雖然三聚氰胺在一夜之間變得婦孺皆知，但它的致病成因目前仍有爭(zhēng)議�？梢悦鞔_的是，三聚氰胺能引起腎結(jié)石，產(chǎn)生腎盂積水，甚至導(dǎo)致急性腎衰竭。但目前，相關(guān)臨床資料卻并不多。據(jù)推測(cè)，三聚氰胺被攝入后，富集在腎小管中的三聚氰胺濃度升高，引起自身或其他易致結(jié)晶物質(zhì)析出，從而刺激腎小管及尿路的上皮細(xì)胞引起結(jié)晶尿，導(dǎo)致嬰兒出現(xiàn)尿液混濁甚至白色沉淀。亦有觀點(diǎn)認(rèn)為，含有三聚氰胺的奶粉會(huì)造成尿液酸化，鈣質(zhì)和其中的各種酸根結(jié)合形成鈣鹽，在腎盂中達(dá)到過飽和狀態(tài)后，便會(huì)以結(jié)晶形式析出，形成結(jié)石。
其實(shí)，腎結(jié)石并不是什么新疾病。1901年，有人在埃及古墓中發(fā)現(xiàn)一枚黃色結(jié)石，它存留于一具男孩尸架骨盆內(nèi)，被證實(shí)為膀胱結(jié)石。不幸的是，存放于大英博物館的這枚結(jié)石連同尸架，在“二戰(zhàn)”空襲中被毀。
簡(jiǎn)而言之，腎結(jié)石是指一些晶體物質(zhì)（如鈣、草酸、尿酸、胱氨酸等）和有機(jī)基質(zhì)（蛋白、多糖）在腎臟異常聚積而形成的“石頭”。很早之前，人們便認(rèn)識(shí)到體內(nèi)某些成分的吸收或排泄障礙及新陳代謝的紊亂可能引起結(jié)石。然而，在醫(yī)學(xué)上，尿路內(nèi)結(jié)晶及結(jié)石的形成機(jī)制極為復(fù)雜，涉及物理化學(xué)、生物化學(xué)、晶體動(dòng)力學(xué)等多方面原因。
恰如寶石的色彩斑斕，腎結(jié)石的組成及顏色也不盡相同。大約3/4的結(jié)石含有草酸鈣成分，其余大多為磷酸鎂銨（又名鳥糞石）。它們有的細(xì)小如泥沙，有的像鹿角、核桃仁一般。有的呈黑褐色，更多則是灰白色。有一種胱氨酸結(jié)石甚至呈現(xiàn)為黃綠色，表面粗糙但有光澤，極像貝母。
性別不同，腎結(jié)石發(fā)病率也不同，其中男女之比大約為2∶1。這不單是由男女尿道結(jié)構(gòu)差異的先決因素所決定的，男性分泌的雄激素由于能促發(fā)草酸形成，也易促發(fā)結(jié)石形成。此外，青壯年一般是結(jié)石病的好發(fā)年齡，因?yàn)樵谶@個(gè)年齡段，人們的飲食結(jié)構(gòu)復(fù)雜，代謝旺盛，尿液內(nèi)易致結(jié)石形成因素較多。
簡(jiǎn)言之，腎結(jié)石的形成原因，大多要追究飲食因素。大量的動(dòng)物蛋白質(zhì)、精制糖和低纖維素食品被認(rèn)為是目前腎結(jié)石發(fā)病率上升的原因之一。高蛋白能促進(jìn)尿鈣和草酸的排泄，還能酸化尿液，而這三者都有利于尿酸鹽的結(jié)晶析出，并形成結(jié)石。
由于牛奶富含鈣質(zhì)，人們不禁擔(dān)心喝牛奶會(huì)更容易患腎結(jié)石。事實(shí)上，喝牛奶并不會(huì)提高患腎結(jié)石的風(fēng)險(xiǎn)。為什么呢？原來，機(jī)體這個(gè)復(fù)雜系統(tǒng)很巧妙地平衡了高鈣與腎結(jié)石的關(guān)系。雖然高鈣飲品勢(shì)必增加尿液內(nèi)鈣的排泄量，但卻可以降低尿液內(nèi)草酸的排泄，從而使得尿液內(nèi)草酸及鈣的比值明顯降低，反倒不容易形成草酸鈣結(jié)晶。因此，從預(yù)防腎結(jié)石的角度說，多喝高鈣飲品并沒什么錯(cuò)。
豆奶、豆?jié){這類飲品也富含鈣質(zhì)、蛋白質(zhì)及嘌呤，對(duì)人體善莫大焉，但人們擔(dān)心它們是否會(huì)增加患腎結(jié)石的風(fēng)險(xiǎn)性。沒錯(cuò)！豆類飲品的確可能增加患腎結(jié)石的風(fēng)險(xiǎn)，但那卻是由豆類中的草酸鹽所導(dǎo)致的。所以別擔(dān)心，高營(yíng)養(yǎng)的豆類飲品對(duì)正常人來說沒有任何問題，只不過患腎結(jié)石、痛風(fēng)的人還是應(yīng)該少喝為妙。
雖然同是結(jié)石，但腎結(jié)石和膽結(jié)石的差別卻很大。膽結(jié)石成分多以膽固醇為主，而且多以肥胖女性好發(fā)，男女之比約為1∶2。膽汁是一種非常復(fù)雜的溶液，生理狀態(tài)下，各種膽汁酸鹽、膽固醇、卵磷脂都能溶解在其中。當(dāng)飲食習(xí)慣、營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)改變或膽道病變時(shí)，膽汁內(nèi)的脂質(zhì)代謝常出現(xiàn)異常，進(jìn)而可能形成結(jié)石，它同樣與補(bǔ)鈣無(wú)關(guān)。
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