到抑制，但該作用是否與DNA加合物形成相關(guān)尚待證實(shí)。
從機(jī)理來(lái)看，DNA加合物的形成或主導(dǎo)(參與)致癌機(jī)制通路是推理馬兜鈴內(nèi)酰胺導(dǎo)致腎病及致癌的關(guān)鍵線索。致突變致癌物一般會(huì)與DNA形成多種類型加合物，但形成量最多的以及所有加合物并非都與致癌密切相關(guān)。研究顯示，馬兜鈴內(nèi)酰胺可被CYP450和過(guò)氧化物酶激活形成DNA加合物，但其與馬兜鈴酸Ⅰ在體內(nèi)和體外形成的DNA加合物不一樣。
綜上所述，馬兜鈴內(nèi)酰胺-I具有一定腎毒性和細(xì)胞生長(zhǎng)抑制作用，但魚(yú)腥草中含有馬兜鈴內(nèi)酰胺-BII、馬兜鈴內(nèi)酰胺-AII和馬兜鈴內(nèi)酰胺-FII(總0.016g/kg)，未見(jiàn)含有馬兜鈴內(nèi)酰胺-I報(bào)道。其次，馬兜鈴內(nèi)酰胺與DNA形成加合物的機(jī)制研究尚不完善，且不能完全由馬兜鈴酸-I機(jī)制類推;此外，魚(yú)腥草中包括馬兜鈴內(nèi)酰胺-BII等部分生物堿還具有一定藥理活性，對(duì)凝血酶誘導(dǎo)的血小板聚集產(chǎn)生顯著的抑制作用，加之有益黃酮類物質(zhì)的存在。
因此，李耘認(rèn)為，質(zhì)疑“魚(yú)腥草具有腎毒性”有一定數(shù)據(jù)支持，但是直接認(rèn)定“魚(yú)腥草致癌”的邏輯演推不夠嚴(yán)謹(jǐn)，結(jié)論有失慎重。
