紅豆燉豬骨湯

　　材料：紅豆，蓮藕，陳皮，豬骨

　　做法：將紅豆洗凈后瀝干備用;蓮藕去皮洗凈切塊備用;陳皮用水事先浸泡軟刮瓤洗凈備用;豬骨洗干凈后放入開水中約煮5分鐘去掉血水撈起備用。準備砂鍋，放入全部材料，加入適量的清水，大火煮20分鐘，水開后調(diào)成小火燉2個小時，之后下調(diào)味料即可。

　　竹筍西瓜皮煲鯉魚

　　材料：鯉魚1條，鮮竹筍500克，西瓜皮500克，眉豆60克，生姜和紅棗各適量。

　　做法：竹筍去掉硬殼削去老皮，橫切片，用水浸泡1天備用;鯉魚去除腮、內(nèi)臟，但是保留魚鱗，洗干凈后用油稍微煎到黃色;眉豆、西瓜、生姜、紅棗洗干凈后，紅棗去核;將全部材料放入開水鍋里面，用大火煮沸后改用小火煲2個小時，最后加食鹽食用。

　　板藍根姜燉豬腱

　　材料：豬腱60克，板藍根8克，姜1片，蜜棗半顆

　　做法：豬腱洗干凈切成大片;板藍根洗一下;準備燉盅，將全部材料一同放進去，用大火猛煮3個小時，然后裝入保溫瓶，直到變成常溫了，加入食鹽調(diào)味食用。

　　土茯苓燉水蛇：

　　材料：土茯苓10克、水蛇仔50克、紅棗兩粒、姜1片。

　　做法：水蛇切段，洗干凈，飛水（用熱水稍微煮一下）待用。然后把土茯苓刮皮、切片。再把紅棗、姜片、水蛇段和土茯苓片全部放入燉盅，猛火燉3小時，飲用時再加入食鹽調(diào)味。

　　提點：買時要區(qū)分“水蛇”和“泥蛇”，泥蛇皮色較黑。它們外貌非常相似，但燉湯效果有很大區(qū)別，水蛇湯色清澈鮮甜。燉湯水蛇最好選幾兩重的小蛇，更易出味。

　　評點：湯水較滋補，蛇肉鮮甜，味道比很多燉湯要飽和。

　　鮮桑葉燉豬腱：

　　材料：鮮桑葉5克、豬腱肉60克、蜜棗半粒、姜1片。做法：清洗豬腱肉，切成大片。用水沖洗一下鮮桑葉，然后把所有材料放入燉盅內(nèi)，猛火燉3小時，飲用時再加入食鹽調(diào)味。

　　提點：3-5月鮮桑葉最多，大家不要錯過了。嫩葉可煮吃，燉湯的話，老葉也無妨。

　　評點：第一次見到這樣的搭配。桑葉燉過以后，鮮嫩顏色還可以保留下來，吃起來鮮甜可口，留在湯里的清香，是春天樹木抽芽的新鮮味道。

　　玉須泥鰍湯：

　　配 料：〖主料〗：中大泥鰍300克，雞胸脯肉150克，豬小排骨100克，玉米須15克 〖輔料〗：蔥1根，生姜數(shù)片 〖調(diào)料/腌料〗：鹽少許，麻油數(shù)滴 。

　　特 色：泥鰍味甘性平，可補中益腎，可祛濕消渴;玉米須味甘性平，可平肝清熱，可利尿祛濕。與豬小排骨、雞胸脯合燉，對糖尿病、泌尿系統(tǒng)感染、疔瘡熱毒、高血壓、黃疸肝炎等有一定療效。

　　操 作：（1）將泥鰍剪開腹部，洗凈，用沸水氽過后，撈起，瀝干。 （2）豬小排骨斬塊，裝入砂鍋，上置泥鰍。（3）放入姜、蔥，加入適量沸水;玉米須用紗布扎緊，也置入砂鍋內(nèi)。 （4）用文火煲至五六成熟時，放入雞胸脯肉絲，繼續(xù)煲至熟爛為度。 （5）食用時除去姜、蔥、玉米須，加入鹽、麻油調(diào)味。

　　潤燥黃豆肉排湯：

　　配 料：黃豆（大豆）100克，肉排骨250克

　　特 色：此湯有除濕熱、祛濕氣、腸胃燥結(jié)、解毒、治療腳氣、濕痹等功效。黃豆含豐富蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B1等，少食長食有益，多食則令人肥胖。

　　操 作：黃豆略先浸15分鐘，肉排骨洗凈后用少許鹽腌搽半小時，然后斬開放入煲中，加入黃豆、水4至5碗，文火煲至2小時，拭豆稔即湯成，食飲隨意，全家適用。

　　白玉豬小肚湯：

　　配 料：白茅根60克、玉米須60克、紅棗10個、豬小肚500克 特 色： 祛濕消腫。

　　操 作：將豬小肚洗凈切塊，用鹽、生粉拌擦，再沖洗干凈。先放入開水鍋煮15分鐘，取出在清水中沖洗。紅棗去核后，與白茅根、玉米須一起洗凈，用清水稍浸泡片刻，再與豬小肚一起放入瓦罐內(nèi)，加入清水8碗左右。大火煮沸后，改用小火煲2個小時，可加入適量食鹽和少量生油。