青蘿卜是一種常見(jiàn)的蔬菜，生食熟食均可，其味略帶辛辣味。現(xiàn)代研究認(rèn)為，白蘿卜含芥子油、淀粉酶和粗纖維，具有促進(jìn)消化，增強(qiáng)食欲，加快胃腸蠕動(dòng)和止咳化痰的作用。中醫(yī)理論也認(rèn)為該品味辛甘，性涼，入肺胃經(jīng)，為食療佳品，可以治療或輔助治療多種疾病，本草綱目稱之為“蔬中最有利者”，我國(guó)民間流傳有“蘿卜上街，藥鋪不開(kāi)”的說(shuō)法，可見(jiàn)蘿卜的價(jià)值之大。蘿卜在臨床實(shí)踐中具有很高的藥用價(jià)值，蘿卜籽更是中醫(yī)的配伍 良方，俗稱藥引子。
青蘿卜具有“健身之寶”說(shuō)。人們常把青蘿卜喻之“頭戴翡翠冠，外披彩霞衣，身如潔白玉，根是人參須 ”。
蘿卜防癌養(yǎng)生功效好，營(yíng)養(yǎng)豐富、藥用廣泛。蘿卜具有“下氣、定喘、祛痰、消食、除脹、利便、止氣痛、胃納欠佳，搗汁飲用；惡心嘔吐，泛吐酸水，慢性痢疾，均可切碎蜜煎細(xì)細(xì)嚼咽；煮食可以口腔潰瘍等功效，也可以搗汁漱口。”
秋蘿卜勝似良藥，“天交九月九，大夫犯了愁，家家吃蘿卜，病從何處有”
初秋吃蘿卜能祛除盛夏心中的火，農(nóng)諺有“頭伏蘿卜二伏菜”之說(shuō)。還有“蘿卜就茶，氣得大夫滿地爬”的俗諺。
蘿卜從頭到尾毛營(yíng)養(yǎng)分布不同，吃法也應(yīng)不同。一般可分四段食用。
第一段從蘿卜的頂頭開(kāi)始到３～５厘米處，這段含維生素Ｃ最多，味甜，質(zhì)地較硬，所以適宜做湯或炒、剁餡等。
第二段是蘿卜的中間部分，這段含維生素Ｃ也比較多，而且甜度大，可做燒煮菜肴。但最好吃法是用它醋拌涼菜或做沙拉。
第三段是從蘿卜的第二段到尾部的一段，這一段有些辣味，燒湯、燉塊、炒絲都可以。
第四段是蘿卜的尾部，這一段味道辛辣，加工制成蘿卜干最合適。
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