魚肉中毒多是由於吃下熱帶或亞熱帶水域珊瑚礁生長的深海魚類所致。這些魚類含有一種由微生物(Dinoflagellate)分解出來的雪卡毒素(CigualteraToxins)。一般相信，超過400種不同品種的魚帶有這類毒素，包括剝皮魚、石斑、竹簽、紅紱和香港一些常見的魚類。我們更估計，每年約有1-5萬名居住在熱帶或亞熱帶地區(qū)的人士受到影響。
由於本港的魚獲大多來自南中國海的珊瑚礁，市民食用深海魚類后中毒的機會相應增加，然而有關這種病例的報道并不多，可能因為市民誤以為深海魚中毒是普通的食物中毒或腸胃炎。市民亦毋須過份驚慌，全港每年耗魚量高達22萬噸，其實中毒的機會極低。若市民在吃下深海魚類后感到不適，應找醫(yī)生診治。
由於缺乏正式統(tǒng)計，我們無法得知香港每年究竟有多少宗病例。就威爾斯親王醫(yī)院來說，1991年便有2宗。第一宗是9名市民吃了深海魚4小時后便感到不適，其中兩名更需要留院接受治療。另一宗病例是4名市民吃下深海魚后2小時，身體便出現(xiàn)毛病，其中一名需要留院。
魚肉中毒的潛伏期及癥狀：
魚肉中毒的潛伏期及癥狀都是因人而異，不同種族和地區(qū)人士的反應也各有不同。一般來說，這些魚類所含的毒素會引致腸胃及神經系統(tǒng)出現(xiàn)毛病。
通常中毒后3天內，便會出現(xiàn)腹痛、嘔吐和肚瀉等現(xiàn)象，約持續(xù)1-2天。神經系統(tǒng)出現(xiàn)毛病的時間較難預計，或會一早出現(xiàn)，或會在腸胃毛病好轉后才出現(xiàn)，持續(xù)期也較長，由幾個星期至數(shù)月不等。一般癥狀包括舌頭、嘴唇和四肢刺痛和麻痹、下肢無力、冷熱感失常。魚肉中毒跟一般食物中毒和腸胃病不同之處在於患者多數(shù)有神經系統(tǒng)的病徵。
魚肉中毒通常不會引致昏迷、心臟和呼吸系統(tǒng)問題，不過，一旦有上述情況出現(xiàn)，則表示病情嚴重，病者甚至有生命危險。
注意：
更須注意的就是魚類含有的毒素，對胎兒也有影響。孕婦若在懷孕后期中毒，可能導致胎兒在子宮內有不尋常的易位。出生后，嬰兒的臉部亦可能會因而麻痹。因為毒素也會影響母乳，若母親以母乳喂養(yǎng)嬰兒，嬰兒可能也會受影響。
幸運的是，一旦發(fā)生魚肉中毒，若患者能及時得到適當治理，很少會導致死亡。
預防魚肉中毒的方法主要包括：
避免吃魚的內臟，
避免吃超過2.3公斤的大魚，
避免吃受紅潮污染的魚類。
若市民在吃魚后感到不適，應立即延醫(yī)診治。
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