我們都知道補(bǔ)鈣可以預(yù)防質(zhì)疏松，適當(dāng)?shù)拟}攝入應(yīng)根據(jù)個(gè)體的需要，使成年骨峰值達(dá)到最高，維持成年后的骨質(zhì)，減少老年的骨量丟失。人一生鈣的需要量有較大變化，兒童及青少年的快速生長(zhǎng)期，婦女孕娠及哺乳期以及老年期鈣的需要量均較大。
攝入量估計(jì)的方法
（1）平衡法：1998年Dowsorrhughers在總結(jié)了大量鈣平衡實(shí)驗(yàn)研究后指出，對(duì)于成年人而言，最佳攝入量為1 200 mg/d，這也是美國(guó)國(guó)家衛(wèi)生所對(duì)50歲以上成年人推薦的攝入量。
�。�2）直接測(cè)定法：該法測(cè)定不同年齡人體鈣量，據(jù)此估計(jì)不同年齡每日體內(nèi)鈣潴留量，進(jìn)而估算出鈣的需要量。如測(cè)定出生嬰兒骨內(nèi)共含鈣25 g，成人骨內(nèi)含鈣1 000 g，該差值為出生到20歲的20年內(nèi)積累，20歲以前平均鈣潴留134 mg/d。年增骨量4%，而青春期鈣潴留量達(dá)220 mg/d。根據(jù)該潴留量，結(jié)合內(nèi)源損耗估計(jì)量，可大致估算出鈣的需要量。
�。�3）鈣攝入量的公式計(jì)算：鈣需求量=尿鈣量+內(nèi)源性糞鈣量+汗鈣量+骨潴留鈣量÷腸鈣吸收率。Connie用此方法分別計(jì)算出男、女從嬰兒、幼兒、青春期到成年的鈣供給量。其中青春期鈣供給量最大，男、女分別為1 645 mg/d和211 977 mg/d。在考慮鈣供給量時(shí)，必須注意鈣攝入與排出間存在著性別，年齡等差別。Nordin認(rèn)為尿、汗及內(nèi)源性糞鈣排出相對(duì)不受食物鈣量的影響。
所有鈣攝入量應(yīng)該補(bǔ)足尿、糞、汗鈣的排出量之后，還應(yīng)多攝入一些才能達(dá)到骨中潴留的鈣平衡。
鈣攝入日推薦量
人一生中鈣的需要量有較大變化。青春前期，鈣在骨中的積累為140～165 mg/d，青春期可達(dá)400～500 mg/d。多數(shù)人在20歲左右達(dá)到成年骨峰值。因此，兒童及青少年攝入充足的鈣對(duì)其成年骨峰值量的影響至關(guān)重要。一旦達(dá)到骨峰值后，骨轉(zhuǎn)換保持穩(wěn)定，即骨的吸收和形成保持平衡。當(dāng)婦女到絕經(jīng)期時(shí)，由于雌激素分泌減少，骨吸收速度增加，骨量減少，需補(bǔ)充較多的鈣。進(jìn)入老年期后，由于飲食量減少，雌激素降低，體內(nèi)活性維生素D生成下降，腸黏膜吸收鈣的功能下降，腸鈣吸收也減少，也需要增加鈣的攝入。
鈣劑的吸收利用
迄今為止，人們對(duì)鈣劑的吸收利用做過(guò)不少研究。由于鈣在體內(nèi)的吸收主要受兩大因素的影響：一是機(jī)體內(nèi)環(huán)境穩(wěn)定調(diào)節(jié)機(jī)制，二是營(yíng)養(yǎng)因素，包括鈣劑的生物利用度以及食物中影響鈣吸收的因素，即可促進(jìn)鈣吸收的因素如蘋(píng)果酸、抗壞血酸及抑制鈣吸收的因素如植酸、鞣酸等。只有在控制了機(jī)體的內(nèi)環(huán)境穩(wěn)定調(diào)節(jié)機(jī)制，同時(shí)又排除了食物中影響鈣吸收的其他因素影響的前提下，鈣的生物利用度才能真正測(cè)出。此時(shí)測(cè)得的生物利用度才能反映鈣劑本身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
目前世界上唯一能進(jìn)行這種測(cè)定并定量給出鈣劑生物利用度的方法為同位素稀釋法。根據(jù)我們用同位素稀釋法的研究結(jié)果看有機(jī)類(lèi)鈣劑比無(wú)機(jī)類(lèi)鈣劑的生物利用度稍高一點(diǎn)，如檸檬酸鈣為96.18%，牡蠣殼為95.13%。但從實(shí)用觀點(diǎn)看，二者均有較高的生物利用度。因而可以認(rèn)為，在選擇鈣劑時(shí)，鈣劑本身的化學(xué)形式并不十分重要。在考慮鈣吸收時(shí)，鈣的攝入量以及食物中其他影響鈣吸收成分存在與否更重要。
