對(duì)于食療方法中比較關(guān)鍵的一點(diǎn)就是注意烹調(diào)方法,骨質(zhì)疏松的食療法是也不例外。
烹調(diào)方法相當(dāng)重要,一些蔬菜如菠菜、莧菜等,含有較多的草酸,影響鈣的吸收。
如果將這些菜在沸水中焯一下,濾去水再烹調(diào),可減少部分草酸。再則谷類中含植酸酶,可分解植酸鹽釋放出游離鈣和磷,增加利用率。
植酸酶在55℃環(huán)境下活性最高,為了增加植酸酶的活性,可以先將大米加適量的水浸泡后再洗,在面粉、玉米粉、豆粉中加發(fā)酵劑發(fā)酵并延長(zhǎng)發(fā)酵時(shí)間,均可使植酸水解,使游離鈣增加。
所以,對(duì)于骨質(zhì)疏松的防治中,患者家屬需關(guān)注最佳烹調(diào)方法。

























