這似乎是一個(gè)小問(wèn)題，容易被忽視。加蓋與否，應(yīng)視具體情況而定。也就是說(shuō)，根據(jù)不同的中藥性味，有的應(yīng)加蓋煎煮，有的則不必加蓋。
比如，要使中藥切片煎透，讓藥中的有效成分充分煎出，應(yīng)以加蓋煎為好。尤其是煎煮的藥中含有可隨水蒸氣揮發(fā)的成分時(shí)，如薄荷、藿香、砂仁等，最好加蓋煎煮。這樣可使含藥物揮發(fā)成分的水蒸氣在蓋內(nèi)凝集，變成水珠滴回藥罐內(nèi)，由此減少藥物中有效成分的丟失。
對(duì)于多數(shù)質(zhì)地堅(jiān)實(shí)的根、種子或動(dòng)物藥物，如人參、黃芪、黃精、麥冬、五味子、蛤蚧、龍骨、牡蠣等，亦應(yīng)加蓋煎煮，可使藥物有效成分，在有限的時(shí)間內(nèi)更多地被煎出，以提高藥物的療效。
對(duì)于那些質(zhì)地松散，體積較大的中藥，如絲瓜絡(luò)、通草、茵陳、菊花、桑葉等，煎煮時(shí)由于藥液易外溢，就不應(yīng)加蓋煎煮，并要隨時(shí)攪拌，使其均勻被煎透。
若蓋得嚴(yán)嚴(yán)實(shí)實(shí)，藥液外溢時(shí)連火也會(huì)被熄滅。特別是液化氣灶火，還有泄漏的危險(xiǎn)。
總之，要煎好中藥，保證質(zhì)量，促進(jìn)療效，必須時(shí)時(shí)守候在側(cè)，觀察變化，及時(shí)調(diào)整。不論鍋煮、罐煎，都不可置其火上，不理不睬，以致煎干，甚至煎糊，失去藥理作用，不僅治不好病，還造成浪費(fèi)。
