脂溶性維生素
維生素A：維生素A對(duì)維持視覺(jué)、骨骼生長(zhǎng)及皮膚的功能起著重要作用，正常成人每天的維生素A最低需要量約為3500國(guó)際單位，兒童根據(jù)年齡不同，為2000-2500國(guó)際單位，哺乳期婦女可適當(dāng)增加到6000國(guó)際單位。日常飲食中，蛋黃、魚(yú)肝油、動(dòng)物肝臟、深綠色或深黃色蔬菜及水果中含維生素A較為豐富。
維生素A如在體內(nèi)大量蓄積，可能發(fā)生骨骼脫鈣、關(guān)節(jié)疼痛、皮膚干燥、食欲減退等中毒癥狀。兒童一次用量超過(guò)30萬(wàn)國(guó)際單位，成人超過(guò)100萬(wàn)國(guó)際單位，即可引起急性中毒，癥狀表現(xiàn)為異常激動(dòng)、頭暈、嗜睡、嚴(yán)重頭痛、嘔吐、腹瀉、脫皮(特別是嘴唇和手掌)，嬰兒會(huì)出現(xiàn)顱內(nèi)壓增高，導(dǎo)致前囟寬而隆起、驚厥嘔吐，還可能出現(xiàn)腦積水。成人若每日10萬(wàn)國(guó)際單位，連續(xù)服用超過(guò)6個(gè)月，可導(dǎo)致慢性中毒。表現(xiàn)為骨關(guān)節(jié)疼痛、顱內(nèi)壓升高、過(guò)度興奮、頭痛、嘔吐、厭食等。
維生素D：維生素D可促進(jìn)人體對(duì)鈣的吸收，對(duì)骨骼功能起著重要作用，可用于預(yù)防并治療佝僂病、骨質(zhì)軟化和骨質(zhì)疏松。日常飲食中，魚(yú)肝油、肝臟、蛋黃、牛奶中富含維生素D。此外，適當(dāng)?shù)墓庹沼欣谌梭w內(nèi)內(nèi)源性維生素D的合成。青少年、孕婦和哺乳期婦女每日需要量約為400-800國(guó)際單位。
長(zhǎng)期大量口服維生素D，可導(dǎo)致慢性中毒，表現(xiàn)為眩暈、惡心、嘔吐、高血壓、骨痛，嚴(yán)重中毒時(shí)則會(huì)導(dǎo)致腎衰竭，軟組織和血管鈣化。如果孕婦長(zhǎng)期大量服用，則會(huì)引起高鈣血癥，使嬰兒智力低下。兒童過(guò)量則可能導(dǎo)致生長(zhǎng)發(fā)育停止。
維生素E：維生素E與生殖功能相關(guān)。日常飲食攝入主要來(lái)自于植物油、綠色蔬菜、豆類、肉類。一般正常飲食即可提供每日所需量。長(zhǎng)期超量服用維生素E，每天超過(guò)300毫克，可能導(dǎo)致高血壓、蕁麻疹;每日量400至800毫克，可導(dǎo)致胃腸功能紊亂、眩暈、乳腺腫大、視力模糊、頭痛、頭暈、婦女月經(jīng)過(guò)多或閉經(jīng);每日量超過(guò)800毫克，可影響內(nèi)分泌功能、性功能、免疫功能，導(dǎo)致血小板聚集，形成血栓。
維生素K：維生素K與體內(nèi)凝血功能相關(guān)，人體每日需要量很少，綠葉蔬菜中富含維生素K，一般成人不需要額外補(bǔ)充，但新生兒較易缺乏。早產(chǎn)兒或低體重兒使用維生素K劑量較大，可引起新生兒黃疸、高膽紅素血癥和溶血性貧血。
