土豆連皮帶吃易引發(fā)中毒
在蔬果中，果實(shí)皮和皮下部分抗氧化成分含量最高，因?yàn)檫@部分能接受陽光照射最充分，也含有較高的維生素和礦物質(zhì)。所以像番茄、蘋果、梨這類皮不影響口感的水果，充分洗干凈后連皮吃最好。
但有些蔬果屬于例外，它們的果皮含有害物質(zhì)你也得提防。
比如土豆皮中含有“配糖生物堿”，其在體內(nèi)積累到一定數(shù)量后就會(huì)引起中毒。
成熟后的柿子，鞣酸主要集中于柿皮中，過多進(jìn)食也會(huì)引起不適。紅薯皮含堿多，食用過多會(huì)引起胃腸不適。你還是稍微損失一點(diǎn)營養(yǎng)，毫不客氣地把皮去掉吧。
土豆中毒元兇——龍葵素
土豆中含有一種稱為龍葵素的毒素，分布于腐爛的土豆皮下，芽、芽眼等處。故腐爛、發(fā)芽的土豆中，這種毒素的含量特別高。龍葵素可以破壞人體的紅細(xì)胞，對(duì)粘膜具有強(qiáng)烈的刺激性。
如不慎吃了發(fā)芽、變紫、變綠的土豆，半小時(shí)之內(nèi)就可出現(xiàn)中毒癥狀�；颊呖谥邪l(fā)麻、口干、進(jìn)而惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等急性胃腸炎癥狀，嚴(yán)重者甚至發(fā)熱、呼吸困難、抽搐等。如不及時(shí)治療還有性命危險(xiǎn)。
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