高溫天氣下，皮蛋剝殼后，很容易被沙門氏細(xì)菌感染，人吃后會出現(xiàn)腹瀉嘔吐現(xiàn)象，而這種現(xiàn)象往往要持續(xù)很長一段時間。
食用皮蛋中毒引發(fā)上吐下瀉
5日上午，鄭菲來到消化內(nèi)科就診。醫(yī)生李明告訴她：“你可能是吃皮蛋中毒，去驗血、查大便確診一下。”半小時后，化驗結(jié)果出來了，鄭女士果然是因吃了變質(zhì)的皮蛋，引起的急性腸胃炎。
“最近半個月，我就接收了7位吃皮蛋中毒的病人，都是上吐下瀉。”李明告訴記者，上周有個姑娘因吃皮蛋中毒，不僅上吐下瀉，還高燒40多度，在重癥室住了2天后，才轉(zhuǎn)到住院部。
皮蛋中毒多半是細(xì)菌性食物中毒
細(xì)菌性食物中毒，是人們吃了含有大量活的細(xì)菌或細(xì)菌毒素的食物，而引起 的食物中毒，是食物中毒中最常見的一類。 這類食物中毒的特征主要有：
(一)通常有明顯的季節(jié)性，多發(fā)生于氣候炎熱的季節(jié),一般以5-10月份最多。 一方面由于較高的氣溫為細(xì)菌繁殖創(chuàng)造了有利條件;另一方面，這一時期內(nèi)人 體防御能力有所降低，易感性增高，因而常發(fā)生細(xì)菌性食物中毒。
(二)引起細(xì)菌性食物中毒的食品，主要是動物性食品，如肉，魚，奶和蛋類 等;少數(shù)是植物性食品，如余飯，糯米涼糕，面類發(fā)酵食品等。
(三)抵抗力降低的人，如病弱者，老人和兒童易發(fā)生細(xì)菌性食物中毒，發(fā)病 率較高，急性胃腸炎癥較嚴(yán)重，但此類食物中毒病死率較低，愈后良好。
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