中藥中的化學(xué)成分很復(fù)雜，其中蛋白質(zhì)、鞣質(zhì)等成分可與紅糖中的鐵、鈣等雜質(zhì)相互作用，使藥效有所改變。糖中含有一定量的鐵、鈣離子和其它物質(zhì)，如果與湯藥同服，可能發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，使藥中的某些有效成分性質(zhì)改變，出現(xiàn)沉淀、混濁等，這樣就可能會降低療效，有時對人體健康還有害處。由于中藥是由多昧組成，組成的藥液中化學(xué)成分復(fù)雜，因而最好避免加糖后服用。
中藥飲片切制前需經(jīng)軟化處理。近年，飲片切制時，較大一部分不按規(guī)定軟化處理，造成藥材有效成分流失，藥效降低。規(guī)范飲片軟化方法，依法軟化處理是當(dāng)前飲片炮制中的重要問題。
中藥切制前水處理方法主要有：淋法、淘洗法、泡法、漂法、潤法及真空加溫軟化法、減壓冷浸軟化法等。具體操作如下：
1．淋潤軟片法：將成捆的原藥材，用水自上而下噴淋（一般2～4次）后，經(jīng)堆潤或微潤后，使水分滲入藥材組織內(nèi)部，至內(nèi)外溫度一致時即進(jìn)行切制的方法。此法適用于草類、葉類、果皮類等組織疏松、吸水性較好的藥材，如茵陳、陳皮、佩蘭、香薷等。
2．減壓冷浸軟化法：是用減壓設(shè)備通過抽氣減壓將藥材間隙中的氣體抽出，借負(fù)壓的作用將水迅速吸入，使水分進(jìn)入藥材組織之中，加速藥材的軟化。此法是在常溫下用水軟化藥材，且能縮短浸潤時間，減少有效成分的流失和藥材的霉變。
3．浸潤軟化法：將藥材置于水池等容器內(nèi)稍浸，洗凈撈出堆潤或堆潤至六、七成透后，攤晾至微干時，隨即再行堆潤，上覆蓋苫布等物，以潤至內(nèi)外濕度一致時，即進(jìn)行切片的方法。此法一般多用于根類藥材，如桔梗、知母、當(dāng)歸、川芎、澤瀉等。
4．泡潤軟化法：將原藥材置于水池等容器內(nèi)，加入適量清水，滿過藥材5寸左右，使水滲入藥材組織內(nèi)至全部潤透或浸泡5～７成透時，取出“晾干”，再行堆潤使水分漸入內(nèi)部，至內(nèi)外濕度一致時，即可進(jìn)行切片的方法。此法一般適用于個體粗大、質(zhì)地堅硬且有效成分難溶或不溶于水的根類或藤木類等藥材，如雞血藤、蘇木等。
５．吸濕回潤法：是將藥材置于潮濕地面的席子上，使其吸潮變軟再行切片的方法。本法一般重于含油脂、糖分較多的藥材，如牛膝、當(dāng)歸、玄參等。
６．熱汽軟化法：本法是將藥材經(jīng)熱開水焯或經(jīng)蒸汽煮等處理，使熱水或熱蒸氣滲透到藥材組織內(nèi)部，加速軟化，再行切片的方法。此法一般適用于經(jīng)熱處理對其所含有效成分影響不大的藥材，如甘草、三棱等，采用熱氣軟化，可克服水處理軟化時出現(xiàn)的發(fā)霉現(xiàn)象。黃芩、杏仁等可使其共存的酶受熱破壞，以保持中藥的有效成分等。
７．真空加溫軟化法：指將凈藥材洗滌后，采用減壓設(shè)備，通過抽氣和通入熱蒸氣的方法，使藥材在負(fù)壓情況下，吸收熱蒸氣，加速藥材軟化。此法能顯著縮短軟化時間，且藥材含水量低，便于干燥，適用于遇熱成分穩(wěn)定的藥材。
８．洗潤軟化法：將藥材快速用水洗凈后，稍攤晾至外皮微干并呈潮軟狀態(tài)時即進(jìn)行切片的方法。此法多用于質(zhì)地松軟、吸水性較強(qiáng)的藥材，如紫菀、冬瓜皮、栝樓皮、桑白皮等。
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