韭菜，又叫長生韭、扁菜等，自古以來就受到國人的喜愛。韭菜因營養(yǎng)豐富，又有溫補肝腎，助陽固精作用，故在藥典上有“起陽草”之稱。

　　藥用價值

　　韭菜味甘、辛，性溫；有補腎助陽，溫中開胃，散淤血等功效；藥理研究發(fā)現其具有調節(jié)血脂、預防和治療心血管疾病的作用。臨床上常用作治跌打損傷、噎膈、反胃、腸炎、吐血、鼻衄、胸痛、陽痿、早泄、遺精、多尿等癥。

　　韭菜作為藥用，最早見于梁陶弘景《名醫(yī)別錄》，謂其能“安五臟，除胃中熱”�！妒朝煴静荨氛f它能“利胸膈”�！侗静菔斑z》說它能“溫中，下氣，補虛，調和臟腑，令人能食，益陽，止瀉白膿，腹冷痛，并煮食之”。

　　夏季食用韭菜，可以起到消食導滯、除積健脾的作用。冬季服用可以溫腎壯陽。韭菜水煎外洗可以治療神經性皮炎；搗爛外敷治療蕁麻疹；搗爛取汁，每次服10～20毫升，治療便血、尿血、鼻血等出血癥。此外，韭菜籽具有補腎益肝壯陽、固澀下焦的作用。用韭菜籽研成粉末，每天早晚各服15克，以開水送服，對治療陽痿有效。

　　食療菜譜

　　◆ 韭菜炒核桃蝦仁

　　主料：韭菜500克，核桃肉100克，蝦仁20克，芝麻油、精鹽、味精各適量。

　　制法：

　�。�1）韭菜洗凈，切成3厘米長的段備用。

　　（2）蝦仁用溫開水浸泡30分鐘后再洗凈備用。

　　（3）核桃去殼取肉洗干凈備用。

　�。�4）先將鍋用旺火加熱，下植物油，燒至八成熱后入核桃肉、蝦仁，改用中火炒至熟后，再入韭菜翻炒片刻，加精鹽、味精調味后食用。

　　功效：補腎壯陽。

　　食法：每日1～2次。連用20～30天。

　　主治：腎陽虛，腰膝酸軟，頭暈目花，性功能低下，陽痿、早泄、精寒（指精子活動能力差）不育、精子減少癥；女子月經不調、宮寒不孕、白帶清稀。

　　男性的蜜月進補調理方案

　　◆ 韭菜炒羊肝

　　主料：韭菜150克，羊肝120克，植物油、姜絲、精鹽、黃酒各適量。

　　制法：

　�。�1）取韭菜洗凈，切成3厘米長的段備用。

　　（2）羊肝洗凈切成薄片備用。

　�。�3）將鍋用旺火加熱，下植物油，燒至八成熱后，先下姜絲爆香，再下羊肝片和黃酒炒勻再放韭菜和精鹽，急炒至熟。

　　功效：補腎壯陽，生精補血，養(yǎng)肝明目。

　　食法：可單食或用于佐餐，每日1～2次。連用20～30天。

　　主治：婦女平素體弱，經少色淡，小腹空墜，腹背酸痛，月經不調，宮寒不孕。

　　男性壯陽大補湯

　　◆ 韭菜生姜牛奶羹

　　主料：韭菜500克，生姜30克，牛奶250毫升。

　　制法：

　　（1）取韭菜洗凈，切粹，生姜刮皮洗凈，然后將韭菜、生姜一同放入絞汁機中絞汁，取汁備用。

　　（2）將韭菜生姜汁放入鍋中加牛奶，小火煮開即可食用。

　　功效：溫中散寒，健脾養(yǎng)胃。

　　食法：每日早晚各1次，飯后1小時食用為佳。

　　主治：胃寒型慢性胃炎、十二指腸潰瘍，胃寒型慢性胃炎癥見胃脘冷痛，嘔吐清水，食后腹脹，食冷痛甚，食溫則痛緩，大便溏，口淡無味，舌質淡白，苔白者。

　�。凼秤米⒁猓� 韭菜熟食偏于溫補，生食偏于散淤。若熟食，不可加熱過久。陰虛有熱或患瘡瘍、目疾的病人不宜服食或慎食。

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