維生素B6、B12及葉酸可預防視力消失
美國《內(nèi)科學文獻》雜志刊登一項最新研究發(fā)現(xiàn)，維生素B6、B12及葉酸“三管齊下”可大大降低女性增齡性黃斑變性(AMD亦稱“老年黃斑變性”)的風險。
研究人員對5442名40以上的婦女進行了平均7.3年的跟蹤調(diào)查發(fā)現(xiàn)，接受維生素復合治療的患者，AMD危險下降了34%，重度AMD危險下降了41%。 研究發(fā)現(xiàn)，AMD與血液中氨基酸高半胱氨酸關(guān)聯(lián)極大，該氨基酸水平過高，會導致血管內(nèi)壁功能紊亂，而維生素B6、B12和葉酸復合治療則可以大大降低高半胱氨酸水平，從而有助修復或防止血管受損。
維生素B6主要作用在人體的血液、肌肉、神經(jīng)、皮膚等。功能有抗體的合成、消化系統(tǒng)中胃酸的制造、脂肪與蛋白質(zhì)利用(尤其在減肥時應補充)、維持鈉/鉀平衡(穩(wěn)定神經(jīng)系統(tǒng))。缺乏維生素B6的通癥，一般缺乏時會有食欲不振、食物利用率低、失重、嘔吐、下痢等毛病。嚴重缺乏會有粉刺、貧血、關(guān)節(jié)炎、小孩痙攣、憂郁、頭痛、掉發(fā)、易發(fā)炎、學習障礙、衰弱等。維生素B6在動物性及植物性食物中含量均微，酵母粉含量最多，米糠或白米含量亦不少，其次是來自于肉類、家禽、魚，馬鈴薯、甜薯、蔬菜中。
缺乏維生素B12可導致惡性貧血(紅血球不足)、月經(jīng)不順、眼睛及皮膚發(fā)黃，皮膚出現(xiàn)局部(很小)紅腫(不疼不癢)并伴隨蛻皮;惡心，食欲不振，體重減輕;唇、舌及牙齦發(fā)白，牙齦出血;頭痛，記憶力減退，癡呆;可能引起人的精神憂郁;引起有核巨紅細胞性貧血(惡性貧血);脊髓變性，神經(jīng)和周圍神經(jīng)退化;舌、口腔、消化道的粘膜發(fā)炎;小孩缺乏維生素B12的早期表現(xiàn)為精神情緒異常、表情呆滯、少哭少鬧、反應遲鈍、愛睡覺等癥狀，最后會引起貧血。
維生素B12主要來自動物肝臟、腎臟、牛肉、豬肉、雞肉、魚類、蛤類、蛋、牛奶、乳酪、乳制品。
葉酸對人體的重要營養(yǎng)作用早在1948年即已得到證實，人類(或其他動物)如缺乏葉酸可引起巨紅細胞性貧血以及白細胞減少癥。此外，研究還發(fā)現(xiàn)，葉酸對孕婦尤其重要。如在懷孕頭3個月內(nèi)缺乏葉酸，可導致胎兒神經(jīng)管發(fā)育缺陷，從而增加裂腦兒，無腦兒的發(fā)生率。其次，孕婦經(jīng)常補充葉酸，可防止新生兒體重過輕、早產(chǎn)以及嬰兒腭裂(兔唇)等先天性畸形。
葉酸主要來自綠色蔬菜萵苣、菠菜、西紅柿、胡蘿卜、青菜、龍須菜、花椰菜、油菜、小白菜、扁豆、豆莢、蘑菇等;新鮮水果橘子、草莓、櫻桃、香蕉、檸檬、桃子、李、杏、楊梅、海棠、酸棗、山楂、石榴、葡萄、獼猴桃、梨、胡桃等;動物食品動物的肝臟、腎臟、禽肉及蛋類，如豬肝、雞肉、牛肉、羊肉等;豆類、堅果類食品黃豆、豆制品、核桃、腰果、栗子、杏仁、松子等;谷物類大麥、米糠、小麥胚芽、糙米等。
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