粗糧含有豐富的不可溶性纖維素，不僅降脂、降糖，還能抗癌，號稱降低心腦血管疾病風險的“利器”。但是，爸媽也經(jīng)常吃粗糧，玉米、小米、燕麥這些粗糧到底怎么吃才能發(fā)揮預防疾病的作用呢?

　　1.有益≠狂吃，每天6兩為宜。

　　粗糧雖然對人體有很多益處，但吃得太多會影響消化。以豆制品為例，吃煮、炒黃豆，人體對其中蛋白質(zhì)的吸收消化率最多只有50%;但把黃豆加工成豆腐后，吸收率馬上升至90%～95%。過多的纖維素可能導致腸道阻塞、脫水等急性癥狀，還會有干擾藥物吸收的作用，降低某些降血脂藥和抗精神病藥的藥效。

　　此外，長期、過量食用粗糧，還會影響許多基本營養(yǎng)元素的吸收。比如粗糧會影響人體對鈣、鐵等其他營養(yǎng)的吸收，長期大量進食高纖維食物，使人的蛋白質(zhì)補充受阻，脂肪攝入量不足，微量元素缺乏，因而造成骨骼、心臟、血液等臟器功能的損害，降低人體免疫抗病的能力。

　　尤其久病的老人、孕婦、哺乳期產(chǎn)婦、發(fā)育中的青少年最好適當食用即可。一般來說，每天粗糧的攝入量以30~60g為宜，但也應根據(jù)個人情況適當調(diào)整。

　　2.“粗+細”棒棒噠

　　精細搭配，就是常說的“食物多樣化”，還要粗糧與副食搭配，粗糧沒有的營養(yǎng)從其他食物中補回來，這樣才平衡。比如粗糧內(nèi)的賴氨基酸含量較少，可以與牛奶、雞鴨魚等副食搭配，平衡膳食。

　　3.粗糧吃的技巧

　　首先，粗糧要細吃，由于粗糧普遍存在吸收較差的劣勢，可以通過熬煮、與細糧混起來等方法來解決這個問題。

　　食用粗糧后，要多喝相等分量的水。粗糧中的纖維素需要有充足的水分做后盾，才能保障腸道的正常工作，最好吃1份纖維素，就多喝1份水。

　　肉食動物們剛開始增加粗糧時，不要“用力過猛”，最好循序漸進，逐日增加，讓腸道有個適應飲食結構變化的過程，一下子全部吃粗糧是不可取的。

　　正常人吃粗糧的頻率以兩天一次為宜，最好晚餐食用。如果爸媽是“三高”患者，可以一天食用兩次。至于進食粗糧的具體數(shù)量，則可以用纖維素作為基準來衡量，與人體每日吸收的熱量成正比。一般來說，成人每日攝取熱量1000卡需要膳食纖維15~20g，若攝取2000卡熱量則膳食纖維為30~40g。1～18歲之間的少年兒童需要的膳食纖維以年齡數(shù)加5～10g為宜。

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