如果一位時(shí)尚女性多少有一些生物學(xué)知識(shí)的話，可能會(huì)搬出廠家鼓吹的一套“科學(xué)數(shù)據(jù)”：含有多少種人體必需的氨基酸，多少種維生素，多少種微量元素，富含某某成分，對(duì)于人體有這個(gè)那個(gè)功能。這樣的鼓吹披著“科學(xué)”的外衣，就有了更大的迷惑性。
其實(shí)呢，任何一種食物都含有“多種氨基酸，多種維生素和微量元素”，并且“富含某種成分”。自然界的絕大多數(shù)動(dòng)植物，都含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及礦物質(zhì)。那些美容圣品里含有的任何一種成分，都會(huì)在最普通的食物中找到，甚至更為優(yōu)越。
比如說阿膠和魚膠，其主要成分是一種叫作gelatin的蛋白質(zhì)。從食品營(yíng)養(yǎng)的角度來說，gelatin甚至是一種品質(zhì)很差的蛋白質(zhì)。人體對(duì)蛋白質(zhì)的需求是為了滿足氨基酸的需要，而人體對(duì)于各種氨基酸的需求并不一樣。自然界中的各種蛋白質(zhì)所含有的氨基酸比例也各不相同。如果一種蛋白質(zhì)的氨基酸組成與人體的需求很相近，那么它滿足人體需求所需要的量就比較少。在食品科學(xué)上，就說這種蛋白質(zhì)品質(zhì)更好�？上У氖�，阿膠魚膠的氨基酸組成與人體的需求差得太遠(yuǎn)，而且缺乏人體必需的一種，所以在營(yíng)養(yǎng)方面的價(jià)值是非常差。就這個(gè)意義上的品質(zhì)而言，牛奶、雞蛋和大豆中的蛋白質(zhì)是才是最好的。
可以說，“美容圣品”中那些所謂的“營(yíng)養(yǎng)成分”，完全用不著花大價(jià)錢去“圣品”中尋找，糧油商店和菜市場(chǎng)那些最“普通”的食品中完全能夠提供。
所以，“圣品”如果有神奇之處，就只能指望那些“非常規(guī)”的成分。比如說，有人煞有介事地說燕窩中含有豐富的表皮生長(zhǎng)因子，能促進(jìn)細(xì)胞生長(zhǎng)，從而實(shí)現(xiàn)“美容”。且不說燕窩中是不是真有豐富的表皮生長(zhǎng)因子，這東西對(duì)于人體是一點(diǎn)意義也沒有。表皮生長(zhǎng)因子是一種小分子蛋白質(zhì)，它的生理作用是與細(xì)胞表面的表皮生長(zhǎng)因子受體結(jié)合，啟動(dòng)細(xì)胞分裂程序，從而實(shí)現(xiàn)細(xì)胞的增生。這種因子是人體的正常生理活動(dòng)中產(chǎn)生的。它的作用要求整個(gè)分子到達(dá)細(xì)胞表面，并且保持著天然的空間結(jié)構(gòu)。即使燕窩中有這種表皮生長(zhǎng)因子，在烹飪的過程中也會(huì)失去空間結(jié)構(gòu)。除此以外，它被吃進(jìn)肚子之后，會(huì)進(jìn)一步在消化液的作用下分解。換句話說，它根本沒有機(jī)會(huì)以整個(gè)分子的狀態(tài)到達(dá)細(xì)胞表面去發(fā)揮“美容”的作用。更為要命的是，如果真有表皮生長(zhǎng)因子能夠經(jīng)過地雷陣加萬丈深淵而到達(dá)細(xì)胞表面，對(duì)于人體也并不是好事。細(xì)胞分裂過于旺盛，就成了癌癥。實(shí)際上，有許多治療癌癥的藥物，其作用機(jī)理就是搶占表皮生長(zhǎng)因子受體，而讓表皮生長(zhǎng)因子失去作用。
象靈芝雪蛤之類的東西，因?yàn)槠渖L(zhǎng)的環(huán)境很特殊，的確可能含有一些特別的物質(zhì)。對(duì)于這些成分的尋找，也確實(shí)有過許多研究。不過，目前找到的東西，還沒有一種能夠跟美容搭上關(guān)系。有人會(huì)說，這些神奇的東西，其中肯定有現(xiàn)代科學(xué)不知道的神奇成分，沒準(zhǔn)就有美容的效果。從邏輯上來說，確實(shí)是“可能”的。問題在于，這種“某須有”的可能性并不比街頭叫賣的“祖?zhèn)髅胤桨伟俨?rdquo;更大一些。
那么，該吃什么
人體是一個(gè)復(fù)雜的整體，維持它的正常運(yùn)轉(zhuǎn)并不需要特別的“營(yíng)養(yǎng)成分”。有一些食品成分對(duì)于改善人體機(jī)能，防止某些疾病發(fā)生上有一定的作用。不過如何利用這些成分，如何實(shí)現(xiàn)這些作用，也并不是“吃下去就可以了”的事情。對(duì)于“美容圣品”，在現(xiàn)代食品科學(xué)的研究中幾乎沒有人在上面下功夫。雖然這樣的產(chǎn)品市場(chǎng)和利潤(rùn)都不可估量，但是成功希望接近于零的研究是沒有人去投資的。
人們說女人如花。要養(yǎng)好花，需要的是適當(dāng)?shù)乃�，以及適量的普通平常的肥料。指望拿某些“神奇”的肥料來養(yǎng)出嬌艷的花，也是很不現(xiàn)實(shí)的事情。同樣，維持人體機(jī)能的良性運(yùn)轉(zhuǎn)，也并不需要什么“神奇”“特別”的食物。成分均衡的普通飲食，就是最好的“圣品”
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