馬鈴薯自古以來就是一種有效的藥物�！渡褶r(nóng)本草經(jīng)》就把馬鈴薯列為上品，謂其具有補虛羸、除邪氣、補中益氣、長肌肉之效，久服耳聰目明、輕身不饑、延年益壽。祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為，馬鈴薯味甘、性平，有和胃、調(diào)中、健脾、益氣的功效。
有益于治療胃潰瘍、習(xí)慣性便秘和皮膚濕疹等疾病，還兼有解毒、消炎之功效。馬鈴薯的蛋白質(zhì)中含有大量的黏體蛋白質(zhì)，能預(yù)防心血管系統(tǒng)的脂肪沉積，保持動脈血管的彈性，阻止動脈粥樣硬化過早發(fā)生，使皮下脂肪減少，避免過度肥胖。
可防止肝臟和腎臟中結(jié)締組織的萎縮，保持呼吸道、消化道的滑潤。有些科學(xué)家認(rèn)為，多食馬鈴薯還可以防癌。
除此之外，馬鈴薯還有不少食用、外用驗方。
食用：
1.胃痛：取馬鈴薯適量洗凈，切片用開水燙一下，滴入少量姜汁，適量白糖，每日配稀飯吃。2.惡心反胃：馬鈴薯100克，生姜10克，分別洗凈，切碎，加橘子一個，去皮、核，用紗布絞汁，餐前服1湯匙。3.慢性便秘：馬鈴薯適量搗爛取汁，每晨及午飯前各服150毫升。4.胃及十二指腸潰瘍：將新鮮馬鈴薯搗爛，加適量冷開水?dāng)D汁，每日早晚各服200～300毫升，連服一個月。
外用：
1.濕疹：成熟、新鮮、肥大的馬鈴薯適量，洗凈去皮，搗爛如泥敷患處，外用紗布包扎，隔2小時換1次。2.腮腺炎：馬鈴薯1只，以醋磨汁，搽患處，干了再搽，不間斷。3.燙傷：馬鈴薯磨汁涂傷處。
