我國(guó)歷來(lái)有“苦口良藥”之說(shuō)，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)也證實(shí)，苦味食品含有豐富的生物堿、氨基酸、苦味素及維生素、礦物質(zhì)等，具有消暑、退熱、除煩、提神、健胃的作用。
專家列舉了日常生活中常見的苦味食品，蔬菜有苦瓜、萵筍、生菜、茴香、蘿卜葉、苦菜等；水果有杏、胡柚、柑橘、蘆薈等；糧食有蕎麥、莜麥等；飲料有苦丁茶、苦蕎茶、咖啡等；還有苦杏仁、百合、白果、蓮子等。
苦是“火”的天敵
【臨床病例】某公司員工小張，因研發(fā)一項(xiàng)目，連續(xù)加班加點(diǎn)，生活極不規(guī)律。幾天后，眼內(nèi)有血絲，鼻子上長(zhǎng)出了紅痘痘，加上口干、口苦，大便干燥，小張很心煩。其母看到后，馬上給兒子做了涼拌苦瓜這道菜，還讓他喝苦丁茶、吃蔬菜水果，規(guī)律生活。隨后，小張的癥狀漸漸消退了。
【專家分析】小張是典型的上火表現(xiàn)。而苦味食物，本身就具有清熱祛火、解毒消炎的作用，是“火”的天敵。這里說(shuō)的火，是體內(nèi)的一種邪火，如心火、胃火、肝火等，是因?yàn)檎龤獠蛔愣斐傻�。心火熾盛常表現(xiàn)為心煩、失眠、口渴、便秘、尿黃等，可出現(xiàn)面紅、口舌生瘡甚至赤爛、疼痛等癥狀。如果出現(xiàn)上述心火過(guò)盛的癥狀，可以適當(dāng)吃些苦味食物，以清心泄火。
研究發(fā)現(xiàn)，苦味食物中有促進(jìn)食欲、健脾開胃、消炎退熱的作用；含有蛋白質(zhì)及大量維生素C，能提高機(jī)體的免疫功能，具有殺滅癌細(xì)胞的作用；含有苦瓜甙和類似胰島素的物質(zhì)，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。
最佳的苦味食物首推苦瓜，不管是涼拌、炒還是煲湯，都能達(dá)到祛火的目的。又如苦蕎，含有黃酮類物質(zhì)，其主要成分為蘆丁，具有降低毛細(xì)血管脆性、改善微循環(huán)的作用，在臨床上主要用于糖尿病、高血壓的輔助治療，被譽(yù)為五谷之王、三降食品�？嗖怂鍎�，對(duì)白血病的血細(xì)胞脫氧酶有明顯的抑制作用，還可用于防治宮頸癌、直腸癌等。
夏季多食苦寧心神
【臨床病例】一到夏季，林大媽就容易犯冠心病，每次發(fā)作都很痛苦。一個(gè)偶然的機(jī)會(huì)，她去鄰居家閑聊，得知萵筍能緩解冠心病癥狀，就常買回來(lái)吃。連續(xù)吃了一段時(shí)間后，冠心病癥狀還真緩解了許多。
【專家分析】長(zhǎng)夏屬心，夏季心火當(dāng)令，心火過(guò)旺而腎氣不足，是心臟病的高發(fā)季節(jié)。另外，夏季氣候炎熱，人容易郁悶、氣惱，會(huì)傷及心臟，從而誘發(fā)心臟病。加上夏季人們常貪涼飲冷，腸胃容易受到刺激，出現(xiàn)脾胃失和、食欲下降，嚴(yán)重的還表現(xiàn)為乏力、腹脹、心悸、出汗、失眠、多夢(mèng)、月經(jīng)不調(diào)等癥狀。
因此，夏季吃些苦味食物，不僅能緩解由疲勞、煩悶帶來(lái)的不良情緒，還能祛暑除熱，又可清心安神、清肺、健脾胃，幫助多個(gè)器官進(jìn)行調(diào)整。祖國(guó)醫(yī)學(xué)自古就有“吃苦度夏”之說(shuō)。其實(shí)不僅僅是夏天，一年四季都可適當(dāng)吃些苦味食物，可入心經(jīng)而降泄心火，心火去而神自安，對(duì)延年益壽都大有益處。
夏天心火旺，心病還需心藥治。注重調(diào)節(jié)情志很重要，比如靜心。首先要做到清心寡欲，心中少欲望，就少煩惱，也就不會(huì)傷及心臟。
心在五行中屬“火”，在五色中是“紅色”，喜用“苦味”來(lái)調(diào)治，即苦能調(diào)降“心火”。當(dāng)感覺心臟虛弱時(shí)，可多吃些紅色蔬果，進(jìn)補(bǔ)些調(diào)養(yǎng)氣血的食物。例如多吃西紅柿、紅辣椒、紅豆、紅棗、花生、紅薯等，進(jìn)補(bǔ)如紅花、熟地、人參等，起調(diào)補(bǔ)氣血、強(qiáng)化心臟機(jī)能之效。
骨病患者不宜多食苦
【臨床病例】有年春末，老梁因腿骨骨折只好臥床。休養(yǎng)一陣后，石膏被拆下，醫(yī)生讓他下地活絡(luò)筋骨。這時(shí)正值酷夏，老梁變得焦躁不安。其妻聽人說(shuō)苦瓜消暑，就特意為老梁做了一道苦瓜炒芹菜。老梁吃后感到入口涼滑、鮮香味美，頓時(shí)神清氣爽，不知不覺把一盤菜都吃了。
看他吃得香甜，妻子第二天又如法炮制。隨后，妻子接連不斷地給老梁做苦瓜菜肴，干煸苦瓜、涼拌苦瓜、苦瓜汁、苦瓜蝦仁湯，老梁都美美地享用。
一段時(shí)間后，老梁本已能下地活動(dòng)的腿，不知為何感到又沉又重，邁不開步子。妻子急忙將老梁送進(jìn)了醫(yī)院，醫(yī)生給予仔細(xì)檢查，了解他近來(lái)的飲食情況，診斷說(shuō)，是因?yàn)檫^(guò)多食用苦味食物所造成的。
【專家分析】吃苦味食物雖可以遠(yuǎn)離上火的煩惱，但苦味食物不可過(guò)食，而且應(yīng)因人而異。
中醫(yī)認(rèn)為，苦屬陰，骨也屬陰，氣同則入，所以苦走骨，骨得苦，則陰更盛，表現(xiàn)為骨重而行動(dòng)不便。因此，骨病患者不宜過(guò)食苦。
苦養(yǎng)心，過(guò)苦傷心。苦寒傷胃，本身脾胃虛寒的人，不宜過(guò)食苦味食品，否則容易引起惡心嘔吐、腹瀉等不良后果。同時(shí)，苦味之品容易化燥傷陰，損傷人體的陰液，尤其老年人如果平常有形體消瘦、手足心熱、午后低熱、夜間盜汗等陰虛體質(zhì)的表現(xiàn)，要防止過(guò)度使用清苦降火之品。
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