維生素A
維生素A能促進(jìn)生長發(fā)育，對嬰幼兒特別重要，維持夜視功能，維持上皮細(xì)胞組織的健康，防止多種類型上皮腫瘤的發(fā)生和發(fā)展。但長期大量盲目服用，則會出現(xiàn)食欲不振、毛發(fā)干枯或脫發(fā)、皮膚瘙癢、骨痛、骨折、惡心、嘔吐和劇烈頭痛等中毒現(xiàn)象，還可導(dǎo)致高血壓，損害肝臟和腎臟。孕婦如果大量服用，對胎兒危害較大，主要表現(xiàn)為新生兒腦積水、心臟和腎臟的先天性缺陷或畸形、行為及學(xué)習(xí)功能低下、生長緩慢。
藥師支招
補(bǔ)充維生素A以從膳食中攝取最為安全有效，各種動物肝臟、蛋黃、魚卵、牛奶、乳制品、肉類是維生素A最好的來源。在植物性食物中，各種新鮮水果及有色蔬菜如桔、香蕉以及胡蘿卜、芹菜、番茄等均含有豐富的胡蘿卜素。胡蘿卜素是維生素A的前體物質(zhì)，進(jìn)入體內(nèi)后，經(jīng)肝臟胡蘿卜素酶的作用轉(zhuǎn)變成維生素A。
維生素B
該族有20余種維生素，能促進(jìn)生長發(fā)育，維持機(jī)體的正常代謝，增進(jìn)食欲，保護(hù)神經(jīng)系統(tǒng)，參與末梢神經(jīng)系統(tǒng)興奮傳導(dǎo)的正常進(jìn)行等功能。維生素B1服用過多時(shí)，可引起頭痛、疲乏、煩躁、眼花、食欲不振、腹瀉、浮腫、心律失常等不良反應(yīng)。維生素B2大量應(yīng)用，會使腎臟的腎小管發(fā)生堵塞，產(chǎn)生少尿等腎功能障礙。
大量服用維生素B6時(shí)，可引起頭痛、腹痛、雙下肢肌肉針刺樣痛、皮疹甚至過敏性休克，還可降低一些藥物的療效，如消除左旋多巴的抗震顫性麻痹作用,還可降低雷米封的抗結(jié)核作用。維生素B12大量應(yīng)用，可出現(xiàn)哮喘、藥疹、風(fēng)疹塊、濕疹、面部浮腫等過敏反應(yīng),也可發(fā)生心前區(qū)疼痛和心慌等癥狀，致使心絞痛病人的病情加重,還有助于病毒DNA的合成，有利于病毒的生長，故有病毒感染者忌用。
【藥師支招】維生素B1廣泛存在于酵母、瘦豬肉、糙米、花生中。維生素B2主要存在于酵母、動物肝臟和禽蛋中。維生素B6在食物中分布廣泛，含量較多的食物有蛋黃、魚、奶、全谷及豆類。維生素B12在動物的肝臟和腎臟中含量較多。
維生素C
長期過量服用維生素C(每日1～4g)可引起腹瀉、泌尿系統(tǒng)結(jié)石、血管內(nèi)溶血等，每日量大于5g可致溶血，重者可致命，孕婦可產(chǎn)生嬰兒壞血病。還可引起惡心嘔吐、胃酸過多、胃液反流，皮疹、白細(xì)胞吞噬能力下降，破壞食物中的維生素B12，阻礙食物中鈣、鋅離子的吸收。
【藥師支招】多吃橙子、柿、桔、柚、草莓、酸棗、山楂、辣椒、菠菜、番茄或土豆這類維生素豐富的新鮮水果和蔬菜，則不用擔(dān)心會有維生素C服用過量的問題。
維生素D
有的家長將魚肝油、維生素A、D膠丸作為“補(bǔ)劑”長期給孩子服用，致使體內(nèi)維生素A、D濃度過高，出現(xiàn)周身不適、食欲不振、惡心、嘔吐、腹瀉、頭痛、骨及關(guān)節(jié)壓痛等慢性中毒癥狀。如果肝功能受損，可出現(xiàn)多尿、蛋白尿、腎功能減退等。孕婦大量服用，可致胎兒主動脈瓣膜狹窄、脈管受損、新生兒長期低血糖抽搐、智力低下、骨骼受損。
【藥師支招】維生素D的來源以動物性食品如動物肝臟、魚肝油、乳、奶油、蛋黃為主。
維生素E
有維持和促進(jìn)生殖功能、降低心臟病發(fā)生、減輕腸道慢性炎癥、抗衰老作用。但長期大量應(yīng)用，可引起惡心、頭痛、視力模糊、血栓性靜脈炎等，甚至可導(dǎo)致乳腺癌、免疫功能低下等不良反應(yīng)。服用維生素E1日量在300mg以上且長期服用時(shí)，可引起高血壓、生殖功能障礙、糖尿病和心絞痛加重，甚至可導(dǎo)致前列腺癌等。
【藥師支招】各種植物油如玉米油、花生油、芝麻油及麥胚油是維生素E特別良好的來源，萵苣葉及柑桔皮中含量也很豐富，幾乎所有的綠色植物中都含有維生素E。
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