1.看：燕窩應(yīng)該為絲狀結(jié)構(gòu)，大小粗細(xì)不一，其參差結(jié)聚而成，由片塊結(jié)構(gòu)構(gòu)成的不是真燕窩;純正的燕窩無論在浸透后或在燈光下觀看，都不完全透明，而是半透明狀。 表面不能太有光澤，白燕不能太白、要微黃偏暗色，血燕不能太暗紅。
2.聞：燕窩有特有清香，血燕帶有特有的微腥味。氣味特殊，有魚腥味或油膩味道的為假貨。
3.泡：取一小塊燕窩以水浸泡，松軟后取絲條拉扯，彈性差，一拉就斷的為假貨;用手指揉搓，沒有彈力能搓成漿糊狀的也是假貨。 真會(huì)下沉，柔軟且拉扯有彈性不易斷。
4.燒：用火點(diǎn)燃干燕窩片，如果是真燕窩就絕不會(huì)產(chǎn)生任何劇烈聲響的飛濺火星。
5.燉： 燉后有較濃的蛋白清香味;燉后晶瑩剔透、口感細(xì)膩爽滑、富有彈性;湯汁清亮 。
其他檢驗(yàn)方法：
a.顯微鏡鑒別、掃描電鏡法：真燕窩表面和斷面都具有細(xì)密的平行紋理，絲條分層排列，多平直或略有弧形，有細(xì)縫狀或棱狀裂隙，少有點(diǎn)狀小孔;羽毛分布于絲條間或絲條內(nèi)部，呈單枝狀，淡黃色至棕褐色，竹節(jié)狀，節(jié)部稍膨大。假燕窩呈網(wǎng)狀、放射狀紋理或波浪形紋理，有點(diǎn)狀小孔，無羽毛
b.理化鑒別：鹽酸法、茚三酮法、碘液法、重鉻酸鉀-鹽酸法等
c.儀器分析法：氣相色譜、紅外光譜、分光光度法、電泳鑒定、液相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用法等。
99藥劑師溫馨提醒：買燕窩應(yīng)在信譽(yù)好的商店買，并看清原產(chǎn)地和品質(zhì)保證書。優(yōu)質(zhì)燕窩手摸應(yīng)有干爽的感覺。較濕的燕窩水份較多，存放不當(dāng)會(huì)發(fā)霉。要注意損耗率和包裝上的加價(jià)。
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