近日，南京多家醫(yī)院陸續(xù)收治了20位因食用小龍蝦而入院的病人。這些患者均表現(xiàn)為肌肉酸痛難忍，診斷為肌紅蛋白超標(biāo)導(dǎo)致肌肉溶解。盡管截至昨日致病元兇仍未查明，但清洗小龍蝦的“洗蝦粉”嫌疑最大。
“洗蝦粉”多由草酸構(gòu)成食用易致腎衰
由于此次出現(xiàn)的小龍蝦事件大多是患者在家自行烹調(diào)食用后出現(xiàn)的，所以細(xì)菌性中毒的可能性不大，相對(duì)來說化學(xué)物質(zhì)中毒的幾率更高。據(jù)了解，目前市面上售賣的小龍蝦不少都是經(jīng)過“洗蝦粉”清洗的，而洗蝦粉大多是一種工業(yè)強(qiáng)酸——“草酸”構(gòu)成，草酸酸性為醋酸的10000倍。
對(duì)此，腎內(nèi)科專家認(rèn)為，草酸有可能是導(dǎo)致“肌紅蛋白血癥”的重要原因。草酸等化學(xué)物或其代謝物可在腎小管內(nèi)形成結(jié)晶，堵塞腎小管，導(dǎo)致出現(xiàn)急性腎小管堵塞等癥狀，甚至引發(fā)急性腎衰竭。同時(shí)，專家也提醒，造成橫紋肌溶解的原因是多方面的，長期服用某些藥物、長期酗酒導(dǎo)致酒精攝入過多，都可能導(dǎo)致這一情況的出現(xiàn)。
由于這一病癥可能引發(fā)急性腎功能衰竭，導(dǎo)致非常嚴(yán)重的后果。所以患者一旦發(fā)現(xiàn)了“醬油尿”等情況，必須立刻就醫(yī)。如果肌肉溶解量不大，只要去除了病因，病情就可以得到緩解和恢復(fù)；但如果已經(jīng)出現(xiàn)了急性腎衰癥狀，必須進(jìn)行相應(yīng)的救治，預(yù)后的情況會(huì)相對(duì)差一些。
洗蝦粉大起底
為什么部分不良商家會(huì)使用洗蝦粉呢？據(jù)介紹，一則，小龍蝦的確很難清洗；二則，用洗蝦粉洗過的小龍蝦會(huì)比較鮮亮。
1、不排除有人用工業(yè)酸
專家說，小龍蝦的生存環(huán)境很簡單，只要有水和地就能長大，基本上一年就可以上市了。“這種蝦沒有什么肉，因此往往要養(yǎng)得比較大才上市。由于它們的外殼凹凹凸凸，洗起來比較麻煩，最簡單的是用高壓水沖洗，但是也可能有人會(huì)用酸來清洗，至于用什么酸很難說了，考慮到醋酸價(jià)格比較高，不能排除有人會(huì)用工業(yè)酸。”
2、草酸可以隨便購買
“洗蝦粉”到底是何方神圣呢？據(jù)記者了解，它極可能只是草酸，而草酸在廣州各大化工商店甚至是網(wǎng)站上都是可以隨意出售，也無需登記的。
草酸的酸性比醋酸強(qiáng)10000 倍，是有機(jī)酸中的強(qiáng)酸。資料顯示草酸是無色透明結(jié)晶，對(duì)人體有害，會(huì)使人體內(nèi)的酸堿度失去平衡，影響兒童的發(fā)育，草酸在工業(yè)中有重要作用，可以除銹。
草酸一般用來漂白和除銹，銷售員告訴記者，它的酸性很強(qiáng)，甚至還能用來洗廁所。不過被問到能否用來洗食品，這些銷售員都強(qiáng)調(diào)，只能用在清潔污垢的用途上，不能被食用。
