唐先生患糖尿病一年多，控制飲食后，時有饑餓感，平時喜歡吃點兒花生來充饑。雖然他主食控制很嚴格，但血糖仍然有較大的波動，以致讓他百思不得其解。其實他不知道，15克（約15～18粒）花生米可產(chǎn)生90千卡的熱量，相當(dāng)于25克主食或一個雞蛋的熱量。脂肪高，熱量多，不利于體重、血脂、熱量的控制，影響體內(nèi)糖分消耗，最終會造成血糖難于控制。

　　花生和瓜子不可隨意吃

　　花生和瓜子味道鮮美，含糖少，不少糖尿病患者認為多食無害，經(jīng)常當(dāng)作解饞的充饑食品。雖然花生和瓜子含糖分少，但含有較多的脂肪，屬于高熱量食品，如果隨意吃，不按照食物交換份方法減去相應(yīng)的主食量或者進食過多，都會導(dǎo)致血糖、血脂增高。

　　附表是花生、瓜子等堅果的主要營養(yǎng)成分。

　　從表中可以看到，每100克花生含589千卡熱量，每100克瓜子（包括葵瓜子、西瓜子）所含熱量大于5

　　70千卡，均比同等重量的米飯、豬肉、羊肉、雞鴨肉所含熱量多。它們的脂肪含量也特別高，近一半以上是脂肪。不加限制地食用花生和瓜子會增加熱量和脂肪攝入，使體重增加血脂升高，不利于血糖和血壓的控制。所以，不宜多食用花生和瓜子，尤其不可食用加糖葵瓜子和南瓜子。

　　有人說南瓜子有降糖作用，市場上還有用南瓜制的保健食品。這種認為南瓜子有降糖功效的觀點是錯誤的。南瓜子雖含有較少的糖及膳食纖維，但含有較高的脂肪及蛋白質(zhì)，每100克南瓜子含46．7克脂肪，如果多食，同樣不利于控制糖尿病病情。

　　堅果合理吃，預(yù)防心臟病

　　花生和瓜子還有核桃、松子、榛子等屬于堅果類食品，這些堅果所含脂肪以單不飽和脂肪酸為主，還含有豐富的維生素E、鉀、鈣、鎂、鋅、硒等礦物質(zhì)，以及膳食纖維，這些營養(yǎng)素對防治動脈粥樣硬化、心腦血管疾病有幫助，而且糖分含量低，血糖生成指數(shù)低，對餐后血糖的影響不大，因而適當(dāng)?shù)爻孕﹫怨�，是糖尿病患者額外補充營養(yǎng)的一種方法。

　　但是，堅果普遍所含的脂肪和熱量高，有的糖分含量也相當(dāng)高，如白果、蓮子、栗子，接近米飯的糖分含量，因而要科學(xué)、合理地吃堅果，才能在達到充饑和補充營養(yǎng)的同時，控制血糖。

　　有句老話“少吃嘗滋味，多吃傷脾胃”，對于堅果，少吃則有利，多吃就有害。一般每日進食不帶殼的堅果15～20克為宜。無論進食多少，都要嚴格將其熱量計算入全天食物量中。其中，脂肪含量高的堅果，如花生、瓜子、核桃、松子、榛子，15克堅果可與10克植物油互換；碳水化合物含量高的，如白果、蓮子、栗子，每25克堅果可與25克主食互換。

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