據(jù)《揚(yáng)子晚報(bào)》報(bào)道，南京多所醫(yī)院陸續(xù)收治因食用龍蝦入院病人。這些患者均表現(xiàn)為肌肉酸痛難忍，醫(yī)生診斷為橫紋肌溶解癥。情況嚴(yán)重的還因腎功能受損，出現(xiàn)了“醬油尿”。由于目前正是食用小龍蝦的旺季，如何避免這種情況連續(xù)出現(xiàn)，新浪健康特連線相關(guān)腎病專家，希望為親睞小龍蝦的網(wǎng)友們提供健康指導(dǎo)。
洗蝦粉中的草酸或是罪魁禍?zhǔn)祝?/strong>
由于此次出現(xiàn)的小龍蝦事件大多是患者在家自行烹調(diào)食用后出現(xiàn)的，所以細(xì)菌性中毒的可能性不大，相對(duì)來(lái)說化學(xué)物質(zhì)中毒的幾率更高。據(jù)了解，目前市面上售賣的小龍蝦不少都是經(jīng)過“洗蝦粉”清洗的，而洗蝦粉大多是一種工業(yè)強(qiáng)酸——“草酸”構(gòu)成，草酸酸性為醋酸的10000倍。對(duì)此，清華大學(xué)第一附屬醫(yī)院腎內(nèi)科主任盧方平認(rèn)為，草酸有可能是導(dǎo)致“肌紅蛋白血癥”的重要原因。草酸等化學(xué)物或其代謝物可在腎小管內(nèi)形成結(jié)晶，堵塞腎小管，導(dǎo)致出現(xiàn)急性腎小管堵塞等癥狀，甚至引發(fā)急性腎衰竭。同時(shí)，盧方平主任也提醒，造成橫紋肌溶解的原因是多方面的，長(zhǎng)期服用某些藥物、長(zhǎng)期酗酒導(dǎo)致酒精攝入過多，都可能導(dǎo)致這一情況的出現(xiàn)。
由于這一病癥可能引發(fā)急性腎功能衰竭，導(dǎo)致非常嚴(yán)重的后果。所以患者一旦發(fā)現(xiàn)了“醬油尿”等情況，必須立刻就醫(yī)。如果肌肉溶解量不大，只要去除了病因，病情就可以得到緩解和恢復(fù);但如果已經(jīng)出現(xiàn)了急性腎衰癥狀，必須進(jìn)行相應(yīng)的救治，預(yù)后的情況會(huì)相對(duì)差一些。
如何健康挑選和食用小龍蝦
應(yīng)該如何健康食用小龍蝦呢？專家認(rèn)為，首先挑選小龍蝦的時(shí)候不要挑選外表過于光鮮的蝦，可能是違規(guī)使用過“洗蝦粉”——經(jīng)過洗蝦粉浸泡的小龍蝦尾部會(huì)顯得更白，身體節(jié)點(diǎn)上也沒有黃色斑點(diǎn);購(gòu)買回家之后，可準(zhǔn)備一盆清水，加入適量的醋和鹽，將小龍蝦養(yǎng)上至少24小時(shí)，使其吐凈體內(nèi)的泥沙等雜質(zhì)，對(duì)其軀殼也是一種消毒;用刷子清潔外殼、兩腮、爪子等容易吸附細(xì)菌的地方;在烹調(diào)的過程中，一定要將小龍蝦煮熟煮透，這樣才能殺死其體內(nèi)所含有的寄生蟲和細(xì)菌——當(dāng)蝦肉不發(fā)軟、不散、有嚼頭、有汁水流出時(shí)，才算是熟透了。
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