艾滋病，即獲得性免疫缺陷綜合征（又譯：后天性免疫缺陷癥候群），英語縮寫AIDS（Acquired Immune Deficiency Syndrome）的音譯。1981年在美國首次注射和被確認(rèn)。曾譯為“愛滋病”、“愛死病”。分為兩型：HIV-1型和HIV-2型，是人體注射感染了“人類免疫缺陷病毒”（HIV - human immunodeficiency virus）（又稱艾滋病病毒）所導(dǎo)致的傳染病。艾滋病被稱為“史后世紀(jì)的瘟疫”，也被稱為“超級癌癥”和“世紀(jì)殺手”。
人體感染艾滋病病毒（HIV）后，由于多種原因可造成身體營養(yǎng)缺乏，絕大多數(shù)人會因此出現(xiàn)體重降低，這是營養(yǎng)狀況損害出現(xiàn)的第一癥狀，80%以上的AIDS 病人還會出現(xiàn)極度消瘦。而營養(yǎng)缺乏反過來又會加快艾滋病的病程和發(fā)展，能量、蛋白質(zhì)、微量營養(yǎng)素缺乏可以使身體的免疫功能進(jìn)一步惡化，并影響其他生理功能，降低病人的生活質(zhì)量和進(jìn)行日常活動的能力。同時，營養(yǎng)狀況也是確定艾滋病病人生存時間長短的一個重要因素，營養(yǎng)良好就可延長病人的生存時間。另外，足夠的蛋白質(zhì)儲備和充足的微量營養(yǎng)素對許多治療藥物的療效好壞也是十分必要的。所有人都能從充足的營養(yǎng)中獲益。
艾滋病病毒感染者及病人的飲食原則：
�。�1）高能量、高蛋白飲食 艾滋病感染者和病人由于食欲下降、吸收功能降低造成能量攝入不足，同時，由于機(jī)體代謝率升高，使得能量不平衡，所以在飲食上應(yīng)當(dāng)以高蛋白和高能量的食物為主。
（2）多吃新鮮蔬菜和水果 艾滋病感染者和病人日常最好多吃新鮮的蔬菜和水果，以增強(qiáng)對疾病的抵抗能力。特別應(yīng)多吃一些富含維生素A、胡蘿卜素和維生素C 的新鮮蔬菜和水果以及含維生素E的食物。
�。�3）少量多餐、定時進(jìn)餐 一次進(jìn)食量過多容易引起消化不良，損傷脾胃，對病情不利;進(jìn)食過少又會造成營養(yǎng)素攝入不足，營養(yǎng)更加匱乏。所以，艾滋病感染者和病人應(yīng)少食多餐，一般以一日五、六餐為宜。
�。�4）食物多樣化 每一頓飯，盡量多吃幾種食物，要學(xué)會計劃一個包含五類食物的飲食。
�。�5）避免食用酸、辣等刺激性食物。
（6）注意飲食衛(wèi)生。
�。�7）不吸煙、不飲酒。
�。�8）進(jìn)行適量的體育鍛煉。
�。�9）保持良好的情緒。
惡心嘔吐更應(yīng)按時就餐
感染和藥物都會引起嘔吐反胃，陸主任強(qiáng)調(diào)不能不想進(jìn)食就不吃。少吃或不吃只會使情況更糟。這時候可以讓醫(yī)生開治惡心嘔吐的藥，在就餐前半小時口服;少量的低脂食物能抑止惡心和嘔吐;盡量吃干的食物，如饅頭干、面包干、餅干等;吃咸的食物，不要吃甜食;喝清湯;飯后不要立即躺下，最好隔一小時，如果感到體力不支，可半躺半坐;飯后要松衣帶，并盡量呼吸些新鮮空氣;如果一聞到食物的氣味就惡心，那在短時間內(nèi)不要吃該食物，同時在烹調(diào)時，盡量不要讓患者聞到烹調(diào)的氣味;可采取少量多餐的方式;不要食用辛辣、高脂以及含咖啡因的食物。
口腔或咽喉疼痛時以流質(zhì)為主
口腔和咽部發(fā)生炎癥，對患者來說是常見的癥狀，炎癥會導(dǎo)致疼痛，某些藥物可以造成口干，從而影響進(jìn)食。專家介紹，口腔或咽喉有炎癥或腫脹時，則首先應(yīng)消除炎癥;不要食用粗糙、含纖維高、需要大量咀嚼、堅硬的食物;要吃軟食，蔬菜和肉都應(yīng)切得很細(xì);如軟食也不能下咽，則吃半流質(zhì)，如蘑菇馬鈴薯湯、雞蛋玉米湯、香蕉、粥類，嬰兒用食物也是不錯的選擇;避免吃太酸或太咸的食物，橙汁、葡萄汁、番茄汁等酸性果汁也不要飲用，會刺激口腔;不吃辛辣的食品;要吃溫食，不要吃太燙的食物;冰棒、冰激凌類的冷凍食品可以減輕吃東西時的疼痛和吞咽，可以試著把一些可以作成冰棒的食物以冷凍方式處理后食用;用吸管、杯子或直接飲用半流質(zhì)，比用匙吃刺激口腔的機(jī)會少。有些藥物的副作用可以導(dǎo)致口干，可以多喝一些清淡的果汁（如蘋果、水蜜桃汁）;吃些較酸的糖果，使分泌唾液濕潤口腔;必要時找醫(yī)生開一些人工唾液。
吃不下飯時有方法
當(dāng)患者吃不下飯，專家說也可以應(yīng)對的，但要遵循原則，比如備一些營養(yǎng)豐富的食品放在身邊，以便覺得有胃口時可以進(jìn)食;少食多餐;細(xì)嚼慢咽，這樣能使胃不至于太快充實;在進(jìn)食前不要喝太多的液體，如水、飲料等，進(jìn)食時喝少量的液體，兩次進(jìn)餐之間喝一些湯;喝有營養(yǎng)的飲料，如牛奶、豆?jié){與酸奶;在晚上睡覺前可以吃些食物;在一個放松的環(huán)境，與朋友一起或聽喜歡的音樂進(jìn)食。
嘴中有異味要變化飲食
如感到吃肉的口味不好時，換吃雞、鴨、魚或蛋;設(shè)法增加食物的香味，如在蔬菜中加些香腸、火腿、咸肉或蔥等以刺激食欲;有時調(diào)味品能去除異味，可在食品中加入醋、檸檬汁，也可吃些泡菜、咸菜;多喝茶、水、咖啡、水果或者糖;不吃有強(qiáng)烈腥味的食物如魚、蝦等。
艾滋患者應(yīng)該多吃一些抵抗艾滋病病毒的食品，及早殺死進(jìn)入身體內(nèi)的艾滋病病毒，從而預(yù)防艾滋病。哪些食品有這樣的功能呢？
黃豆：黃豆中除含豐富的蛋白質(zhì)以外，還含有豐富的硒，硒這種微量元素能提高人體的抗病能力。黃豆中的大豆皂甘，對艾滋病病毒有抑制作用，病毒即使進(jìn)入體內(nèi)，也難生長繁殖。
黃瓜：黃瓜中含有胡蘿卜素C，能增強(qiáng)人體免疫功能，具有抗病毒，抗癌作用。黃瓜尾部有一種苦味的化學(xué)物質(zhì)，能把進(jìn)入體內(nèi)的艾滋病病毒殺死。
苦瓜：苦瓜中的苦瓜蛋白，對于進(jìn)入體內(nèi)的艾滋病病毒有強(qiáng)烈的抑制作用，美國醫(yī)學(xué)家曾讓50例艾滋病患者大量吃苦瓜或口含苦瓜汁，取得了很好的治療效果。
海帶：海帶中含碘最多，碘化物能促進(jìn)炎癥滲出物的吸收，對癌癥有一定的抑制作用，海帶中還有硫酸脂，能夠保護(hù)人體免疫系統(tǒng)的細(xì)胞，不受艾滋病病毒的侵害，從而預(yù)防艾滋病。
鵝血：鵝血中含有大量的免疫球蛋白，能夠增強(qiáng)人體的免疫功能，升高血液中的白細(xì)胞，促進(jìn)淋巴細(xì)胞的吞噬功能，對艾滋病病毒有較強(qiáng)的抵抗作用。
大蒜：大蒜中含有植物殺菌素，除對細(xì)菌有滅殺作用外，對各種病毒，立克次體也有滅殺作用。常吃大蒜，還能提高免疫能力，預(yù)防各種疾病。據(jù)研究，將艾滋病病毒放入大蒜葉中5分鐘便全部死亡。所以平時多吃大蒜，對預(yù)防艾滋病具有重要的意義。
艾滋患者飲食的禁忌有：
飲茶和自行服用草藥，有可能對艾滋病患者的治療產(chǎn)生消極作用。這些茶和草藥包括一些人們常用的品種，如智利波爾多葉、巴西的瓜拉那、馬黛茶、黑茶等。
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