生活實(shí)例一 蘇丹紅：
曾經(jīng)一種叫做“蘇丹紅”的添加劑引起了全球關(guān)注。英國(guó)食品標(biāo)準(zhǔn)局緊急責(zé)令各大超市和商店下架召回359個(gè)品牌的食品(截至發(fā)稿已擴(kuò)大到618個(gè)品牌)，上述食品因被懷疑含有致癌色素“蘇丹紅一號(hào)”而遭此厄運(yùn)。隨即，亨氏美味源、肯德基等知名食品企業(yè)多個(gè)產(chǎn)品也被相繼查出使用了蘇丹紅。
蘇丹紅是一種人造化學(xué)制劑，常用于工業(yè)方面，比如溶解劑、機(jī)油、蠟和鞋油等產(chǎn)品的染色。蘇丹紅一號(hào)染色劑含有“偶氮苯”，當(dāng)“偶氮苯”被降解后，就會(huì)產(chǎn)生“苯胺”，這是一種中等毒性的致癌物。過(guò)量的“苯胺”被納入人體，可能會(huì)造成組織缺氧，呼吸不暢，引起中樞神經(jīng)系統(tǒng)、心血管系統(tǒng)和其他臟器受損，甚至導(dǎo)致不孕癥。全球多數(shù)國(guó)家都禁止將其用于食品生產(chǎn)。
生活實(shí)例二 劣質(zhì)奶粉：
安徽阜陽(yáng)的農(nóng)村，那里的100多名嬰兒，陸續(xù)患上了一種怪病。本來(lái)健康出生的孩子，在喂養(yǎng)期間，開(kāi)始變得四肢短小，身體瘦弱，尤其是嬰兒的腦袋顯得偏大，并有多名嬰兒因?yàn)檫@種怪病而夭折。調(diào)查結(jié)果令人大感意外，導(dǎo)致這些嬰兒身患重病甚至奪取他們生命的竟然是他們每天都必須食用的食品——奶粉。長(zhǎng)期飲用蛋白質(zhì)含量極低的劣質(zhì)奶粉，導(dǎo)致了嬰兒嚴(yán)重營(yíng)養(yǎng)不良，并隨后引起各種并發(fā)癥，成為謀害嬰兒的元兇。
生活實(shí)例三 病死豬肉：
2005年四川省資陽(yáng)市、內(nèi)江市相繼發(fā)生了以急性起病、高熱、伴有頭痛等全身中毒癥狀，重者出現(xiàn)中毒性休克、腦膜炎為主要臨床表現(xiàn)的病例。經(jīng)流行病學(xué)調(diào)查和實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)結(jié)果，被診斷為疫情系由豬鏈球菌感染引起的人－豬鏈球菌感染。人感染豬鏈球菌的直接因素為宰殺、加工病死豬。一時(shí)間全國(guó)各地封殺四川疫區(qū)豬肉。此事件對(duì)于豬肉的食用又敲起了一個(gè)大大的“警鐘”。
吃，希望更安全
民以食為天，飲食是維系生命和生長(zhǎng)發(fā)育的必需，也是生存的最基本要求。然而，在科技發(fā)展的今天，人們卻開(kāi)始需要為食物擔(dān)憂。就是過(guò)去我們認(rèn)為可靠的食物，現(xiàn)在它是否依然安全呢？
從醫(yī)學(xué)角度來(lái)說(shuō)，上述受害者其實(shí)都是患了食源性疾病。什么叫食源性疾病呢？世界衛(wèi)生組織定義為“凡是通過(guò)攝食而進(jìn)入人體的病原體，使人體患感染性或中毒性疾病，統(tǒng)稱為食源性疾病”。可以說(shuō)，食源性疾病正悄然的向我們逼近。世界衛(wèi)生組織2002年3月公布的信息表明，全球每年發(fā)生食源性疾病的病例達(dá)到數(shù)十億例，即使在發(fā)達(dá)國(guó)家也至少有1/3的人患食源性疾病；在食源性疾病上的花費(fèi)達(dá)數(shù)十億美元；
因食源性微生物污染引起的腹瀉而死亡的0-15歲兒童約170萬(wàn)。更可怕的是，暴露出來(lái)的可能只是冰山一角，更多的危險(xiǎn)還在我們身邊潛伏，甚至偷偷襲擊著我們的健康和安全。所以，食品安全問(wèn)題刻不容緩。一方面，要求相關(guān)部門(mén)對(duì)食品企業(yè)進(jìn)行嚴(yán)格把關(guān)；另一方面，我們消費(fèi)者自身對(duì)于食品要掌握一些基本的辨別能力，這樣才能防患于未然。
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