常聽(tīng)人說(shuō)對(duì)吃什么食物過(guò)敏，有對(duì)魚(yú)、蝦過(guò)敏的，也有對(duì)雞蛋、牛奶過(guò)敏的，……。統(tǒng)計(jì)顯示，歐美人中最常見(jiàn)的引起過(guò)敏的食物有堅(jiān)果、花生、魚(yú)和貝類(lèi)。而據(jù)北京協(xié)和醫(yī)院最近發(fā)布的文章，在我國(guó)，小麥?zhǔn)且l(fā)過(guò)敏性休克最多的食物。
小麥過(guò)敏是怎么回事？
第一研究作者，哥倫比亞大學(xué)醫(yī)學(xué)院及麩質(zhì)過(guò)敏研究中心助理教授艾拉迪尼指出，過(guò)去焦點(diǎn)都放在麩質(zhì)，但非麩質(zhì)蛋白質(zhì)對(duì)患者造成的強(qiáng)烈免疫反應(yīng)令科學(xué)家驚訝。
哥倫比亞大學(xué)與美國(guó)農(nóng)業(yè)部研究團(tuán)隊(duì)針對(duì)麩質(zhì)過(guò)敏患者測(cè)試小麥中非麩質(zhì)的另五組蛋白質(zhì)，與健康民眾對(duì)照結(jié)果顯示，患者產(chǎn)生更多異�？贵w，換言之，他們不止對(duì)小麥麩質(zhì)過(guò)敏，對(duì)其他小麥蛋白質(zhì)也有過(guò)敏反應(yīng)。
一般認(rèn)知的乳糜瀉是指對(duì)麩質(zhì)過(guò)敏，引發(fā)免疫系統(tǒng)紊亂反應(yīng)與攻擊，導(dǎo)致嚴(yán)重腹瀉。這類(lèi)特殊過(guò)敏患者購(gòu)買(mǎi)食物時(shí)往往需仔細(xì)挑選�，F(xiàn)在科學(xué)家打算進(jìn)一步研究麩質(zhì)以外的谷類(lèi)蛋白對(duì)患者有何影響。
對(duì)小麥過(guò)敏就不是過(guò)敏體質(zhì)了嗎？
要知道即使你之前沒(méi)有出現(xiàn)過(guò)吃小麥過(guò)敏的情況，也不代表就不是過(guò)敏體質(zhì)了！原因是過(guò)敏反應(yīng)與我們免疫系統(tǒng)的狀態(tài)有關(guān)，對(duì)某種食物過(guò)敏不一定立即表現(xiàn)出癥狀，而當(dāng)年齡增長(zhǎng)、過(guò)度疲勞或情緒變化等原因使身體的免疫功能發(fā)生改變的時(shí)候，再吃這種食物就有可能誘發(fā)過(guò)敏反應(yīng)。
小麥過(guò)敏怎么辦？
明確是小麥引起過(guò)敏的，特別是嚴(yán)重過(guò)敏的，就需要避免吃小麥制品。吃“免面筋”小麥制品是一種解決方案，但目前國(guó)內(nèi)這類(lèi)食品還不多見(jiàn)。
1、在日常生活中，可以采取逐步脫敏的策略，在身體能忍受的前提下，先少吃一點(diǎn)，然后逐步增量，讓身體慢慢適應(yīng)這種食物，從而達(dá)到逐步脫敏的效果。
2、調(diào)節(jié)機(jī)體免疫功能也是一種重要的輔助療法。過(guò)敏反應(yīng)本質(zhì)上就是一種異常的免疫反應(yīng)，與身體免疫系統(tǒng)的功能密切相關(guān)。因此，過(guò)敏體質(zhì)的人應(yīng)該通過(guò)改變生活方式，調(diào)整心態(tài)，積極鍛煉等手段，改善免疫功能。
3、建議使用氯雷他定，維生素C，進(jìn)行治療。同時(shí)不要吃富含蛋白質(zhì)的魚(yú)類(lèi)、蛋、海鮮和一些刺激性大的食物。如辣椒、酸菜、油炸、煙酒等。多吃富富含維生素的蘋(píng)果、鮮棗、橘子、草莓、菠蘿、葡萄、西紅柿、蘿卜、土豆、甘薯等蔬果。
