櫻桃在眾多水果中，含鐵量高。每100克高達(dá)6毫克，比蘋(píng)果、橘子、梨高出20倍。此外，櫻桃的蛋白質(zhì)、糖、鈣、磷、B族維生素、維生素C及胡蘿卜素的含量也比較豐富，櫻桃可以作為補(bǔ)鐵的首選食物之一。
櫻桃不僅味美，它還具有一定的藥用價(jià)值。櫻桃作為藥用，最早見(jiàn)于梁陶弘景《名醫(yī)別錄》，謂其能“調(diào)中，益脾氣”。中醫(yī)認(rèn)為櫻桃性味甘、溫、無(wú)毒，具有益 氣、祛風(fēng)濕的功效，可以用于治療虛證，能大補(bǔ)元?dú)猓虧?rùn)皮膚。櫻桃生食或煎湯飲用，能補(bǔ)脾益氣，可以治療病后體弱，食欲不振、失眠等癥。浸酒飲服，能祛風(fēng) 除濕，治療四肢麻木和關(guān)節(jié)疼痛。每年六月開(kāi)始進(jìn)入櫻桃的上市旺季，七月份則是櫻桃銷(xiāo)售的“尾巴”，看著嬌艷欲滴的櫻桃馬上下市了，您是否著急了?其實(shí)將櫻 桃巧加工，一年四季都能?chē)L到它鮮美的味道，櫻桃不僅可以生食還可以做成櫻桃醬、櫻桃膏、櫻桃酒等等，頗受人們喜愛(ài)，趕快趁著櫻桃便宜多買(mǎi)些，回家制作吧!
櫻桃膏 補(bǔ)氣養(yǎng)血抗疲勞
做法：鮮櫻桃1000克，洗凈，去核剁碎，加水200毫升，煮爛去渣，加入白糖，拌勻，加熱濃縮成膏，每日早晚各服一次，每次1～2匙。
適用于氣血虧虛，身體虛弱，面色無(wú)華，體倦乏力的人群食用。
櫻桃酒 能治風(fēng)濕腰腿痛
做法：櫻桃200克，洗凈、瀝干，浸入白酒1000毫升，密封10天，每日喝2次，每次喝15～20毫升。
適用于關(guān)節(jié)麻木的患者，對(duì)輔助治療風(fēng)濕腰腿痛有效。
櫻桃醬 滋陰補(bǔ)血靚容顏
做法：將新鮮櫻桃1000克，去皮、去核，鍋中加水，倒入白糖、櫻桃，用文火煮15分鐘，保持?jǐn)嚢枰苑勒冲伜挽五仭?5分鐘后，櫻桃已變得通體透明，呈紅色玻璃狀，鍋內(nèi)已基本變?yōu)檩^稠的醬，即可�；�。將制好的櫻桃醬裝瓶，放于冰箱或陰涼處，隨吃隨取。
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櫻桃顏色越深越好
櫻桃的紅色由復(fù)雜的成分形成，其中一種被稱(chēng)為“花青素”的植物化學(xué)物質(zhì)具有很強(qiáng)的抗氧化作用。抗氧化是一項(xiàng)重要的生理功能。人體的衰老、身體機(jī)能的衰 退、慢性疾病以及某些腫瘤的發(fā)生都與體內(nèi)自由基主導(dǎo)的氧化反應(yīng)有關(guān)。花青素、維生素C、維生素E、胡蘿卜素、硒等抗氧化物質(zhì)有助于對(duì)抗自由基的氧化作用。 其中花青素的抗氧化作用被認(rèn)為是最強(qiáng)的。
櫻桃的顏色越深，則花青素的含量越大。所以紫色櫻桃抗氧化作用最大，深紅色櫻桃次之，淺紅色櫻桃再次，黃色櫻桃最小。雖然櫻桃是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的水果，但按照中醫(yī)的說(shuō)法，櫻桃屬于大熱食物，吃太多容易上火，一般一次吃10個(gè)左右比較合適。
